Recette de calamars – 9 idées faciles et rapides pour l'été !

Les fruits de mer et les poissons sont sains, bons pour la ligne et se préparent très rapidement. À quoi pensez-vous lorsque vous entendez calmar ? Certainement les rondelles frites que tout le monde a mangées à un moment donné. Qu'elle soit grillée, à la poêle, farcie ou en accompagnement de votre salade, une recette de poulpe vous offre une incroyable variété de possibilités de préparation ! Comme il n'y a pas de calmars dans la mer du Nord ni dans la mer Baltique, il peut parfois être difficile de pouvoir les acheter frais. Vous pouvez trouver de nombreuses idées délicieuses et faciles, ainsi que ce à quoi vous devez faire attention lors de leur préparation, dans notre article !

Conseils pour réussir la préparation des calamars

Pour bien cuisiner les calamars, il faut probablement un peu de pratique. Il convient de noter que le temps de cuisson est très court, sinon ils seront trop durs. Mais lorsqu’ils sont traités correctement, ils constituent un véritable délice et un véritable régal pour le palais !

• Puisque vous n’avez besoin que des tubes pour la préparation, vous devez retirer la tête et les tentacules ainsi que tous les entrailles. Retirez ensuite la peau.
• Les tubes contiennent la colonne vertébrale transparente et allongée et celle-ci doit également être retirée.
• Rincez soigneusement les calamars à l'eau froide et séchez-les.

Les calmars sont-ils sains ?

Qu'ils soient grillés ou cuits, les calamars contiennent des vitamines E et D et sont égalementriche en calcium et en vitamine B12. Leur faible teneur en calories et en matières grasses ainsi que leur teneur élevée en protéines les rendent également très respectueux de la silhouette. Pour bénéficier de tout cela, il est très important de choisir une recette de calamars peu calorique. Laissez-vous inspirer par nos suggestions !

Recette de calamars pour une salade légère

Grâce à la richesse en protéines du calamar, cette recette saura vous rassasier le soir. C'est donc la salade d'été parfaite pour tous ceux qui souhaitent perdre quelques kilos supplémentaires !

Ingrédients:

• 300 grammes de tubes de calamars
• 100 grammes de tomates cerises
• 1 avocat
• 1 racine de Paprika
• 100 grammes d'olives vertes
• 1/2 oignon rouge
• Le jus d'un citron
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 LE Balsamique
• 1 cuillère à café de miel et de moutarde moyennement piquante
• Persil frais, haché
• Sel et poivre

Bien sûr, vous pouvez toujours changer les ingrédients selon vos goûts et votre humeur !

Préparation:

• Rincez les calamars, séchez-les et coupez-les en rondelles.
• Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir les rondelles de calamar pendant 3 à 4 minutes. Assaisonner avec du sel, du poivre et un peu de jus de citron et réfrigérer 10 minutes.
• Coupez les tomates cerises, l'avocat, les poivrons, les olives et les oignons en petits morceaux. Ajouter les calamars et bien mélanger.
• Pour la vinaigrette, mélangez le vinaigre balsamique, le vinaigre de vin blanc, la moutarde et le miel. Incorporer l'huile d'olive et assaisonner avec du sel, du poivre et du jus de citron. Ajouter à la salade et bien mélanger.
• Apprécier!

Recette de calamars grillés

Les grillades sont l'une des activités estivales préférées des Allemands. Passer du temps de qualité avec des amis dans votre propre jardin ou dans le parc tout en dégustant quelque chose de délicieux, ne serait-ce pas le jour parfait pour vous ? Les calamars grillés, bien préparés, sont un vrai régal ! Dans un premier temps, nous allons vous présenter la recette de base des calamars grillés.

Ingrédients:

• 4 Tintenfischtuben
• Le jus de 2 citrons
• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail
• Romarin, sauge et persil – frais et hachés
• Sel et poivre

Préparation:

• Mélangez bien le persil, le romarin et la sauge avec le jus de citron et les gousses d'ail.
• Entaillez soigneusement l'extérieur des tubes de calamars plusieurs fois et laissez-les dans la marinade pendant au moins 4 heures.
• Cuire ensuite sur le grill environ 2 minutes de chaque côté.

Recette épicée à la sicilienne

Les calamars délicats marinés dans une sauce extrêmement savoureuse et légèrement épicée peuvent être préparés très rapidement et sont donc parfaits.Dîner pour les jours où tu es pressé!

• 4 Tintenfischtuben
• 1 citron

Marinade:

• 1/2 échalote, hachée finement
• 1 gousse d'ail
• 1 cuillère à café de gingembre frais, râpé
• 1 EL rote Chilliflocken
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 LA Rote à la pâte de curry
• 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
• poivre et une pincée de sésame

Préparation:

• Mettez tous les ingrédients de la marinade dans un grand bol et remuez bien le tout.
• Ajoutez les tubes de calamars et le jus de citron et placez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
• Chauffer le gril ou chauffer une poêle à haute température. Faites frire les calamars des deux côtés.
• Saupoudrez ensuite de sauce et servez.

Calamars poêlés avec une sauce légère au citron

Pour éviter qu'ils ne deviennent durs, les calamars sont soit grillés rapidement, soit cuits lentement à feu doux. Cette recette de calamars est pleine de saveurs et vous transportera sur la côte méditerranéenne – du moins dans votre esprit. Vous pouvez le déguster soit en entrée avec un délicieux pain, soit en plat principal avec des pâtes ou du riz.

Ingrédients:

• 400 grammes de calamar
• 5 gousses d'ail hachées grossièrement
• 1 LE BEURRE
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 4 cuillères à soupe de vin blanc
• Le jus de 2 citrons verts
• Aneth frais, haché
• Sel et poivre au goût

Préparation:

• Lavez les calamars, séchez-les et coupez-les en rondelles.
• Dans une grande poêle en fonte, à feu moyen-vif, faire chauffer l'huile d'olive et le beurre.
• Faites-y revenir l'ail pendant environ 2 minutes, puis ajoutez les rondelles de calamar.
• Ajoutez le vin blanc et le jus de citron vert. Réduisez le feu et laissez mijoter environ 10 minutes.
• Incorporer l'aneth, assaisonner de sel et de poivre et servir immédiatement.

Le classique – des rondelles de calamars frits croustillants

Tout le monde l'a essayé et tout le monde l'adore - la version frite est sans aucun doute la recette de calamar la plus courante. Avec cette recette, nous allons vous montrer qu'il ne faut pas toujours sortir le congélateur lorsque vous avez envie de quelque chose de délicieux !

Ingrédients:

• 600 grammes de tubes de calamars
• 250 grammes de farine
• Le jus d'un citron
• 50 ml de lait
• Persil frais, haché finement
• Sel, poivre
• Huile pour friture

Préparation:

• Lavez les calamars, séchez-les et coupez-les en rondelles épaisses.
• Mélanger le jus de citron et le lait, ajouter les rondelles de calamar et réfrigérer à couvert pendant 1 heure.
• Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif.
• Mettez la farine, le sel et le poivre dans un bol et roulez-y les calamars.
• Faire frire par lots pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
• Égoutter sur du papier absorbant et saupoudrer de persil.
• Dégustez immédiatement jusqu'à ce qu'ils soient encore bien croustillants !

Calamars farcis à la grecque avec feta

Tous les fruits de mer peuvent être préparés de différentes manières et cette recette de calamars en est la preuve.Un verre de vin délicieuxCela garantit que vous terminez la journée confortablement.

Ingrédients:

• 700 grammes de tubes de calamars
• 250 grammes de fromage feta
• 200 grammes d'épinards à la crème, décongelés
• 1 étage EL
• Le jus d'un citron
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe d'herbes italiennes
• Sel, poivre

Préparation:

• Pour la garniture, mélangez la feta avec la crème d'épinards, le jus de citron, la crème et les herbes. Assaisonnez ensuite avec du sel et du poivre.
• Remplissez les tubes de calamars lavés avec le mélange de fromage, fermez avec des cure-dents et badigeonnez d'un peu d'huile d'olive.
• Préchauffer le grill et griller les tubes 2 minutes de chaque côté et servir chaud.

Calamars farcis avec une touche exotique

Cette savoureuse recette sicilienne est parfaite pour tous ceux qui sont aventureux et veulent essayer quelque chose de nouveau !

Ingrédients:

• 4 calamars
• 1/2 oignon, finement haché
• 1 gousse d'ail
• 100 grammes de blettes
• 3 Sardelenfilets
• 2 cuillères à soupe de câpres
• 3 cuillères à soupe de pignons de pin
• 3 cuillères à soupe de raisins dorés
• 4 LE Parmesan
• Sel, poivre

Préparation:

• Préchauffer le four à 190 degrés. Coupez les blettes en bouchées.
• Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Faites revenir l'oignon et l'ail pendant 2 minutes, ajoutez les blettes et poursuivez la cuisson environ 5 minutes.
• Pendant ce temps, égouttez les câpres et coupez les filets d'anchois en petits morceaux. Ajouter à la poêle et bien mélanger le tout.
• Retirer du feu et ajouter les pignons de pin, les raisins secs et le parmesan.
• Remplissez les tubes de calamars avec le mélange et étalez-les dans un plat allant au four.
• Cuire au four pendant 20 minutes.

Les calamars légers à la sauce tomate sont parfaits pour l'été

Vous n'arrivez pas à choisir entre un ragoût ou des pâtes ? Alors cette recette est faite pour vous. Que ce soit simplement comme plat principal ou comme sauce, c'est délicieux dans les deux cas !

Ingrédients:

• 400 grammes de calamar
• 1 oignon, finement haché
• 3 gousses d'ail
• 1 Fenchelknolle
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 1 boîte de tomates en dés
• 30 ml de Sambuca ou une autre liqueur anisée
• 150 ml de vin rouge
• Persil frais, haché
• Sel, poivre
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation:

• Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Faire revenir l'oignon, les gousses d'ail et le fenouil, en remuant de temps en temps, pendant 5 à 6 minutes.
• Incorporer la pâte de tomate et cuire encore 2 minutes.
• Ajouter le vin rouge, augmenter le feu et cuire jusqu'à ce que le liquide soit réduit de moitié.
• Ajoutez la sambuca et les tomates en dés.
• Réglez le feu sur doux, incorporez les calamars et laissez mijoter environ 1 heure.
• Assaisonner de sel, poivre et persil et servir chaud.

Recette de calamars au lait de coco

Ce plat respectueux de la silhouette impressionne par son goût asiatique incomparable, est également faible en calories et idéal pour un régime pauvre en glucides.

Ingrédients:

• 800 grammes de calamar
• 1 grosse échalote, hachée finement
• 4 gousses d'ail, hachées
• 1 petit morceau de gingembre frais, râpé
• 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 boîte de lait de coco
• 300 ml de bouillon de légumes
• 2 cuillères à soupe de Sambal non électrique
• 200 grammes de Shiitakepilze
• 1 botte d'oignons nouveaux
• Sel, poivre
• Feuilles de basilic

Préparation:

• Coupez les tubes de calamars avec un couteau et incisez légèrement l'extérieur. Puis coupez en gros morceaux.
• Hachez finement les oignons nouveaux et les champignons shiitake.
• Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole. Faire revenir brièvement l'ail, les échalotes et le gingembre.
• Ajouter le sucre, le bouillon de légumes et le lait de coco. Incorporer le sambal oelek et retirer du feu.
• Dans une autre casserole, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et faites revenir les oignons et les champignons à feu vif pendant 1 minute. Retirer et ajouter à la sauce.
• Faites revenir les calamars dans la même casserole pendant environ 2 minutes et assaisonnez de sel et de poivre. Ajouter à la sauce au lait de coco, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
• Saupoudrez de basilic et dégustez aussitôt !