Le lait doré est une boisson médicinale vieille de plusieurs siècles issue de la médecine ayurvédique. Il est parfait pour la saison froide car les ingrédients ont un effet anti-inflammatoire et renforcent le système immunitaire. La combinaison synergique de curcuma, de lait, de gingembre et de poivre noir est soutenue à la fois par des connaissances anciennes et par la recherche moderne. En règle générale, le latte au curcuma est utilisé contre le rhume, les maux de tête et les maux de gorge. La boisson chaude est devenue de plus en plus populaire ces dernières années et est également proposée dans de nombreux cafés. La recette indienne traditionnelle est en réalité si simple que vous pouvez préparer du lait doré à la maison.
Qu'est-ce que le lait d'or ?
Le Lait d'Or ou Haldi Doodh est unindien traditionnelBoisson préparée à base de lait de vache et de curcuma. Le curcuma est l’épice qui donne la couleur dorée et est connu depuis longtemps comme un remède efficace contre de nombreux maux. Le plus souvent, le lait doré est utilisé pour traiter les problèmes gastro-intestinaux, les rhumes et les maux de gorge. Mais cela aide aussi contre la dépression.
Origine de la boisson lactée
Bien que l’on ne sache pas exactement depuis combien de temps le lait doré est consommé, sa réputation en tant qu’agent curatif en Inde est antérieure à sa popularité grand public. Il est utilisé dans les cuisines indiennes depuis des siècles et est régulièrement consommé par les enfants et les adultes.
Le curcuma est utilisé en Inde depuis plus de 4 000 ans. La majeure partie de la production mondiale de curcuma provient d’Inde, et les Indiens eux-mêmes en consomment 80 %. Le curcuma est également cultivé en Asie et en Amérique centrale.
Informations nutritionnelles
Une tasse de lait doré, préparé avec du lait de vache faible en gras et une pincée de curcuma, apporte les nutriments suivants :
Calories : 130
Graisse : 5 grammes
Protéine : 8 grammes
Sodium : 125 milligrammes
Sucre : 12 grammes sous forme de lactose (un sucre naturel présent dans le lait et les produits laitiers)
Glucides : 12 grammes
Avantages pour la santé
Le curcuma est étudié depuis longtemps pour ses bienfaits pour la santé. L'épice est riche en unNoms polyphénols Curcumine, qui est responsable de toutes les influences positives sur notre santé. Bien que la plupart des gens croient que tous les bienfaits du lait doré pour la santé proviennent du curcuma, le lait a également des propriétés positives ! Le lait de vache et le curcuma ont été étudiés de manière indépendante et approfondie pour leurs rôles sur la santé. Ensemble, ces deux-là forment un véritable duo de puissance. Voici quelques-uns des bienfaits prouvés du lait doré :
1. Bienfaits du curcuma pour la santé
Le curcuma (en particulier la curcumine) est un excellent remède contre les inflammations de toutes sortes. Les personnes atteintes de diverses maladies chroniques - notamment l'arthrite, les allergies et la maladie cœliaque, les maladies auto-immunes comme le lupus, les maladies inflammatoires de l'intestin comme la maladie de Crohn et la colite ulcéreuse - souffrent d'inflammation chronique. le corps qui augmente souvent La douleur peut en résulter (comme dans la polyarthrite rhumatoïde).
L’un des avantages les plus importants de la curcumine pour la santé réside dans sa capacité à réduire l’inflammation dans le corps. Une étude de 2017 a conclu que les extraits de curcuma étaient capables de réduire la douleur et l'inflammation chez les patients souffrant d'arthrose. Les résultats étaient similaires à ceux de l'ibuprofène. Bien que le curcuma ne puisse pas guérir ces affections, il peut aider à réduire l’inflammation et la douleur.
Le lait doré peut également être un moyen de réduire la quantité de germes dans la bouche. De nouvelles recherches examinent le rôle des propriétés anti-inflammatoires et antimicrobiennes du curcuma en dentisterie. Le curcuma pourrait être un remède naturel pour traiter les maux de dents, les maladies des gencives et la mauvaise haleine.
Une étude réalisée en 2017 par la Société indienne de parodontologie a révélé que le bain de bouche à la curcumine réduisait l'inflammation causée par la gingivite et était comparable au bain de bouche à la chlorhexidine, le traitement standard du bain de bouche. La curcumine a également un effet positif sur le nombre de bactéries dans la bouche pouvant causer la mauvaise haleine.
2. Milch
Selon l'Ayurveda, le lait de vache sert de milieu soluble dans les graisses et dans l'eau pour les ingrédients actifs des herbes. Il contient des phospholipides qui peuvent aider l’organisme à absorber plus efficacement le curcuma.
Selon une étude de 2016, les produits laitiers aident à perdre du poids. Grâce à leur teneur élevée et de très haute qualité en protéines, ils favorisent une sensation de satiété.
Cependant, si vous avez des problèmes de lactose, vous pouvez utiliser du lait végétal comme le lait de soja, d'avoine, d'amande, de cajou, de riz ou de coco.
3. Avantages supplémentaires du lait d’or pour la santé
Golden Milk peut être dégusté à tout moment de la journée, mais a également le potentiel de devenir votre boisson préférée après l'entraînement. Le lait de vache offre la combinaison idéale d'hydratation, de glucides, de protéines, de graisses et de minéraux, parfaite pour régénérer l'organisme après un entraînement intense. Si l’on y ajoute les propriétés anti-inflammatoires du curcuma, le lait doré devient partie intégrante de votre routine quotidienne.
Une étude de 2018 a porté sur des athlètes féminines et a révélé que le lait de vacheune boisson de récupération efficacec'est parce qu'il réduit la perte musculaire après le sprint et le saut. Et une étude publiée en 2017 suggère que le curcuma peut soulager les douleurs musculaires. Cela est probablement dû à leur capacité à combattre l’inflammation.
Comment préparer soi-même du lait doré ?
Le lait d’or ayurvédique traditionnel est très simple à préparer soi-même. Il peut également être bu tiède ou froid. Si vous le servez chaud, réchauffez le lait à une température potable (ne le laissez pas bouillir), puis ajoutez une cuillère à café de curcuma. La boisson est ensuite sucrée avec du miel. De temps en temps, certaines personnes ajoutent une petite quantité de ghee (une demi-cuillère à café) pour apaiser un mal de gorge.
Et comme la majeure partie du curcuma n’est pas absorbée par l’organisme, l’ajout de poivre noir est recommandé. Selon une étude de 2017, la capacité du corps à absorber le curcuma est améliorée jusqu'à 2 000 %.
Pour rehausser la saveur ou simplement pour donner une nouvelle tournure à la recette traditionnelle, d'autres épices peuvent être ajoutées, comme : B. ce qui suit :
Cannelle
Gingembre moulu
Huile de coco ou huile de lin au lieu du ghee
cardamome
Poivre de Cayenne
recette indienne
2 tasses de lait de vache ou de lait d'amande
1 cuillère à café de poudre de curcuma (ou 1,5 cm de racine de curcuma fraîche)
1 cuillère à café de gingembre moulu (ou 1,5 cm de gingembre frais)
1 cuillère à café de bière à la noix de coco
une pincée de poivre noir
1 TL Honig (facultatif)
Préparation:
1. Mettez 2 tasses de lait de vache ou d'amande dans une petite casserole à feu moyen.
2. Ajoutez ensuite les épices :
1 cuillère à café de poudre de curcuma (ou 1,5 cm de racine de curcuma fraîche, tranchée finement ou coupée en dés)
1 cuillère à café de gingembre en poudre (ou 1,5 cm de gingembre frais émincé ou coupé en dés)
Une pincée de poivre noir
3. Remuez bien (surtout si vous utilisez des épices séchées).
4. Placez la casserole sur la plaque de cuisson et faites chauffer jusqu'à ce que le liquide commence à bouillir – de petites bulles se forment sur les parois de la casserole. Remuer de temps en temps pour mieux répartir la chaleur. Laissez le tout chauffer encore une minute ou deux. Le lait ne doit pas bouillir !
5. Retirez du feu, mettez le couvercle et laissez reposer le mélange de lait doré pendant une dizaine de minutes. (Si vous utilisez des ingrédients frais, filtrez le lait doré.)
6. Sucrer avec du miel et servir chaud !
Si vous pensez qu’une tasse entière, même chaude et savoureuse, est un peu lourde pour l’estomac, utilisez moitié lait et moitié eau.
Si votre latte au curcuma est trop amer, vous ne l'avez peut-être pas laissé mijoter assez longtemps. Si vous utilisez de la poudre de curcuma, elle sera beaucoup moins amère.
Effets secondaires
Bonnes nouvelles! Il n’y a aucun effet secondaire connu lié à la consommation régulière de lait doré. Le curcuma est classé comme une herbe et est généralement considéré comme sûr à consommer. Si vous souffrez d’intolérance au lactose, vous devriez choisir une alternative au lait végétal.
Si vous buvez de grandes quantités de Goldmilk (plusieurs tasses par jour), cela vaut peut-être la peine d’en informer votre médecin. Si vous prenez des médicaments anticoagulants, de grandes quantités de curcuma peuvent interférer avec leur efficacité. La quantité de curcuma utilisée pour préparer la boisson lactée est très faible et les risques de consommation excessive de cette épice sont rares. Vous pourrez ainsi déguster le lait doré aussi souvent qu'il convient à votre programme nutritionnel équilibré.
La boisson au jus d'orange – le smoothie parfait du matin
Donnez à votre système immunitaire un délicieux coup de pouce anti-inflammatoire avec ce smoothie au jus d’orange et au curcuma. Beaucoup plus sain, plus facile à digérer et aussi végétalien ! Vous n'avez même pas besoin de presse-agrumes pour cette recette : mettez simplement le tout dans un mélangeur et réduisez en purée lisse. Le coup de fouet anti-inflammatoire vient de la combinaison de cannelle, de curcuma et d’une pincée de poivre. Avec les oranges, vous obtenez un renforcement supplémentaire de l'immunité avec beaucoup de vitamine C ! Ce smoothie au jus d'orange et au curcuma est idéal pour le petit-déjeuner.
Ingrédients pour 2 portions :
3 oranges pelées + coupées en quartiers
1 tasse de lait d'amande non sucré
1 TL Extrait de Vanille
½ cuillère à café de cannelle
½ cuillère à soupe de curcuma
1 pincée de poivre noir
préparation:
Placez tous les ingrédients dans un mélangeur et réduisez en purée lisse, puis versez le smoothie dans un verre et servez.
