Ce risotto facile est un plat printanier fantastique car il a une légère saveur de citron et est garni de crevettes tendres et de savoureux morceaux d'asperges. Pour un risotto savoureux, il faut un peu de temps et de patience, car un bon risotto nécessite une bonne technique de cuisson. C’est le processus de brassage qui donne au risotto sa consistance typique. Découvrez ci-dessous comment préparer un risotto aux asperges vertes et crevettes !
Avec ce délicieux légume, vous pourrez préparer de nombreux plats pour votre famille et vos amis -c'est une bonne idée de recettepour le risotto aux asperges vertes !
Ingrédients
- 700 ml de bouillon de poulet
- 500 ml d'eau
- 350 g d'asperges nettoyées et coupées
- 1 petit oignon, finement haché
- 4 cuillères à soupe de beurre
- 250 g Arborio-Reis
- 60 ml de vin blanc sec
- 350 g de crevettes de taille moyenne, décortiquées et déveinées
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé
- 20 g de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- Sel et poivre
Risotto aux asperges vertes et crevettes – préparation
- Dans une casserole de taille moyenne, porter à ébullition le bouillon et l'eau à feu doux. Après avoir ajouté les asperges, poursuivez la cuisson avec le couvercle fermé jusqu'à ce que les pointes d'asperges soient tendres à la fourchette, environ 4 minutes.Après le processus de cuissonAprès un arrêt dans un bain de glace avec une écumoire, les asperges doivent être égouttées. Gardez le bouillon dans une casserole couverte à feu doux.
- Faire revenir l'oignon dans 2 cuillères à soupe de beurre et 1/4 cuillère à café de sel dans une casserole de 4 litres à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli, environ 5 minutes.
- Ajoutez le riz et laissez cuire 1 minute en remuant régulièrement. Après avoir ajouté le vin, portez-le à ébullition en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'il soit complètement absorbé.
- Incorporer 120 ml de bouillon et porter à ébullition en remuant constamment jusqu'à absorption. Ajoutez progressivement 120 ml de bouillon, en remuant fréquemment le riz et en laissant chaque ajout absorber avant d'ajouter le suivant. Le tout prend environ 18 minutes jusqu'à ce que le riz soit crémeux et mou, mais encore un peu moelleux – il doit avoir la consistance d'une soupe épaisse. Une partie du bouillon est réservée.
- Ajoutez les crevettes dans la poêle et remuez. Cuire jusqu'à ce que les crevettes soient opaques, 2 à 3 minutes.
- Mélangez les asperges hachées, ajoutez le zeste de citron, les 2 cuillères à soupe de beurre restantes, le parmesan râpé, le persil haché et le poivre moulu. Si vous le souhaitez, vous pouvez diluer le risotto avec un peu du liquide restant.
