Découvrez quelques méthodes simples et rapides pour préparer soi-même de l'huile de piment pour affiner tous les plats. Avec un mélange épicé d'ingrédients chauds et aromatiques, vous pourrez préparer des créations savoureuses tel un grand chef asiatique. Les flocons de piment et les grains de poivre moulus peuvent rendre n'importe quel plat incroyablement savoureux. De plus, l'huile de piment maison est idéale pour arroser et cuisiner pour ajouter du piquant et de la saveur, en mélangeant avec des vinaigrettes et dans de nombreux repas. Ce condiment végétalien sans gluten est le complément parfait pour rehausser des tonnes de plats. Son arôme fumé vous ravira à coup sûr, vous et vos invités.
Cuisinez comme un pro et préparez votre propre huile de piment de première qualité
Faire de l'huile de piment à la maison peut sembler une tâche ardue au début, mais une fois que vous aurez compris les étapes clés, il ne faudra pas longtemps pour créer l'huile de piment la plus savoureuse avec un parfum de noisette et de fumée ajouté. En fonction de vos habitudes alimentaires et de vos préférences personnellesPréférence pour les épicescela peut être un excellent ajout à votre cuisine. Certaines recettes d'huile de piment maison peuvent donc être préparées avec douceur et douceur. Si vous voulez bien faire les choses, utilisez des flocons de piment plus forts et des épices plus audacieuses. La meilleure partie de la fabrication d’huile de piment à partir de zéro est la personnalisation. Alors ajoutez tout ce que vous voulez. L'assaisonnement se marie bien avec les pâtes, les plats de riz, les soupes et bien plus encore, juste pour rehausser la saveur.
De plus, faire une version maison est bien meilleure que n’importe quelle option achetée en magasin. Vous n'avez pas à vous soucier des additifs inutiles. De plus, la durée de conservation est prolongée, notamment avecConserver au réfrigérateur, donc il est toujours là lorsque vous avez besoin d'épices. De plus, les bouteilles d’huile de piment ou d’huile de paprika constituent un excellent cadeau pour la famille, les amis et tous les amateurs d’épices. Un autre avantage est qu’une recette d’huile de piment peut être facilement empilée et personnalisée avec d’innombrables ajustements facultatifs.
Recette authentique d'huile de piment chinois
Si vous allez dans un restaurant chinois et demandez de l'huile de piment, vous obtiendrez une substance visqueuse, rouge foncé, délicieusement parfumée qui pourrait même ajouter de la saveur à un morceau de cuir de chaussure. Le secret est d’abord d’infuser l’huile avec un mélange spécial d’épices, puis de la verser sur des flocons de piment du Sichuan écrasés. Ces flocons sont d'un rouge plus vif et contiennent moins de graines que vos flocons de piment rouge italien broyés habituels, qui ont tendance à être rôtis plus longtemps et plus foncés. Trouvez des flocons de piment rouge du Sichuan dans les épiceries chinoises. Cependant, vous pouvez également les rechercher en ligne chez les épiciers asiatiques.
En ce qui concerne les ingrédients, il est préférable de choisir une huile sans saveur comme l’huile végétale, de canola, d’arachide, de soja ou de pépins de raisin. L'huile d'olive légère peut également fonctionner, mais son point de fumée est plus bas et a tendance à durcir au réfrigérateur. De nos jours, l’huile d’avocat devient également une option d’huile saine et populaire, mais il vaut mieux la conserver pour d’autres utilisations car elle se conserve bien mais a tendance à se solidifier au réfrigérateur. Plus vous utilisez d’arômes, plus vous pouvez ajouter d’huile. Si vous utilisez « le minimum » d’arômes, utilisez 1½ tasse. Si vous utilisez presque tous les arômes, vous devriez pouvoir vous en sortir avec 3 tasses nettes. Ce n'est pas grave si c'est un peu inexact.
Ingrédients:
- 1½ à 3 tasses d'huile neutre (350 à 700 ml)
- Anis 5 étoiles
- 1 bâton de cannelle (de préférence écorce d'épice)
- 2 feuilles de laurier
- 3 cuillères à soupe de grains de poivre du Sichuan
- 2 gousses de cardamome noire (facultatif)
- 4 noix de gingembre séché (facultatif – environ 1 cuillère à soupe)
- 2 cuillères à café de clous de girofle (facultatif)
- 3 gousses d'ail écrasées
- 1-2 moitiés d'échalotes
- ¾-1 1/4 tasse de flocons de piment du Sichuan (65-110 g)
- 1 à 2 cuillères à café de sel (au goût)
Préparez votre propre huile de piment en utilisant la méthode de préparation traditionnelle
- Tout d’abord, rassemblez tous les ingrédients et arômes que vous souhaitez utiliser et ajoutez de l’huile dans une casserole avec les produits sélectionnés. Si vous préparez des quantités minimes, 1 ½ tasse d’huile devrait suffire. Si vous avez besoin de tous les arômes pour une saveur plus intense, vous pouvez ajouter jusqu'à 3 tasses d'huile.
- Réglez la cuisinière à feu moyen pour commencer, puis baissez progressivement la température à feu moyen ou doux à mesure que l'huile atteint la température. L'huile doit donc atteindre environ 110-120°C et laisser monter lentement les petites bulles des aromatiques. Si vous remarquez que les épices grésillent davantage ou noircissent trop vite, réduisez le feu pour les refroidir. Si vous ne parvenez pas à obtenir de petites bulles, augmentez lentement le feu. C'est le moyen le plus sûr d'éviter les brûlures.
- Laissez les ingrédients infuser de cette façon pendant au moins 30 minutes ou jusqu'à 1 heure pour de meilleurs résultats.
- Pendant que l'huile infuse, préparez vos flocons de piment en les plaçant dans un bol résistant à la chaleur. Si vous avez utilisé 1½ tasse d'huile, ¾ tasse de flocons de piment est préférable. Pour 3 tasses d'huile, utilisez 1¼ tasse de flocons de piment. Vous pouvez expérimenter dans cette plage (par exemple, si vous aimez plus d'huile et moins de flocons).
- En général, l'huile doit être entre 110 et 120°C lorsque vous la versez sur les flocons de piment. Si vous aimez une couleur plus foncée, optez pour 135°C. Cependant, si vos flocons de piment sont déjà torréfiés, vous souhaiterez peut-être les réchauffer à plus de 110°C. En cas de doute, testez l'huile sur un petit bol de flocons de piment avant de faire le reste.
- Versez d’abord délicatement l’huile chaude à travers un tamis sur les flocons de piment.
Filtrer l'huile et réserver
- Remuez ensuite pour que la chaleur de l’huile puisse se répartir uniformément. Vous saurez que vous avez bien fait lorsque vous sentirez une odeur de « pop-corn » qui ne sent pas du tout le brûlé.
- Ajoutez ensuite le sel et laissez l'huile de piment refroidir.
- Conservez votre huile de piment dans des récipients hermétiques comme des bocaux avec couvercles au réfrigérateur.
- Utilisez toujours un ustensile propre lors de la manipulation pour éviter toute détérioration. L'huile aromatique peut conserver ses qualités jusqu'à 6 mois si vous la conservez de cette façon.
