L'Elote est un épi de maïs grillé qui est désormais devenu un plat d'accompagnement classique dans le monde entier. Le plat est originaire du Mexique et est généralement servi sur un bâtonnet dans une délicieuse sauce au fromage. Comment cuisiner des épis de maïs grillés à la mexicaine ainsi que de nombreuses autres recettes ne peuvent être trouvées que dans notre article !
Épis de maïs grillé – Qu’est-ce qu’Elote exactement ?
Le plat a été créé par le chef exécutif du Elote Café à Sedona, au Mexique, Jeff Smedstat. Ce n'est rien de plus que du maïs grillé. Il est servi avec une délicieuse sauce à base de mayonnaise et d'épices typiquement mexicaines, puis tartiné de fromage Cotija (fromage mexicain au goût similaire au parmesan). Crémeux et légèrement épicé – ce plat est une véritable explosion gustative.
C'est ainsi que l'on prépare des épis de maïs grillés
- Faire tremper le maïs dans un grand bol d'eau froide pendant 10 minutes.
- Retirez les feuilles et les fils et coupez la tige.
- Si vous souhaitez gagner du temps lors de la cuisson, vous pouvez désormais faire bouillir l'épi de maïs dans une casserole d'eau pendant 10 à 15 minutes. Les épis précuits ne doivent ensuite être cuits sur le gril que pendant 10 minutes. Le maïs cru, en revanche, prend environ 35 minutes sur le gril.
- Placez les épis de maïs sur le gril chaud, en les retournant de temps en temps pour que tous les côtés dorent uniformément.
Trempette mexicaine classique pour épis de maïs grillés
Ce qui rend l'elote si spécial, c'est en fait sa délicieuse sauce.
Ingrédients Trempette Elote :
- 80 grammes de crème mexicaine (que l'on peut trouver dans n'importe quel supermarché bien approvisionné) ou de crème sure.
- Mayonnaise 80 grammes
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- 1 cuillère à café de poudre de piment + plus pour la garniture
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de coriandre finement hachée + un peu pour la garniture
- 70 grammes de fromage Cotija – Vous pouvez également utiliser du parmesan ou de la feta râpé.
- Citron vert pour la garniture
Préparation:
- Dans un grand bol, bien mélanger tous les ingrédients sauf les citrons verts.
- Badigeonnez-en généreusement les épis de maïs grillés.
- Étalez ensuite un peu de poudre de piment, de coriandre et de fromage Cotija et servez avec du citron vert.
La délicieuse trempette Elote se marie parfaitement avec les nachos ou les chips. Invitez vos amis pour une soirée cinéma et offrez-leur cette gâterie !
Ingrédients:
- 2 épis de maïs grillés
- 80 grammes de fromage Cotija ou Feta
- Mayonnaise 50 grammes
- 60 grammes de crème sure
- 3 cuillères à soupe de yaourt
- 1 oignon
- 1J.piment alapeño
- 2 gousses d'ail
- Poudre de piment
- coriandre fraîche
Voici comment procéder :
- Vous pouvez soit utiliser des épis grillés puis simplement détacher les grains, soit si vous êtes pressé, utiliser du maïs en conserve. Cependant, vous devez d'abord le faire frire dans une poêle avec un peu de beurre jusqu'à ce qu'il devienne doré - environ 10 minutes.
- Hachez finement le jalapeño, l'oignon et l'ail et fouettez dans un bol avec le reste des ingrédients.
Délicieuse soupe à la crème avec des épis de maïs grillés
Délicieuse, crémeuse et faible en calories – la soupe de maïs Elote est un véritable multitalent en cuisine !
Ingrédients:
- 7 épis de maïs + 50 grammes de grains de maïs supplémentaires
- 60 ml d'huile d'olive
- 700 ml de bouillon de légumes
- 120 grammes de crème sure
- 100 grammes de cotija ou de parmesan
- 1 gros oignon
- 3 gousses d'ail
- 1 EL Chilipulver
- 1 cuillère à soupe de sel
- 3 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
- un peu de zeste de citron vert râpé
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
Préparation:
- Grillez les épis de maïs selon les instructions ci-dessus, puis détachez les grains.
- Faites chauffer l'huile dans une grande casserole et faites revenir l'oignon et l'ail.
- Ajouter les grains de maïs, la poudre de chili et le sel et cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes en remuant constamment.
- Versez le bouillon de légumes et portez à ébullition. Réduisez à nouveau le feu et laissez mijoter 20 minutes.
- Ajouter la crème sure et le fromage Kotija et bien mélanger.
- Mixez le tout finement avec un mixeur.
- Incorporez les grains de maïs, assaisonnez de coriandre et de jus de citron vert et saupoudrez d'un peu de fromage.
- Servir chaud et déguster !
Délicieuse cocotte de maïs elote
Rapidement préparé et faible en glucides– cette cocotte de maïs est le plat de dîner ultime !
Ingrédients:
- 4 épis de maïs grillés
- 100 grammes de piments verts doux, coupés en dés
- 2 LE BEURRE
- 80 grammes de Kotija Käse
- 500 grammes de sauce Alfredo
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- Sel et poivre au goût
- coriandre fraîche pour la garniture
Voici à quel point il est rapide à préparer :
- Préchauffer le four à 200 degrés.
- Retirez les grains de maïs des épis et réservez.
- Faites chauffer le beurre dans une poêle et faites revenir l'oignon pendant 5 minutes.
- Ajoutez les grains de maïs et les piments et laissez cuire encore 5 minutes.
- Ajouter la sauce Alfredo, assaisonner avec les épices et bien mélanger.
- Mettez le tout dans un plat allant au four, saupoudrez de fromage et enfournez pour environ 20 minutes.
- Garnir de coriandre et d'un peu plus de fromage et servir chaud.
Vous ne savez pas comment préparer la sauce Alfredo ? Nous avons une recette très simple et rapide pour vous ! Tout ce dont vous avez besoin est de : 90 grammes de beurre, 150 grammes de parmesan râpé et 300 ml de crème. Voici comment cela fonctionne : Faites fondre le beurre dans une poêle. Ajoutez le parmesan et la crème en remuant constamment et laissez la sauce épaissir à feu moyen. Goûtez et le tour est joué !
Préparez le houmous et la salsa d'une manière différente
Houmous et salsa réunis en un seul - grâce à l'épi de maïs elote mexicain, ce plat est un véritable délice culinaire !
Ingrédients pour le houmous :
- 1 boîte de pois chiches
- 120 grammes de grains de maïs + 20 grammes supplémentaires
- Jus d'un citron vert
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de poudre de chili
- 1 cuillère à café de sel
- 50 grammes de fromage Cotija ou Parmesan
- 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche
Ingrédients de la salsa :
- 70 grammes de grains de maïs
- 50 grammes de fromage Cotija
- 3 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
- coriandre fraîche
- Sel et poivre
Préparation:
- Mettez les pois chiches, les grains de maïs, le jus de citron vert, l'ail, l'huile d'olive et le sel dans un mixeur et réduisez en purée fine. Vous pouvez également ajouter un peu d'eau si nécessaire. Assaisonner avec du sel, du citron vert et de la poudre de chili.
- Incorporez 20 grammes de grains de maïs, 50 grammes de fromage Kotija et la coriandre et réfrigérez pendant 20 minutes.
- Pendant ce temps, mettez tous les ingrédients de la salsa dans un bol et mélangez bien.
- Verser la salsa sur le houmous et réfrigérer jusqu'au moment de servir.
