Vous avez encore vraiment envie de pommes de terre, n'est-ce pas ? Et quoi de plus simple à préparer que des pommes de terre au four. Mais si vous avez envie de quelque chose de différent des pommes de terre au four habituelles, nous vous proposons un classique du grill : les pommes de terre au four ! Nous avons préparé pour vous la recette parfaite avec des conseils de préparation, que ce soit en accompagnement ou en collation entre les deux.
Faut-il précuire les pommes de terre au four ?
Pas nécessairement. Le vrai problème de la préparation des pommes de terre au four est qu’elles sont cuites entières et donc naturellement longues à cuire. Si vous ne voulez pas ou ne pouvez pas attendre aussi longtemps, vous pouvez simplement précuire les pommes de terre environ 10 minutes à l'avance. Cela réduit le temps de cuisson d'une heure à seulement 20 minutes. L’inconvénient est que de précieuses vitamines sont perdues. Mais en fin de compte, c’est à vous de décider comment procéder.
Le papier aluminium est-il vraiment nécessaire ?
Les pommes de terre au four sont enveloppées dans du papier d'aluminium puis cuites dans cet emballage. C'est de là que vient le nom de ce plat. Mais certaines personnes peuvent craindre que l’aluminium ne soit nocif. En général, la feuille d'aluminium ne présente aucun danger tant qu'elle n'entre pas en contact avec du sel ou des acides. Donc, si vous emballez la pomme de terre nature, vous n'avez pas à vous inquiéter. Si vous les avez assaisonnés au préalable, il est préférable d'éviter le papier d'aluminium et de les placer directement sur la plaque à pâtisserie.
Vous pouvez trouver une autre alternative au papier d’aluminiumdans cet article.
Quel type de pomme de terre est le meilleur ?
Les variétés farineuses sont idéales pour les pommes de terre cuites au four car elles deviennent molles et tendres à l’intérieur. Vous pouvez également décider pour quels plats et quelles pommes de terre conviennentdans cet articlelire.
Cuire les pommes de terre au four – Préparer les pommes de terre
- Les pommes de terre sont cuites avec la peau (cela signifie qu'elles conservent plus de nutriments). Pour cette raison, vous devez bien laver chaque pomme de terre au préalable. Frotter (avec une brosse douce si nécessaire) la pomme de terre sous l'eau courante.
- Prenez une fourchette ou un autre objet pointu et piquez les pommes de terre à plusieurs endroits. Cela permet à l’air chaud de cuisson d’atteindre l’intérieur et au tubercule de cuire plus rapidement.
- Frottez les pommes de terre avec de l'huile d'olive (environ 1 cuillère à café par morceau).
- Enveloppez bien le tubercule de pomme de terre dans du papier d'aluminium. L'air à l'intérieur ne doit pas pouvoir s'échapper pendant la cuisson des pommes de terre au four.
Cuire les pommes de terre
- Préchauffer le four à 220 degrés.
- Cuire les pommes de terre au four environ une heure (pour des pommes de terre de taille moyenne).
- Utilisez un cure-dent pour vérifier si la pomme de terre est cuite, comme vous le feriez avec un gâteau. Mais ici, la résistance est le signe que le tubercule est encore cru à l’intérieur. Cependant, si le bâtonnet passe bien, il est cuit et mou.
Pommes de terre au four – idées et recette pour la garniture
Il existe de nombreuses recettes de pommes de terre au four et, en principe, vous pouvez servir à peu près ce que vous voulez avec. Le classique ultimefromage blanc aux herbes simples, par exemple avec de la ciboulette et des radis. Mais des champignons frits, des crabes, de la choucroute, des tomates séchées ou encore du couscous sont également possibles.
Que diriez-vous de cette version rapide avec du fromage blanc, des radis et du concombre :
Pour 4 grosses pommes de terre :
- 500 g de fromage blanc
- 4-5 radis coupés en petits morceaux
- ½ concombre, coupé en petits morceaux
- ½ bouquet de ciboulette hachée
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de sel, poivre et sucre
- 2 cuillères à café de persil sec
- 2 cuillères à café de jus de citron
Mélangez tous les ingrédients pour faire une trempette. Après avoir cuit les pommes de terre au four, placez-les sur des assiettes, retirez le papier d'aluminium et coupez-les dans le sens de la longueur. Répartissez la trempette entre les tubercules en la versant dans la coupe.
