À mesure que le temps se réchauffe, nous recherchons toujours quelque chose de plus léger pour le déjeuner et le dîner. C'est pourquoi quelques recettes de soupes froides sont d'une grande aide. Mangez un délicieux gaspacho en plein air ou ajoutez une entrée de soupe au concombre pour compléter un repas en semaine. Nous en avonsRecettes de soupes froidesque vous pourrez préparer à la maison pour vous-même, votre famille ou vos amis pendant les mois d'été.
Cette recette de gaspacho est la meilleure !C'est rafraîchissant et fraisSoupe d'été qui accompagne parfaitement les tomates et concombres de votre jardin. Il est préférable de préparer la soupe à l'avance pour la laisser refroidir pendant au moins 2 heures.
Ingrédients:
- 1 kg de tomates rouges mûres
- 1 petit oignon pelé et coupé en dés
- 1 petit concombre, pelé et épépiné
- 1 poivron rouge moyen, épépiné
- Feuilles de basilic frais, plus un peu pour la garniture
- 1 grosse gousse d'ail, pelée
- 60 ml d'huile d'olive pressée à froid
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- ¾ cuillère à café de sel marin fin
- Poivre noir fraîchement moulu
Préparation:
- Pour préparer les légumes, placez le mixeur, un bol de service moyen et un petit bol sur le comptoir. Épépinez les tomates et coupez-les en morceaux. Conservez les graines de tomates juteuses et ajoutez-les dans le petit bol (vous les utiliserez comme garniture plus tard).
- Placez la moitié des morceaux de tomates dans le mixeur et l'autre moitié dans le bol de service. Ajoutez également tous les morceaux d'oignon dans le mixeur.
- Coupez environ un quart du concombre et ajoutez-le dans le petit bol (finement haché). Coupez ensuite le reste du concombre en gros morceaux et répartissez-le entre le mixeur et le bol de service.
- Coupez environ un quart du poivron, hachez-le finement et ajoutez-le dans le petit bol. Répartissez ensuite le reste du poivre haché entre le mixeur et le bol de service.
- Ajoutez le basilic, l'ail, l'huile d'olive, le vinaigre, le sel et le poivre noir dans le mixeur. Fermez hermétiquement le couvercle et réduisez en purée les ingrédients à basse vitesse jusqu'à ce que le mélange soit complètement lisse (environ 2 minutes).
- Ajoutez le contenu du bol de service (les morceaux de tomates, de concombre et de poivron restants) dans le mixeur. Mélangez les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient coupés en morceaux, seulement 10 à 20 secondes.
- Ajoutez une pincée de sel dans le petit bol avec les garnitures, remuez et conservez au réfrigérateur. Réfrigérez la soupe pendant au moins 2 heures, mais jusqu'à 24 heures.
- Goûtez la soupe avant de servir et ajoutez un peu de sel et/ou de poivre noir si nécessaire. Répartissez la soupe dans des petits bols ou des verres et décorez avec les concombres et les poivrons réservés. Saupoudrez-les de quelques petites feuilles de basilic et d'un peu de poivre. Vous pouvez conserver la soupe couverte et au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Soupes froides pour l'été - délicieuse recette de tarator
Le Tarator est une soupe froide d'été traditionnelle bulgare composée de concombres, d'aneth frais, d'ail, de noix, de yaourt, d'huile et d'eau. Elle est parfaite, rafraîchissante etrepas sain pour une chaude journée d'été. La préparation est très simple, les ingrédients sont simples et surtout, aucune chaleur n’est nécessaire.
Ingrédients:
- 500 g de yaourt
- 500 ml d'eau
- 2 concombres pelés et coupés finement
- 2 gousses d'ail, hachées
- 2 cuillères à soupe d'aneth frais
- 50 g de noix moulues
- 30 ml d'huile de tournesol
- 1 cuillère à café de sel
- 1 pincée de poivre noir, si désiré
Préparation:
- Placez les concombres finement coupés dans un bol et ajoutez l'ail écrasé, l'aneth finement haché, le sel et l'huile. Vous pouvez également ajouter du poivre noir si vous le souhaitez. Bien mélanger tous les ingrédients.
- Remuez le yaourt jusqu'à consistance lisse et versez-le sur les concombres. Versez l'eau dans le bol tout en remuant. Une fois que l'eau a dilué la soupe, vérifiez la consistance. Si vous souhaitez une soupe plus fine, vous pouvez ajouter un peu plus d'eau.
- Vous pouvez garnir votre tarator avec des noix supplémentaires, de l'huile d'olive et de l'aneth si vous le souhaitez. Tu bois cette soupe froideégalement de préférence dans un verre.
Préparez des plats légers : soupe froide aux pois
Ingrédients:
- 2 LE BEURRE
- 1 oignon doux moyen, coupé en dés
- 900 ml de bouillon de légumes
- 300 g de pois de senteur surgelés, et un peu pour la garniture
- 200 g de pousses d'épinards
- 100 g de feuilles de menthe fraîche, et un peu plus pour la garniture
- 1 gros avocat, coupé en dés
- 80 ml de jus de citron frais
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- Yaourt, pour la garniture
Préparation:
- Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli, 4 à 6 minutes. Ajouter le bouillon et porter à ébullition à feu vif. Ajouter les pois et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, 4 à 6 minutes. Retirer du feu et incorporer les épinards et la menthe. Laissez le tout refroidir légèrement.
- Incorporer l'avocat et le jus de citron. Réduire la soupe en purée dans un mélangeur jusqu'à ce qu'elle soit très lisse, environ 2 minutes. Assaisonnez ensuite avec du sel et du poivre et réfrigérez pendant 4 heures ou jusqu'à 2 jours. Si nécessaire, vous pouvez les diluer avec de l'eau.
- Garnir la soupe froide d'été de petits pois, de menthe et de yaourt.
