Pourtant, l’ail des ours est un ingrédient exceptionnel et difficile à trouver. Ainsi, chaque fois que vous avez la possibilité de l’acheter ou de le récupérer, faites le plein d’une plus grande quantité. Cependant, le problème survient lorsque vous avez beaucoup d’ail des ours mais que vous ne savez pas comment le conserver. Il faut également s'attendre à ce que ses feuilles aromatiques ne se conservent que 1 à 2 jours dans le bac à légumes du réfrigérateur. Mais il existe une solution : vous pouvez congeler l’ail sauvage pour l’utiliser plus tard. Découvrez comment procéder dans cet article !
Congelez l’ail sauvage – utilisez des sacs de congélation et des bacs à glaçons
Lorsque vous congelez de l’ail sauvage, vous pouvez utiliser deux méthodes. Vous pouvez congeler les feuilles au fur et à mesure que vous les recevez, ou vous pouvez en faire un pesto et le congeler. Pour la première option, vous pouvez utiliser un sac de congélation ou un bac à glaçons. Nous avons décrit toutes les options pour vous ci-dessous.
Méthode 1 : Congeler les feuilles d’ail sauvage dans un sac de congélation
Si vous êtes pressé par le temps ou si vous n'êtes pas encore sûr de vouloir préparer du pesto à partir de votre ail sauvage, voici la meilleure façon de congeler les feuilles :
- Propre et sec: La première chose à faire est de nettoyer soigneusement les feuilles pour éliminer la saleté et les grains. Vous ne voulez pas les congeler couverts de terre. Séchez ensuite les feuilles avec du papier absorbant.
- Envelopper et sceller :Placez les feuilles dans un sac de congélation et fermez-le. Lors du scellage, expulsez l'air du haut pour vous assurer qu'ils sont emballés hermétiquement.
- Étiquette:Étiquetez le sac avec une étiquette claire indiquant le contenu et la date. Une fois congelé, l’ail sauvage peut ressembler à n’importe quel autre légume à feuilles.
- Geler:Enfin, placez le sachet d'ail des ours au congélateur, où il se conservera quelques mois.
Astuce : Comment décongeler les feuilles d’ail des ours ?? Si vous les utilisez dans un plat chaud, vous pouvez également les utiliser congelés. Cependant, si vous souhaitez préparer une vinaigrette ou une sauce, vous devrez leur laisser quelques heures pour les décongeler à température ambiante.
Méthode 2 : Congeler l'ail des ours dans un bac à glaçons
- Après avoir nettoyé l'ail sauvage, assurez-vous queles feuilles sèchentet sont exempts d'humidité. Pour les sécher, vous pouvez soit les étaler sur un torchon, soit sur une passoire pour les sécher complètement.
- Il est maintenant temps de...Couper l'ail sauvage en tranches. Si vous souhaitez couper rapidement les feuilles et les tiges, placez-les les unes sur les autres puis coupez-les dans le sens de la longueur. De cette façon, vous pourrez terminer la découpe en quelques minutes seulement.
- Répartir dans un bac à glaçons: Une fois la découpe terminée, placez l'ail des ours dans les fentes d'un bac à glaçons. Vous devez remplir chaque emplacement aux deux tiers environ.
Congeler brièvement: Versez de l'eau ou de l'huile d'olive dessus, enveloppez le bol dans du film alimentaire et placez au congélateur quelques heures.
Congélation finale: Une fois les cubes bien congelés, placez-les dans un sac de congélation et remettez-les au congélateur.
Comment congeler le pesto d’ail des ours ?
Bien que cela nécessite un peu plus de préparation à l'avance, c'est celui-ci qui est préféré.Méthode de congélationd'ail sauvage. Il est beaucoup plus utilisable directement du congélateur et ajoute immédiatement une saveur particulière à de nombreux plats et recettes à base d'ail sauvage.
- Préparer le pesto: La première étape consiste à réaliser un pesto. Prenez 100 g d'ail des ours et réduisez-le en purée au robot culinaire. Ajoutez ensuite 50 g de parmesan râpé et 50 g de noix grillées (les noix de cajou, les noisettes et les pignons de pin fonctionnent bien). Réduisez à nouveau en purée. Tout en mélangeant, ajoutez lentement l'huile d'olive jusqu'à obtenir la consistance désirée.
- Répartir dans un bac à glaçons: Une fois le pesto préparé, répartissez-le dans un bac à glaçons. Faites attention à ne pas trop remplir les emplacements, mais essayez de les remplir à environ 90 % de leur capacité.
- Congeler en cubes: Placez le bac à glaçons au congélateur pour congeler les cubes de pesto. Vous pouvez envelopper le moule dans du film alimentaire pour le protéger.
- Retirer et emballer: Une fois les cubes bien congelés, retirez-les du moule et placez-les dans un sac de congélation étiqueté. Scellez le sac en éliminant l'excès d'air.
- Retour au congélateur: Enfin, placez le sachet de cubes de pesto au congélateur et conservez-les jusqu'à 6 mois.
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Congeler de l'ail des ours – Conseils utiles et pratiques
- Laisser de la place à l’expansion: Lorsque vous congelez un liquide, il se dilate. Lorsque vous remplissez les fentes d'un bac à glaçons, laissez un petit espace en haut pour permettre à l'eau ou à l'huile de se dilater.
- Congeler en cubes: La congélation en cubes est à la fois efficace et facile à utiliser par la suite. Vous pouvez essayer de congeler des feuilles entières, mais elles deviennent souvent pâteuses et peu appétissantes.
- Essayez de préparer du beurre à l'ail sauvage :Le beurre d’ail des ours se congèle particulièrement bien. Blanchir l'ail des ours avec du beurre, façonner un long boudin à l'aide d'un film alimentaire et le congeler. Vous pourrez ensuite couper une bague quand vous en aurez besoin.
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