Rien ne crie « printemps » comme ce plat de salade d'asperges. La salade est composée de délicieux œufs, d'asperges et d'une vinaigrette crémeuse et est donc légère et rafraîchissante. C'est une salade rapide et facile qui peut être préparée en quelques minutes et qui est parfaite pour tout événement. Vous pouvez servir une salade aux œufs avec des asperges comme plat d'accompagnement ou comme plat principal lors d'un dîner à la maison ou d'un barbecue. Votre famille adorera toutes les saveurs fraîches incluses dans leur plat.
La saison des asperges est enfin là. Durant les deux prochains mois, nous nous accordons une pause dans les légumes et les remplaçons par des asperges. Mettez-le sur le grill, utilisez-le comme base pour une salade, réalisez de délicieuses lasagnes aux asperges ou surprenez votre famille avec uneexcellent risotto aux asperges.
Ingrédients
Ingrédients pour la salade :
- 3 gros œufs
- 2 bottes d'asperges épaisses, extrémités inférieures coupées
- 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche hachée, pour la garniture
Pour l'habillage :
- 125 g de mayonnaise
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1 pincée de sel
- poivre noir fraîchement moulu
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Préparer une salade aux œufs et aux asperges
- Placez les œufs dans une petite casserole et couvrez d'eau froide. Portez l'eau à ébullition à feu vif. Retirez la casserole du feu, couvrez avec le couvercle et laissez reposer pendant 14 minutes au total. À l'aide d'une écumoire, transférez les œufs dans un bol rempli d'eau froide pour les laisser refroidir. Réservez les œufs pelés et hachés.
- Dans une grande casserole à fond plat, portez à ébullition 1,5 litre d'eau et 4 cuillères à soupe de sel. Ajouter les asperges et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres et croustillantes, 3 à 4 minutes de plus. Pendant que les asperges cuisent, préparez un bain de glace dans un grand bol en mélangeant l'eau et la glace. Placer les asperges cuites dans le bain de glace immédiatement après les avoir retirées du feu. Cela arrête le processus de cuisson et préserve la couleur vert vif des asperges. Lorsqu'elles ont atteint la température désirée, retirez les asperges du bain de glace et égouttez-les sur un torchon propre.
- Avant de servir, mélangez soigneusement tous les ingrédients de la sauce dans un bol peu profond.
- Disposez les pointes d'asperges dans des assiettes individuelles et étalez généreusement la vinaigrette sur les pointes. Les œufs hachés et la ciboulette constituent la dernière couche de la salade.
Astuce bonus :Vous pouvez également garnir cette délicieuse salade de champignons ! Comment les préparer :
- Allumez le ventilateur et préchauffez le four à 200 degrés.
- Placer les champignons en une seule couche sur une plaque à pâtisserie.
- Versez un peu de vinaigrette sur les champignons.
- Ajoutez un peu de sel et de poivre avant de servir.
- Cuire les champignons quelques minutes, en ajustant le temps en fonction de la taille, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et juteux.
