Les cannellonis sont de gros tubes de pâtes généralement remplis d'un mélange de viande, de fromage ou de légumes et nappés de sauce. Ils constituent un plat délicieux et copieux et sont parfaits pour nourrir un grand groupe. Ce type de pâtes est consommé dans toute l'Italie : un véritable aliment réconfortant. Découvrez comment préparer des cannellonis farcis ici ! Nous avons trouvé pour vous les 2 meilleures recettes classiques.
Wie macht man Cannellonis à la ricotta et aux épinards ?
En Italie, les cannellonis sont généralement fabriqués à partir de feuilles de pâtes fraîches roulées plutôt que de pâtes sèches - un avantage car ils sont beaucoup plus faciles à remplir sans avoir besoin d'une poche à douille.
Notre recette de cannellonis aux épinards et à la ricotta est un véritable classique italienun excellent chauffe-hiverpour les mois les plus froids. Les cannellonis fourrés aux épinards et à la ricotta reposent sur un lit de sauce tomate à l'ail et sont garnis de sauce béchamel crémeuse et cuits jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bouillonnants. Utilisez un substitut végétarien au parmesan lorsque vous cuisinez pour les végétariens.
Ingrédients (2 portions) :
- 3 feuilles de lasagne fraîches coupées en deux ou 6 tubes de cannelloni
- 10 g de parmesan finement râpé
Ingrédients pour la sauce tomate :
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 gousses d'ail, tranchées
- 400 g de tomates en conserve hachées et pelées
- Sel
- Pfeffer
Ingrédients pour la garniture :
- 500 g d'épinard
- 250 g de Ricotta
- 10 g de parmesan
- 1 citron, pelé
- muscade fraîchement râpée
- poivre noir fraîchement moulu
- Sel
Ingrédients pour la sauce béchamel :
- 15 g de beurre
- 15g Farine
- 1 Lorbeerblatt
- 300 ml de lait entier réchauffé
- muscade fraîchement râpée
- 1 trait de vinaigre de vin blanc
- Sel
Cannellonis aux épinards et ricotta - préparation
- Préparez une sauce tomate simple : faites chauffer légèrement l’huile dans une casserole et ajoutez l’ail. Dès qu'elle est tendre mais ne prend aucune couleur (environ 30 à 45 secondes), ajoutez les tomates et laissez mijoter 20 minutes en remuant de temps en temps. Assaisonner de sel et de poivre.
- Pendant ce temps, préparez les épinards dans une poêle chaude et sèche (vous devrez peut-être travailler par lots). Pressez l'excès d'eau des épinards et hachez-les grossièrement.
- Mélangez les épinards avec la ricotta et le parmesan, puis ajoutez le zeste de citron, la muscade, le sel et le poivre.
- Si vous utilisez des pâtes fraîches, blanchissez les feuillesdans l'eau bouillantepuis plongez-les dans de l'eau glacée.
- Séchez les nouilles avec du papier absorbant ou un torchon propre. Placer une cuillerée ou deux du mélange d'épinards sur la largeur de chaque feuille, puis rouler en cannelloni. Si vous utilisez des tubes de pâtes séchées, placez la garniture dans une poche à douille et remplissez les tubes.
- Versez la sauce tomate au fond d'un plat allant au four et disposez les cannellonis dessus. Préchauffez le four à 180°C pendant que vous préparez la sauce béchamel.
- Faites chauffer le beurre et la farine dans une poêle et mélangez-les pour obtenir une pâte. Remuer pendant quelques minutes pour faire disparaître le goût farineux, puis incorporer progressivement le lait tiède pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez la feuille de laurier et assaisonnez avec du sel et un filet de vinaigre. Laisser mijoter en remuant constamment pendant 5 minutes pour libérer la saveur, puis retirer la feuille de laurier.
- Versez la sauce béchamel sur les cannellonis et saupoudrez de parmesan râpé. Cuire au four 25 minutes si les pâtes sont fraîches ou 45 minutes si elles sont séchées. Servir chaud.
Préparer des cannellonis farcis : recette de délicieux cannelloni di carne
Des tubes de pâtes fraîches remplis d'un riche ragoût bolognais et recouverts d'une sauce béchamel crémeuse ? Il doit s'agir de cannellonis à la viande hachée. Cette recette italienne traditionnelle est un délicieux délice culinairetoute la famille appréciera.
Ingrédients (4 portions) :
- 6 grandes ou 12 petites feuilles de lasagne fraîche
Ingrédients pour la sauce bolognaise :
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 carottes moyennes, coupées en petits dés
- 2 branches de céleri, hachées finement
- 1 gros oignon rouge, coupé finement
- 200 g de champignons coupés en dés
- 2 tranches de bacon ou de prosciutto, hachées finement
- 2 grosses gousses d'ail, coupées en dés
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 500 g de bœuf haché ou mélange de viande hachée
- 1 cuillère à café de poudre de bouillon de bœuf
- 250 ml de lait entier
- 250 ml de vin rouge
- 400 g de tomates entières pelées en conserve
- 2 cuillères à café d'origan séché
- 1 cuillère à café de sucre
- 2 feuilles de laurier fraîches
- Sel et poivre noir
Ingrédients pour la sauce béchamel :
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 500 ml de lait
- 100 g de cheddar râpé
- 50 g de parmesan râpé
- 1 pincée de muscade moulue
- ½ cuillère à café de sel
- poivre noir fraîchement moulu
Préparez de délicieux cannellonis farcis : fourrés à la viande hachée
Nous vous expliquons ici comment préparer les cannellonis farcis :
- Préchauffer le four à 200°C. Faire fondre le beurre avec l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
- Ajouter les carottes, le céleri et l'oignon rouge dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, 5 à 10 minutes. Ajoutez les champignons, le bacon ou le prosciutto, la pâte de tomate et l'ail dans la poêle et laissez cuire encore 2-3 minutes.
- Ajoutez la viande hachée et la poudre de bouillon dans la poêle et brisez-la avec une cuillère ou une spatule en bois. Faire frire à feu moyen, en remuant de temps en temps, pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que la viande hachée commence à dorer.
- Versez le lait et le vin rouge dans la casserole. Écrasez les tomates en conserve et ajoutez-les à la poêle en remuant bien.
- Incorporer l'origan, le sucre, le laurier et le poivre noir au mélange de viande hachée et laisser mijoter pendant 20 minutes, jusqu'à ce que la viande soit épaisse et brillante. Remuez de temps en temps pour que la viande hachée ne colle pas au fond de la marmite. Ajoutez du sel supplémentaire si vous le souhaitez et réservez.
- Lorsque la sauce à la viande hachée est presque terminée, préparez la sauce béchamel. Faire fondre le beurre dans une casserole de taille moyenne, incorporer la farine et cuire en remuant constamment pendant 3 à 5 minutes.
- Versez le lait dans la casserole en remuant constamment. Porter à ébullition jusqu'à ce que la sauce bouillonne et épaississe, puis retirer du feu. Incorporer le fromage, une pincée de muscade fraîchement moulue, du sel et un peu de poivre noir. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
- Étalez deux ou trois grosses cuillerées du mélange de viande au fond d'un plat allant au four de 8 x 12 pouces. Si vous utilisez de grandes feuilles de lasagnes, divisez-les en deux. Tartinez chaque feuille de lasagne avec 1 cuillère à soupe de sauce béchamel, ajoutez environ 2 cuillères à soupe du mélange de viande hachée à une extrémité puis roulez en tube. Placer la couture vers le bas dans le plat allant au four préparé. Répétez ce processus jusqu'à ce que toutes les feuilles de pâtes soient épuisées.
- Détendez la sauce à la viande avec un peu de bouillon, de vin ou d'eau et répartissez-la uniformément sur les nouilles. Diluez le reste de la sauce béchamel avec un peu de lait et répartissez uniformément sur la sauce. Placer au four préchauffé et cuire au four pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
