Soupe à l'ail des ours et aux pommes de terre avec croûtons épicés : recette printanière simple

L'ail sauvage est un ingrédient printanier populaire qui se marie parfaitement avec divers plats tels que les soupes, les ragoûts et les pâtes. Aujourd'hui, nous vous proposons une recette rapide de soupe aromatique à l'ail des ours et aux pommes de terre, qui regorge de nombreux ingrédients sains et vous réchauffe merveilleusement de l'intérieur.

Si vous avez déjà récolté beaucoup d’ail sauvage frais, vous pouvez en faire bien plusPréparer le pesto. Cette simple soupe de pommes de terre à l'ail sauvage est incroyablement crémeuse et savoureuse et plaira à coup sûr à tout le monde. Nous proposons également des croûtons à l'ail épicés que vous pouvez préparer vous-même pendant la cuisson de la soupe.

Ingrédients

200 g de feuilles d'ail des ours
50 g de beurre
2 oignons, coupés finement
500 g de pommes de terre farineuses
1,2 litre d'eau ou de bouillon de légumes
4 cuillères à soupe de crème fraîche
Sel et poivre au goût

Pour les croûtons :

2 tranches de vieux pain de campagne sans croûte
15 g de beurre
1 gousse d'ail, écrasée
1 cuillère à café d'huile d'olive
Sel au goût

préparation

Pour faire la soupe, faites fondre le beurre dans une grande casserole, ajoutez les oignons et faites cuire à couvert pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais pas dorés.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux.
Ajouter les pommes de terre et l'eau (ou le bouillon), porter à ébullition et couvrir. Laisser mijoter pendant 20 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient très tendres et se désagrègent.
Pendant ce temps, pour les croûtons, préchauffez le four à 200°C. Faire fondre le beurre dans une petite poêle. Ajouter l'ail et l'huile d'olive et retirer du feu. Déchirez le pain en petits morceaux, placez-le dans un bol et mélangez-le avec le mélange de beurre à l'ail. Étalez sur une plaque à pâtisserie et enfournez pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les croûtons soient croustillants et dorés. Retirer, saupoudrer légèrement de sel et laisser refroidir.
Retirez la soupe du feu, hachez grossièrement l'ail des ours et ajoutez-le dans la marmite chaude pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'il fane. Laisser refroidir légèrement, puis réduire en purée la soupe jusqu'à consistance lisse. Remettez sur la cuisinière et portez à nouveau à ébullition douce.
Incorporer les 4 cuillères à soupe de crème et assaisonner de sel et de poivre moulu.
Versez la soupe dans des bols préchauffés, versez un peu de crème dessus et servez avec les croûtons épicés.