La saison est officiellement ouverte : à partir de la mi-mars, la saison de l'ail des ours commence et les légumes printaniers poussent du sol. Également connu sous le nom d’« ail sauvage », l’ail sauvage est une excellente alternative savoureuse à l’ail, à la ciboulette et à l’ail au printemps. Avec son merveilleux arôme, il donne à de nombreux plats un goût merveilleusement subtil et épicé. En plus des sauces et tartinades populaires, vous pouvez également utiliser les légumes pour préparer des plats principaux merveilleusement délicieux. Que diriez-vous des nouilles à l’ail sauvage, par exemple ? Qu'il s'agisse de raviolis faits maison, de poulet ou de lasagnes crémeuses, essayez dès aujourd'hui nos recettes de pâtes à l'ail des ours et dégustez-les !
Préparez vous-même la pâte à pâtes à l'ail des ours
Nous voulons profiter pleinement de la saison de l’ail des ours. Que ce soit sous forme de beurre aux herbes,Pesto à l'ail des oursou des nouilles à l'ail des ours – les légumes printaniers se marient bien avec de nombreux plats et apportent beaucoup de variété à la table. Aimez-vous expérimenter en cuisine? Alors vous devez absolument vous rappeler notre recette de pâte à pâtes à l'ail des ours.
Ingrédients:
- 150 grammes d'ail sauvage
- 2 Propriétaire
- 300 grammes de farine d'épeautre type 1050
- Une pincée de sel
Préparation:
- Nettoyez l'ail sauvage et séchez-le.
- Portez l'eau à ébullition dans une casserole et blanchissez-y l'ail des ours pendant 2 minutes.
- Rincer à l'eau froide et égoutter.
- Mixez finement l'ail des ours avec un peu d'eau et 1 cuillère à café d'huile d'olive à l'aide d'un mixeur plongeant.
- Mélangez la farine d'épeautre et le sel sur un plan de travail fariné et formez un puits au milieu.
- Versez les œufs et la purée d'ail sauvage dans la cavité et pétrissez avec les mains pour former une pâte lisse et élastique.
- Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine.
- Formez une boule de pâte et laissez-la reposer, couverte, à température ambiante pendant 30 minutes.
- Abaissez ensuite la pâte finement avec le rouleau à pâtisserie et coupez-la en fines bandes avec un couteau bien aiguisé ou utilisez une machine à pâtes.
- Faites cuire les nouilles à l'ail des ours dans l'eau bouillante pendant 2 minutes, garnissez de la sauce de votre choix et dégustez !
Raviolis végétaliens à l'ail des ours
Qui n'aime pas les raviolis ? Que ce soit avec de la viande, du fromage ou végétalien – les petites boulettes sont vraiment polyvalentes et peuvent être utiliséesremplir de toutes sortes de choses. Mais au printemps, nous misons sur une nouvelle variante, à savoir les raviolis végétaliens à l'ail des ours. Super aromatique et plein de saveurs – parfait pour un déjeuner végétalien léger.
Ingrédients pour la pâte :
- 250 grammes de farine de blé
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 160 ml d'eau
- Une pincée de curcuma (facultatif mais recommandé)
- 1 cuillère à café de sel
Remplissage:
- 150 grammes de tofu, fête
- 50 grammes d'ail sauvage, feuilles seulement
- 25 grammes de farine d'amande ou de chapelure
- 1 gousse d'ail
- Le zeste et le jus râpé d'1 citron
- 1 EL Nährhefe
- Sel et poivre au goût
Préparation:
- Mettez tous les ingrédients de la garniture à l'ail sauvage dans un mélangeur et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
- Mélangez la farine de blé, le sel et le curcuma dans un bol et faites un puits au milieu.
- Versez de l'eau et de l'huile d'olive dans la cavité et mélangez d'abord le tout avec une cuillère, puis pétrissez avec les mains pour former une pâte lisse.
- Formez une boule de pâte, couvrez d'un linge humide et laissez reposer 30 à 40 minutes.
- Étalez-le ensuite finement avec un rouleau à pâtisserie et coupez-le en deux.
- À l'aide d'un couteau bien aiguisé, formez de petits rectangles et placez environ 1 cuillère à café de garniture au milieu.
- Placez ensuite la deuxième pâte dessus et appuyez fermement.
- Découpez les carrés.
- Portez l'eau à ébullition dans une casserole et faites cuire les raviolis à l'ail des ours pendant 2 minutes.
- Apprécier!
Nouilles crémeuses à l'ail sauvage avec saucisses à base de Jamie Oliver
Jamie Oliver est sans aucun doute la superstar parmi les chefs de télévision et tous ceux qui ont déjà essayé ses recettes savent à quel point elles sont délicieuses ! Rapides à préparer, super faciles et vraiment savoureuses – vous allez adorer ces nouilles à l'ail des ours avec des saucisses, c'est promis.
Ingrédients:
- 320 grammes de fusilli ou autres pâtes de votre choix
- Environ 100 grammes d'ail des ours, juste les feuilles
- 4 saucisses italiennes
- 1LES Fenchelsamen
- 2 piments rouges séchés
- Le zeste et le jus râpé d'1 citron
- Sel et poivre au goût
- 50 grammes de parmesan râpé
Préparation:
- Écrasez légèrement les graines de fenouil et les piments dans un mortier et réservez.
- Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle. Coupez la peau de la saucisse et pressez la viande dans la poêle.
- Cassez-le en petits morceaux avec une cuillère en bois et faites-le frire pendant 2-3 minutes en remuant constamment.
- Ajoutez les graines de fenouil et les piments dans la poêle et laissez cuire 10 minutes. Réduisez le feu.
- Portez l'eau à ébullition dans une casserole, blanchissez les feuilles d'ail des ours pendant 3 minutes et rincez à l'eau froide.
- Mettez l'ail sauvage, le jus et le zeste de citron ainsi que 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans le mélangeur et réduisez en purée lisse.
- Faites cuire les pâtes al dente selon les instructions sur l'emballage.
- Ajouter les pâtes et la sauce à l'ail des ours dans la poêle et bien mélanger le tout.
- Répartissez les pâtes à l'ail des ours dans les assiettes, saupoudrez de parmesan et dégustez !
Nouilles à l'ail des ours : recette de lasagnes printanières crémeuses
Magnifiquement crémeux et plein de saveur –LasagnesC'est toujours délicieux ! Le classique italien fait désormais l'objet d'une mise à jour printanière et cette lasagne à l'ail sauvage est garantie de fournir une véritable explosion de goût.
Ingrédients pour la garniture :
- 1 oignon, finement haché
- 1 carotte, hachée finement
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- 700 grammes d'agneau haché
- 120 ml de vin blanc sec
- 500 grammes de petits pois surgelés, décongelés
- 1 cuillère à café de purée de tomates
- Huile d'olive pour la friture
- 300 grammes de parmesan râpé
Nouilles à l'ail sauvage :
- 400 grammes d'ail sauvage
- 500 grammes de farine de blé
- 3 Propriétaire
Béchamel-Sauce:
- 100 grammes de beurre
- 100 grammes de farine de blé
- 1 litre de lait tiède
- Une pincée de muscade
Préparation:
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen et faites revenir les oignons, les carottes et l'ail pendant 4 à 5 minutes.
- Ajouter la viande hachée et faire revenir 2-3 minutes en remuant constamment.
- Ajouter le concentré de tomates et le vin blanc, remuer.
- Ajoutez les petits pois dans la poêle et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure. Remuez de temps en temps.
- Pendant ce temps, préparez les nouilles à l'ail des ours. Pour ce faire, blanchissez l'ail des ours dans l'eau bouillante pendant 1 minute puis rincez-le à l'eau froide.
- Pressez l'ail des ours et mixez-le avec les œufs dans un mixeur.
- Mettez la farine dans un bol et formez un puits au centre.
- Versez le mélange d'ail des ours dans la cavité et pétrissez le tout pour obtenir une pâte lisse, d'abord avec une cuillère puis avec vos mains.
- Former une boule et laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.
- Pour la sauce béchamel, faites fondre le beurre à feu doux et ajoutez la farine.
- Bien fouetter et ajouter progressivement le lait. Cuire 2-3 minutes en remuant constamment.
- Abaissez la pâte finement avec un rouleau à pâtisserie ou une machine à pâtes et découpez les feuilles de lasagne.
- Préchauffez le four à 200 degrés et étalez un peu de garniture au fond d'un plat allant au four, suivi de la sauce béchamel.
- Garnir de feuilles de lasagne et répéter le processus encore deux fois.
- Terminez par la sauce béchamel et saupoudrez de parmesan.
- Cuire les lasagnes à l'ail sauvage pendant 40 à 45 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Laissez refroidir brièvement et dégustez !
D’ailleurs, l’ail des ours a aussi bon goûtavec du riz comme risotto!
