L'ail des ours (Allium ursinum), également appelé ail des ours, ail épinard ou oignon de sorcière et de la famille des allium est un parent de la ciboulette, des oignons et de l'ail. Sa saison ne fait que reprendre en mars. Comme l'ail, son principal actif sain est l'allicine, qui a, entre autres, un effet anti-inflammatoire et combat les radicaux libres dans l'organisme. Les feuilles et les fleurs sont comestibles et peuvent être dégustées crues ou préparées sous forme de plat cuisiné. Nous avons sélectionné pour vous 4 recettes simples et délicieuses à l’ail des ours comme source d’inspiration pour votre cuisine printanière. Bon appétit!
Recettes à l'ail des ours : Délicieux pesto à l'ail des ours pour les pâtes ou la soupe
Pour cette recette, vous avez besoin d'un verre, environ 15 minutes et des ingrédients suivants :
- 150 g – 200 g de feuilles d'ail sauvage fraîches et lavées
- 50 g de parmesan ou de fromage à pâte dure végétalien
- 1 gousse d'ail
- 1 citron (jus)
- 50 g de pignons de pin ou de noix (grillées et finement hachées)
- 100 ml d'huile d'olive biologique pressée à froid
- 1/2 TL de sel de l'Himalaya
- 1/2 – 1 cuillère à café de poivre noir moulu
Préparation:
- Lavez et nettoyez soigneusement les feuilles d’ail sauvage pour enlever la saleté et coupez-les ou déchirez-les en petits morceaux.
- Mettez les feuilles d'ail des ours, la gousse d'ail, les pignons de pin ou les noix grillés et finement hachés, le parmesan, le sel et le poivre dans le mixeur et ajoutez lentement l'huile d'olive et le jus de citron jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Vous pouvez maintenant mettre le pesto dans un bocal et le conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines jusqu'à ce que vous l'utilisiez. Astuce : Versez le pesto dans un bac à glaçons et mettez-le au congélateur. Les cubes ont une très longue durée de conservation et peuvent être utilisés en portions pour des pâtes ou une soupe si nécessaire.
Recette pour les gourmets : Risotto à l'ail des ours et au chèvre, assaisonné de vin blanc
Bien sûr, nous avons aussi quelque chose pour les gourmets parmi vous. Ce plat à base de fromage de chèvre, de vin blanc sec et éventuellement d'un filet d'huile de truffe ravira tous les gourmets et n'est pas si compliqué à préparer. Il faut prévoir environ 15 minutes de préparation et 30 minutes de cuisson et vous aurez besoin des ingrédients suivants pour 4 portions :
- 150 g de feuilles d'ail des ours
- 2 échalotes finement hachées
- 3 gousses d'ail finement hachées ou pressées
- 1 cuillère à café de beurre
- 2 cuillères à café d'huile d'olive
- 350 g de riz au jasmin bio parfumé
- 1 litre de bouillon de poulet ou de légumes
- 250 ml de vin blanc sec
- 150 g de fromage de chèvre
- un filet d'huile de truffe
Préparation:
- Portez le bouillon à ébullition dans une casserole.
- Prenez une poêle moyenne à grande avec un couvercle, faites fondre le beurre et l'huile à feu moyen et faites revenir les échalotes et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais pas dorés.
- Ajoutez maintenant le riz, le sel et le poivre et remuez pendant environ une minute. C'est maintenant au tour du vin. Versez-le et remuez pendant encore 2 minutes.
- Ajoutez maintenant le bouillon et laissez mijoter le riz à feu moyen pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que la majeure partie du liquide se soit évaporée. Réduisez le feu à doux et couvrez la casserole avec le couvercle pendant encore 10 minutes.
- Dès que le liquide s'est évaporé, ajoutez l'ail des ours et laissez cuire encore 2 minutes, puis ajoutez-le en dernierIngrédient du fromage de chèvreajoutez-y.
Remuez bien le tout et servez sur 4 assiettes en versant l'huile de truffe sur le plat uniquement sur l'assiette. Bon appétit!
Beurre aux herbes et à l'ail des ours : frais, savoureux, sain et épicé - rapide pour les pauses
Bien sûr, il existe également des recettes à l'ail des ours pour une petite et délicieuse collation entre les deux. Que diriez-vous par exemple d'un beurre aux herbes et à l'ail des ours fait maison ? Pour cela, vous avez besoin des ingrédients suivants :
- 250 g de beurre mou non salé
- 50 g d'ail des ours finement haché
- 1/2 cuillère à caféSel de l'Himalayagoûter
Comment préparer le beurre aux herbes :
- Mettez le beurre dans un bol à mélanger et mélangez-le d'abord avec le sel, puis incorporez progressivement l'ail des ours.
- Dès que tout est bien mélangé, déposez le mélange sur du papier sulfurisé et formez un rouleau avec le mélange beurré. Maintenant, mettez le rouleau au réfrigérateur pour qu'il se solidifie. Goût fantastiquebaguette fraîche- Bon appétit !
Recettes à l'ail des ours : Pain au fromage à l'ail des ours frais et fait maison
Que diriez-vous d'un pain au fromage à l'ail sauvage fait maison, parfumé et croquant, pour vous et votre famille le week-end ? Vous avez besoin des ingrédients suivants pour la pâte :
- 430g Farine
- 250 ml d'eau tiède
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 sachet de levure sèche de boulangerie
Pour le mélange d'ail des ours et de fromage :
- 60 ml d'huile d'olive
- 150 g de fromage doux râpé ou de fromage végétalien
- 150 g d'ail des ours
- 1/2 cuillère à café de sel
Préparation:
- Mettez la levure boulangère, le sucre et le sel ainsi que 2 cuillères à soupe de farine dans un bol et versez l'eau tiède. Couvrez bien le bol et placez-le dans un endroit chaud de la pièce pendant 15 minutes.
- Le mélange levure-eau devrait avoir légèrement augmenté au bout de 15 minutes. Mettez la farine et l'huile d'olive dans un grand bol et versez le liquide dessus. Commencez par bien mélanger puis pétrissez. À l'aide d'un robot culinaire, pétrir la pâte à vitesse moyenne pendant environ 7 à 10 minutes.
- Humidifiez la pâte avec de l'huile d'olive et laissez-la lever, couverte hermétiquement, à température ambiante pendant 45 à 60 minutes.
- Pendant ce temps, juste avant que la pâte ait fini de reposer, coupez l'ail des ours en petits morceaux et mélangez-le avec le fromage râpé oufromage végétalienet l'huile d'olive.
- Maintenant, prenez la pâte et pétrissez-la à nouveau en ajoutant progressivement le mélange d'ail des ours et de fromage. Formez une miche de pain, couvrez-la d'un torchon et laissez-la lever encore 30 minutes.
- Préchauffez le four à 200 degrés, placez la miche de pain sur du papier sulfurisé sur la plaque à pâtisserie et faites cuire au four à une température de 200 degrés pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Bon appétit!
