Idées recettes de salades d’algues – des variantes saines et variées pour le buffet de salades

Bien que les algues soient souvent associées aux cuisines japonaise, chinoise et coréenne, elles sont depuis longtemps incorporées dans l’alimentation d’autres pays. Les légumes de la mer sont également de plus en plus présents dans les assiettes de ce pays. Il existe plus d’une centaine d’espèces connues d’algues utilisées en cuisine. Les algues sont particulièrement saines et polyvalentes. Dans l’article suivant, vous trouverez de nombreuses idées de délicieuses recettes de salades d’algues qui ajouteront de la variété à votre menu et auront de nombreux bienfaits pour la santé.

Pourquoi les algues sont-elles saines ?

Les algues contiennent de nombreuses vitamines, minéraux vitaux et oligo-éléments. Le calcium, le magnésium, le potassium, le zinc, l'iode, le cuivre, le sélénium et le fer se trouvent en grande quantité dans les algues. Les algues sont une bonne source de vitamines A, C et E et fournissent également de la niacine et de l'acide folique. Les algues sont très appréciées pour leurs propriétés anti-inflammatoires et antivirales. Les rhumatismes, l'arthrose, la faiblesse rénale, les maladies cardiovasculaires et intestinales sont influencés positivement par la consommation d'algues. Les ingrédients qu'il contient réduisent les taux de cholestérol élevés et servent d'anticoagulant contre la thrombose. Le cocktail de vitamines contenu dans les algues renforce le système immunitaire, booste le métabolisme et rend l’organisme résistant au stress. Les algues contiennent également beaucoup de fibres et vous font mincir. Ils vous montrentteneur élevée en protéineset sont presque sans gras. En raison de leur forte teneur en iode, ils doivent être consommés avec prudence et trempés avant consommation. Les algues ne peuvent être consommées pendant la grossesse qu'après avis médical et en petite quantité.

Salade japonaise wakame aux algues

La salade japonaise aux algues est une salade froide à base d'algues wakame, de graines de sésame et de carottes, et assaisonnée d'une vinaigrette épicée au miso et à l'huile de sésame. Croquante, sucrée et salée à la fois, cette salade simple vous surprendra par une explosion de saveurs et de textures. La salade d'algues Wakame est servie avec des plats de poisson, des sushis et des sashimis.

Ingrédients:

50 g d'algues wakame séchées, trempées, coupées en fines tranches
½ carotte, coupée en fines lanières
1 piment rouge, finement haché
1 cuillère à soupe de graines de sésame blanches grillées

Pour l'habillage :

1 EL Aase Miso
1 cuillère à soupe de sauce soja
1LE MIRIN
1 cuillère à soupe d'huile de sésame
1 cuillère à café de vinaigre de riz
1 cuillère à café de jus de citron
Sel de mer

Mélangez bien tous les ingrédients de la vinaigrette dans un grand bol. Mélangez le reste des ingrédients et répartissez-les. Laisser refroidir la salade d'algues wakame avant de servir.

Recetteavec trois types d'algues

Voici une autre délicieuse recette de salade d’algues préparée avec trois types d’algues.

Ingrédients:

3 types d'algues : wakame, hijiki, laitue de mer
2 oignons nouveaux
30 g de Meerfenchel
20 g de graines de sésame
½ tasse de graines de sésame noir
½ tasse d'huile végétale
100 ml de sauce soja noire
100 ml de saké
100 ml Mort
50 g de muscovado-zucker
100 ml de bouillon dashi

Faire tremper les algues dans l'eau froide pendant 10 minutes. Égouttez ensuite les algues et placez-les sur du papier absorbant. Hachez les oignons nouveaux et la salicorne. Faites frire les graines de sésame. Pour préparer la vinaigrette, broyez ½ tasse de graines de sésame noir grillées et mélangez-les avec l'huile végétale. Ajouter la sauce soja, le saké et le mirin. Incorporer le sucre muscovado et le bouillon dashi. Garnir la salade d'algues au sésame de graines de sésame grillées et de fleurs comestibles.

Avec Wakamé,algues rouges fumées et nori

Notre prochaine suggestion est une combinaison appétissante et saine d’algues vertes, rouges et brunes. Cette salade combine le goût typique des algues en combinaison avec des légumes croquants et l'agréable note fruitée de l'orange sanguine.

Ingrédients:

30 g d'algues wakame séchées
30 g d'algues rouges séchées
Huile pour frire les algues rouges
1 avocat, tranché finement
1 carotte tranchée finement avec un épluche-légumes
1 orange sanguine, tranchée
1 concombre, tranché finement
1 petite botte de radis, coupé en quartiers
Vinaigrette Miso-Gingembre-Soja
Une poignée de radis, de chou frisé ou de roquette
Einige EL Furikake

Vinaigrette Miso-Ingwer :

2 cuillères à soupe de miso (1 cuillère à soupe de blanc et 1 cuillère à soupe de rouge)
2 EL Reisweinessig
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à café de gingembre, râpé
1 petite gousse d'ail, râpée
1½ cuillère à café d'huile de sésame
1 TL Décès

Furikake maison :

1/3 tasse de nori séché
1/3 tasse de graines de sésame blanches grillées
1/3 tasse de graines de sésame noires grillées
1/3 tasse de flocons de bonito
Sel de mer au goût

Faites d’abord tremper les algues wakame pendant quelques minutes. Pressez-les ensuite et coupez-les en petits morceaux. Faites frire les algues rouges dans une poêle à feu moyen pendant environ 30 secondes. Disposez le wakame, l'avocat, la carotte, le concombre et le radis dans un bol. Arroser de vinaigrette miso-gingembre-soja. Ajouter la salade verte et saupoudrer d'algues rouges et de furikake. Pour la vinaigrette, mélangez tous les ingrédients avec 2 cuillères à soupe d'eau. Pour préparer l'assaisonnement savoureux pour furikake, ajoutez la moitié de chaque ingrédient dans le robot culinaire et mélangez jusqu'à ce que le mélange forme de petits flocons. Répétez également le processus avec le reste des ingrédients. Vous pouvez conserver l'épice dans un contenant hermétique à température ambiante pendant plusieurs semaines.

FilSalade d'alguesPréparer végétalien

Cette recette de salade d'algues Arame est une alternative unique et saine à la salade de nouilles asiatique traditionnelle. Le daikon est frais et la combinaison des ingrédients crée une bouchée croustillante. Vous pouvez également remplacer les algues arame dans cette recette par des algues wakame.

Ingrédients:

2 morceaux de radis daikon
1 grosse carotte
½ Taxe Arame Algen
¼ Tasse Teriyaki-Sauce
2 cuillères à soupe d'huile de sésame
¼ Sac Reisweinessig
1 EL Honig
2 cuillères à café de raifort blanc
Pour garnir : pousses de radis et graines de sésame grillées

Placez les algues dans un bol, versez de l'eau dessus et laissez tremper pendant au moins vingt minutes. Égoutter l'eau de source et laver à l'eau froide. Épluchez le radis daikon et hachez-le ou hachez-le. Tranchez la carotte et ajoutez-la dans le bol avec le daikon. Mélangez la sauce teriyaki, l'huile de sésame, le vinaigre de vin de riz, le miel et le raifort et versez sur le mélange daikon-carotte. Garnir de salade d'algues saine et servir immédiatement.

asiatiqueRecetteavec des légumes frais

Pour cette salade d'algues fraîches, qui contient 160 calories par portion, vous avez besoin des ingrédients suivants :

200 g de Seetang
1 carotte
un demi concombre
1 oignon
3 tiges d'oignons verts
1 piment
20 g de coriandre
½ EL Ingwer
3 cuillères à soupe d'huile de sésame
20 g de graines de sésame
100 ml de sauce chili douce
1 citron vert
Sel et poivre

Lavez les algues et faites-les tremper dans l'eau froide. Égoutter et réserver. Coupez la carotte et le concombre en julienne. Coupez les oignons en fines rondelles. Coupez les oignons nouveaux en travers en fines tranches. Hachez finement le piment et la coriandre. Mélanger les algues, les carottes, les concombres, les oignons, le piment, les oignons nouveaux et la coriandre dans un grand bol. Râpez le gingembre. Ajouter l'huile de sésame, les graines de sésame, la sauce chili douce et le jus de citron vert. Assaisonner de sel et de poivre. Mélangez soigneusement la salade.

Plus vertSalade d'alguesRecette

Ingrédients:

45 grammes d'algues séchées
2 cuillères à soupe de reisessig
1/2 cuillère à soupe d'huile de sésame
1/2 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de sirop de riz brun
1 cuillère à café de jus de gingembre
Sel au goût
1 cuillère à soupe de sésame
2 oignons nouveaux, finement hachés

Fouetter ensemble le vinaigre, l'huile, la sauce soja, le sirop de riz, le jus de gingembre et le sel dans un bol moyen. Coupez les algues trempées en fines lanières et ajoutez-les au bol avec la vinaigrette. Ajoutez les graines de sésame. Disposez la salade et parsemez d'oignons nouveaux.

RecetteavecChicorée

Notre prochaine suggestion de recette est une salade d'algues à la chicorée saine, croquante et extrêmement nutritive.

Ingrédients:

1 tête de chicorée lavée et coupée en bouchées
2 cuillères à soupe de hijiki, trempé dans l'eau
200 ml de vinaigrette Honig-Miso
1 botte de cresson, haché
½ tasse de noisettes grillées
2 morceaux d'avocat
¼ Tasse Algen Gomasio
Pour garnir : Saupoudrer généreusement de Poudre de Rêves

Algen Gomasio :

(Donne ½ tasse)
½ tasse de graines de sésame noires grillées
2 cuillères à soupe de sel
2EL Aonori Algen

Vinaigrette miso :

¾ Sac Reisweinessig
¼ de taxe miso
3 EL Honig
1 ¾ tasse d'huile de pépins de raisin

Poudre de rêves :

¼ tasse de jus de citron en poudre
1/3 Tasse Spirulina
½ tasse de levure nutritionnelle

Répartissez la chicorée et les algues dans quatre bols. Arroser de vinaigrette miso et garnir de cresson, de noisettes et d'un demi-avocat chacun. Saupoudrez ensuite une cuillère à café de Gomasio vert et une généreuse pincée de Poudre de Rêves. Pour préparer l'algue Gomasio, tous les ingrédients sont placés dans le robot culinaire et mélangés en une masse homogène (pas de poudre). Pour préparer la vinaigrette miso, mélangez le vinaigre de vin de riz et le miso jusqu'à obtenir une consistance lisse. Battez le miel avec une fourchette jusqu'à ce qu'il se dissolve. Enfin, incorporez lentement l’huile. Pour réaliser la Poudre de Rêves, mélangez simplement les trois ingrédients.

Recette de salade d'algues aux raisins de mer et aux carottes

Avez-vous déjà entendu parler du « caviar vert » ? Le raisin de mer appartient au genre d'algues Caulerpa. On leur attribue de nombreux bienfaits pour la santé et des propriétés anti-âge. Le raisin de mer est sans gras, faible en calories et constitue l'une des sources de minéraux les plus riches du règne végétal.

Ingrédients:

80 g de raisins de mer séchés
1/4 tasse de carotte râpée
2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
1 cuillère à soupe de sésame, de préférence grillé
3 cuillères à soupe de vinaigre de voyage
3 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe d'huile de sésame
1 cuillère à café de sucre
flocons de piment rouge
1 cuillère à café de gingembre finement râpé
1/2 cuillère à café d'ail émincé
2 oignons nouveaux, tranchés finement

Tout d'abord, faites tremper les raisins de mer séchés et laissez l'excès d'eau s'écouler après 5 minutes. Mélanger le vinaigre, la sauce soja, l'ail, l'huile de sésame, le sucre, le poivre et le gingembre dans un bol jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Réchauffez légèrement le vinaigre au préalable. Ajoutez ensuite les raisins, les oignons nouveaux, les carottes et la coriandre et remuez bien. Saupoudrer la salade d'algues de graines de sésame blanches ou noires.

AvecChampignons shiitake et vinaigrette avocat-amande

Cette recette de salade d'algues japonaises avec des champignons shiitake marinés et une vinaigrette aux amandes fumées et à l'avocat vaut également le détour.

Ingrédients:

5 g d'algues arame séchées (ou hijiki)
25 g d'algues wakame séchées

Pour les champignons marinés :

1 ½ tasse de champignons shiitake, tranchés finement
¼ tasse d'oignons verts, tranchés finement
1 cuillère à soupe de vin blanc sec (ou saké)
1 cuillère à café de vinaigre de riz (ou de jus de citron frais)
1 cuillère à café de sauce soja

Vinaigrette Mandel-Avocat :

¼ tasse d'avocat mûr
¼ tasse d'amandes fumées (ou autres noix)
¼ tasse de jus d'orange (ou jus de citron)
2 ½ cuillères à soupe d'eau
½ cuillère à soupe de sauce soja
Morceau de 2,5 cm de racine de gingembre frais
3 gousses d'ail

Faire tremper les algues toute la nuit, bien égoutter et rincer. Placez les champignons tranchés dans un grand bol avec les oignons verts. Mélangez le reste des ingrédients de la marinade et versez sur les champignons shiitake. Bien mélanger et laisser mariner au réfrigérateur toute la nuit. Placer les algues et les champignons marinés dans un grand bol et bien mélanger la salade et la vinaigrette. Réfrigérez la salade d'algues pendant 30 minutes avant de servir.