Les raviolis et les tortellini occupent une place particulière dans nos cœurs. Aliment réconfortant par excellence, les pâtes sous toutes leurs formes sont un incontournable dans de nombreux foyers. Avec ou sans garniture, il peut être servi au déjeuner ou au dîner de tant de façons que vous ne vous ennuierez jamais. Celui qui possède la technologie pourFaites vos propres raviolisUne fois que vous l’aurez maîtrisé, vous pourrez alors expérimenter les garnitures et préparer le plat différemment à chaque fois. Nous avons rassemblé ici 5 idées de garnitures pour raviolis super délicieuses et rapides et faciles à préparer. Qu'elle soit classique ou plus sophistiquée, vous trouverez sûrement ici la bonne recette.
Le classique : Ravioli fourré aux épinards et ricotta
Seulement quelques-unsCombinaisons de saveurs pour les pâtessont aussi délicieux que les épinards et la ricotta. Utilisez cette garniture pour les raviolis frais, les tortellinis et autres pâtes fourrées pour un délicieux repas aussi simple que sensationnel.
Ingrédients:
- 250 g de ricotta (lait entier)
- 300 g d'épinards nettoyés et hachés
- 1 gros œuf
- 100 g de parmesan râpé
- ½ cuillère à café de muscade fraîchement râpée
- Sel, au goût
- poivre noir fraîchement moulu au goût
Préparation:
1. Placez un tamis à mailles fines recouvert d'une étamine ou de quelques serviettes en papier sur un bol. Ajoutez la ricotta et laissez égoutter 5 à 10 minutes pendant que vous poursuivez les préparations.
2. Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Blanchissez-y les épinards et retirez-les 30 secondes plus tard.
3. Égoutter les épinards et les laisser refroidir sous l'eau froide courante pour arrêter la cuisson.
4. Hachez finement les épinards égouttés.
5. Dans un bol moyen, mélanger les épinards hachés avec la ricotta, l'œuf, le parmesan et la muscade. Assaisonner de sel et de poivre si désiré.
Comment utiliser la garniture pour raviolis :
- Utiliser immédiatement pour remplir les pâtes ou réfrigérer jusqu'à un jour avant utilisation.
- Lorsque vous remplissez des raviolis ou des tortellinis, placez un petit monticule au centre des pâtes. Selon la taille de la pâte, cela peut représenter 1/2 à 1 1/2 cuillères à café de garniture. Ne remplissez pas trop car les pâtes ne resteront pas serrées pendant la cuisson. Si la garniture est lisse, vous pouvez également utiliser une poche à douille.
- Scellez les bords avec un peu d'eau et expulsez l'air. Faites cuire les raviolis ou les tortellinis quelques minutes seulement ou jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.
- Cette recette donne suffisamment de garniture pour environ 50 petits raviolis.
- Si vous avez un excès de garniture ou si vous ne parvenez pas à préparer vous-même des raviolis, vous pouvez utiliser la garniture.Utiliser pour les lasagnesou utilisez un peu d'eau pour pâtes pour faire une sauce crémeuse pour pâtes.
Recette de raviolis à la betterave et au chèvre
Cette recette impressionnerait même les convives les plus exigeants. La betterave ajoute non seulement une saveur particulière mais aussi beaucoup de couleur, transformant l'assiette en une expérience à part entière.
Ingrédients pour la garniture :
- 1 grosse betterave
- 60 g de fromage de chèvre
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé, et un peu plus pour la garniture
- 1 œuf légèrement battu
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
- 1 gousse d'ail pressée ou hachée très finement
Pour la sauce et pour garnir les raviolis :
- 3 cuillères à soupe de beurre coupé en cubes
- 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée, et un peu plus pour la garniture
- 1 cuillère à soupe d'aneth haché
- 2 cuillères à soupe de pignons de pin grillés
Préparation:
1. Cuire les betteraves au cuiseur vapeur pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que la chair puisse être facilement percée avec une fourchette. Transférer dans un bol rempli d'eau glacée pour refroidir. Une fois refroidi, retirez la peau et hachez-la grossièrement.
2. Mettez les betteraves, le fromage de chèvre, 2 cuillères à soupe de parmesan, l'ail, l'œuf et une pincée de sel et de poivre dans un robot culinaire. Réduire en purée jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Placez le mélange au réfrigérateur pour qu'il refroidisse pendant que vous étalez la pâte à pâtes.
3. Remplissez les raviolis et faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée.
4. Versez 100 millilitres d'eau de cuisson dans une petite casserole et portez à ébullition à feu moyen. Ajouter les herbes et cuire environ 2 minutes. Ajoutez progressivement 1 cube de beurre en laissant fondre chaque cube avant d'ajouter le suivant.
5. Versez la sauce au beurre sur les raviolis et assaisonnez de sel et de poivre. Garnir de parmesan râpé, de pignons de pin et d'autres herbes fraîches.
Raviolis fourrés au saumon fumé
Si vous êtes actuellement à la recherche de délicieuses garnitures pour raviolis, vous adorerez sûrement cette recette au saumon. Le saumon fumé contient beaucoup d'acides gras oméga-3, appelés graisses saines, qui ont plusieurs effets positifs sur la santé. Si vous recherchez une explosion de saveurs, remplissez les raviolis de cette garniture au saumon fumé et à la ricotta.
Ingrédients:
- 200 g de Ricotta
- 120 g de saumon fumé
- persil haché
pour la sauce :
- 160 ml de Sahné
- 1-2 cuillères à soupe de jus de citron
- Sel
- poivre noir
- ciboulette hachée
- Rosa Pfeffer (facultatif)
Préparation:
1. Pour la garniture, hachez finement le saumon fumé et mélangez-le avec la ricotta dans un bol. Assaisonnez de sel et de poivre et ajoutez le persil finement haché. Couvrir le bol d'un film alimentaire et placer au réfrigérateur.
2. Préparez les raviolis, puis remplissez-les et laissez-les cuire dans l'eau bouillante salée pendant 3 à 4 minutes.
3. Pour la sauce, porter la crème à ébullition dans une casserole et ajouter le jus de citron, saler et poivrer.
4. Ajoutez les raviolis cuits à la sauce crémeuse au citron et parsemez enfin de ciboulette.
Végétarien et délicieux : raviolis fourrés aux champignons
Les champignons aromatiques sont le partenaire idéal de tout plat de pâtes. Si vous préparez les raviolis sans œufs, cette recette sera également vegan.
Ingrédients pour la garniture aux champignons :
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 200 g de girolles coupées en dés
- 2 cuillères à soupe d'origan
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- ½ cuillère à café de poivre moulu
- ½ cuillère à café de sel
Préparation:
1. Faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive à feu vif jusqu'à ce qu'il devienne translucide et commence à dorer.
2. Ajoutez les girolles et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles rétrécissent et libèrent du liquide.
3. Si vous utilisez des girolles qui ne sont pas fraîches et humides mais sèches et pâles, ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau pour les réhydrater et libérer toute leur saveur.
4. Incorporez l'ail haché, l'origan, le sel et le poivre, puis laissez cuire encore quelques minutes.
5. Le mélange doit être humide mais pas trop liquide.
Vous ne pouvez pas avoir de girolles ? Essayez cette recette avec des cèpes ou d'autres champignons sauvages.
Raviolis aux saucisses à l'italienne
En voudriez-vous unrecette italienne classiqueEssayez de remplir des raviolis ? Ensuite, vous pouvez préparer vous-même ces raviolis aux saucisses italiennes et impressionner votre famille ou vos invités avec un plat délicieux et copieux pour les journées froides.
Ingrédients:
- 1 salsiccia (bratwurst italienne), env.
- 30 g de feuilles d'épinards fraîches, nettoyées
- 1 jaune d'oeuf
- 80 g de Ricotta
- 1 cuillère à café de sauge fraîche ou 1/4 cuillère à café de sauge séchée
- 1 pincée de muscade moulue
Préparation:
1. Retirez la saucisse italienne de la peau et émiettez-la grossièrement.
2. Dans une grande poêle, cuire la saucisse à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit dorée, en brisant la viande avec une cuillère en bois.
3. Incorporer les épinards et cuire jusqu'à ce qu'ils soient fanés.
4. Retirer de la poêle et laisser la graisse s'égoutter. Si la consistance est trop grossière, vous pouvez la réduire en purée au robot culinaire.
5. Dans un bol moyen, mélanger les jaunes d'œufs, la ricotta, la sauge et la muscade. Incorporer le mélange de saucisses. Couvrir la garniture des raviolis et réfrigérer jusqu'au moment de l'utiliser.
Astuce : Les raviolis fourrés aux saucisses se marient à merveille avec une sauce tomate aromatique.
