Nous l’avons tous déjà entendu : le thé noir et le café peuvent inhiber l’absorption du fer. Les gens quisouffrez d'une carence en fer, vous devriez donc l'éviter. Mais est-ce vrai ou est-ce un mythe ? Nous examinons la question de plus près et résumons les informations.
Le thé noir, le café et les boissons contenant de la caféine peuvent avoir un impact négatif sur l'absorption du fer.
Le fer fait partie des oligo-éléments vitaux que nous consommons par l’alimentation. Faisant partie de la substance hémoglobine, il favorise la liaison et le transport de l'oxygène dans le sang. Il joue également un rôle important dans la formation de certaines enzymes. Pour répondre à vos besoins quotidiens d’environ 10 mg, vous devez avoir une alimentation saine. Selon des études, le poisson et la viande comptent parmi les sources de fer les plus importantes. Il y a aussiLégumes riches en fersont. Cependant, ils contiennent des quantités d’oligo-éléments nettement inférieures à ce que l’on pensait auparavant. Cela inclut, par exemple, les épinards, qui contiennent des quantités considérablement faibles de fer. Qui pourrait souffrir d’une carence en fer ? Les végétariens, les végétaliens et les athlètes sont particulièrement exposés. Dans les deux premiers groupes, la carence en fer est favorisée par l’évitement du poisson et des produits carnés. Les athlètes amateurs perdent beaucoup de fer à cause de la transpiration. Étant donné que la majorité des amateurs de fitness non seulement s'entraînent mais suivent également un régime, les athlètes d'endurance souffrent beaucoup plus souvent de carence en fer.
Les symptômes d’une carence en fer ne sont pas si faciles à reconnaître. Les personnes touchées se sentent fatiguées de manière chronique, souffrent souvent de vertiges, sont nerveuses et n'ont pas d'appétit. Ils ont aussi souvent des difficultés à se concentrer. À cela s’ajoutent une sensation de faiblesse, des lèvres sèches, des cheveux secs aux pointes fourchues et des problèmes de peau. La carence en fer ne peut être diagnostiquée que par une analyse de sang. Si nécessaire, le médecin peut alors prescrire des compléments alimentaires contenant du fer ainsi qu'unRecommander un changement de régime. Le corps peut particulièrement bien utiliser le fer contenu dans le poisson et le jaune d’œuf.
Mais il n'existe pas seulement des aliments contenant du fer, mais aussi des aliments et des boissons qui contiennent des substances dites inhibitrices. Ce sont principalement des boissons caféinées. Le thé noir et le café sont riches en tanins. Ces colorants lient le fer présent dans notre estomac et l’empêchent d’être absorbé par la muqueuse intestinale. Par conséquent, la plupart des médecins recommandent d’éviter le thé noir et le café au moins deux heures avant et après chaque repas. Au lieu de cela, vous pouvez boire un verre de jus d’agrumes. Les agrumes sont à la moderiche en vitamine C, qui favorise l’absorption du fer.
Le thé noir empêche l’absorption du fer, mais cela s’applique-t-il également aux autres types de thé ?
Les scientifiques savent déjà que le thé noir empêche l’absorption du fer. Mais il existe également d’autres types de thés fabriqués à partir de la même plante, Camellia sinensis. Il s'agit notamment du thé vert, du thé blanc et du thé oolong, qui contiennent tous des tanins. La quantité de tanin que contient chaque type de thé dépend du fait qu’il soit fermenté ou non. Les thés fermentés contiennent plus de tanins que les thés non fermentés. Étonnamment, les tisanes peuvent également contenir des tanins. Aucune étude ne prouve l’effet inhibiteur de la tisane. Cependant, les scientifiques supposent que les herbes suivantes (riches en tanins) peuvent également avoir un effet similaire à celui du café :
- Hibiscus
- Camomille
- Cannelle
- Guarana
- menthe poivrée
- variétés de fruits rouges
- Thymien
- Curcuma
- sage
- églantier
- Rooïbos
Le vin rouge, le cola et le lait pourraient également empêcher l’absorption du fer.
Le thé noir, le café et autres boissons contenant de la caféine peuvent-ils affecter l’absorption du fer à long terme ?
Malheureusement, il n’existe actuellement aucune étude démontrant les effets à long terme de la consommation de café, de thé noir et d’autres boissons riches en tanins. Dans le cadre d'une étude publiée dans le British Journal of Nutrition, des chercheurs ont testé différents types de thé et de cacao et évalué leurs propriétés inhibitrices en pourcentage. Selon l'étude, le thé noir peut lier jusqu'à 94 % du fer dans l'estomac, le pourcentage de menthe poivrée est de 84 %, le cacao vient ensuite avec 71 % et le thé à la camomille inhibe l'absorption du fer de 47 %. Selon l’étude, le lait n’avait pas ou très peu d’influence sur l’absorption du fer.
Une étude menée en 2017 et publiée dans l’American Journal of Clinical Nutrition a révélé les résultats suivants :
1. Un verre de thé bu avec un repas pourrait lier le fer présent dans les aliments.
2. Mais si le verre de thé n'était pas bu pendant mais une heure après un repas, il ne pouvait alors lier qu'une petite partie du fer consommé avec la nourriture.
Conclusion : Certaines boissons riches en tanins peuvent fixer le fer dans l'estomac et empêcher son absorption par les intestins. Il est donc recommandé de boire du thé et du café entre les repas et non immédiatement après le repas. En mangeant, il est préférable de boire des jus riches en vitamine C.
Si vous présentez des symptômes ou si vous soupçonnez une carence en fer, la première chose à faire est de demander conseil à votre médecin. Il pourra mieux évaluer quels aliments vous devriez inclure dans votre menu et lesquels vous devriez laisser de côté. N’oubliez pas qu’un excès de fer dans le sang peut aussi être nocif. Cela peut se produire si vous suivez un régime riche en fer et si vous prenez également des suppléments.
