L’ail des ours étant de saison en mars, c’est l’ingrédient parfait pour les plats de saison. Si vous souhaitez préparer quelque chose de délicieux rapidement, il est préférable de choisir le risotto et les légumes sont tout simplement faits pour cela. En combinaison avec des asperges vertes ou des petits pois, vous obtenez un déjeuner ou un dîner qui plaira à toute la famille. Essayez la recette suivante de risotto à l'ail sauvage !
Risotto aux asperges et ail des ours – Un délicieux plat printanier
Heureusement, les asperges vertes sont toujours disponibles conservées en bocal. Et si vous parveniez également à vous procurer de l'ail sauvage frais, c'est encore mieux ! Combinez ces deux délices en réalisant un risotto à l'ail des ours etPréparer les asperges. Vous avez besoin des ingrédients suivants :
Pour 4 portions :
- 200 g de riz pour risotto
- 70 g d'ail sauvage haché
- 200 g d'asperges vertes coupées en petits morceaux
- 2 cuillères à café de beurre
- 2 échalotes moyennes, hachées
- 2 petites gousses d'ail, hachées
- 100 ml de vin blanc
- 500 ml de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- ½ citron moyen, jus et zeste
- 50 g de fromage à pâte dure, râpé
- poivre et sel
Astuce :Si vous souhaitez une recette végétalienne, vous pouvez également utiliser du beurre et du fromage végétaliens.
Voici comment est préparée la recette du risotto à l'ail des ours
- Faites chauffer une poêle et ajoutez le beurre et l'huile d'olive.
- Faire revenir les échalotes pendant environ 3 à 4 minutes.
- Ajouter l'ail haché et faire revenir 1 minute. L'ail ne doit pas être frit trop longtemps car il deviendra amer.
- Ajoutez le riz.
- Supprimer toutavec le vin blancet cuire jusqu'à évaporation.
- Préparez le bouillon de légumes car vous l'ajouterez progressivement et seulement dans la quantité nécessaire au riz. Commencez avec deux louches en remuant.
- Une fois que le riz a absorbé le liquide, ajoutez la louche suivante.
- Au bout de 10 minutes, ajoutez l'ail des ours et les asperges et une autre louche de bouillon jusqu'à ce que le riz soit cuit (il doit être encore al dente).
- Incorporer le jus de citron, le zeste et le fromage.
- Couvrez la poêle et laissez mijoter le risotto à l'ail des ours encore quelques minutes hors du feu. Pendant ce temps, le riz doit absorber le liquide restant.
- Si nécessaire, assaisonnez de poivre et de sel.
Astuce :Au moment de servir, vous pouvez préparer du fromage râpé supplémentaire en le saupoudrant simplement sur la portion.
Vous avez presque toujours des petits pois à la maison, vous pouvez donc spontanément choisir une recette d'ail des ours de dernière minute. C'est une bonne chose que nous vous en avons préparé un !
Pour 4 portions :
- 350 g Arborioreis
- 2 grosses poignées de feuilles d'ail des ours, coupées en lanières de 1 cm d'épaisseur
- 800 ml de bouillon de légumes chaud
- 350 g de petits pois surgelés
- 50 ml d'huile d'olive
- 100 g de beurre doux
- quelques brins de thym, feuilles uniquement, finement hachés
- 3 échalotes coupées en fins cubes
- 50 g de parmesan râpé
- poivre et sel
Préparation du risotto
- Remplissez une grande casserole d'eau et portez-la à ébullition.
- Ajoutez les petits pois, portez à nouveau l'eau à ébullition et laissez cuire 3 à 4 minutes.
- Égouttez ensuite les petits pois et séchez également la poêle pour une utilisation ultérieure.
- Chauffer à feu moyen et faire fondre la moitié du beurre.
- Faire revenir le thym et les échalotes pendant 5 à 10 minutes (jusqu'à ce que les échalotes deviennent translucides).
- Ajoutez le riz et remuez bien.
- Ajoutez ensuite le bouillon une louche à la fois, en laissant au riz le temps d'absorber le liquide après chaque louche avant d'ajouter la suivante.
- Continuez ainsi jusqu'à ce que vous ayez du riz cuit mais al dente. Vous n’aurez peut-être pas besoin de tout le bouillon pour cela.
- Incorporer le fromage et l'ail sauvage. La chaleur fera flétrir et ratatiner les feuilles, vous ne devriez donc pas vous inquiéter de la quantité.
- Ajoutez enfin le reste du beurre et leIncorporer les petits pois.
- Assaisonner de poivre et de sel et servir.
Chez nous, vous en trouverez également un délicieuxRecette de cocotte d'aspergesavec du saumon, du parmesan et des pommes de terre.
