Vanille par-ci, vanille par-là - le parfum agréable de cette épice unique nous parvient partout, que ce soit des bougies parfumées, au marché de Noël ou des biscuits faits maison, y compris les toujours populaires croissants à la vanille. Vous aimeriez enfin les remplacer ou les compléter par d'autres gourmandises, mais vous adorez leur texture moelleuse et fondante ? Pas de problème, car il existe de merveilleuses alternatives aux saveurs plus inhabituelles que vous pouvez (et devriez) tester et nous vous montrerons quelques-unes des meilleures recettes Kipferl à préparer.
Cuire des croissants en pâte d'amande sans farine ni beurre
La vanille n'est pas la seule saveur de Noël. Le massepain est également un régal incontournable au moment de Noël. C'est pourquoi vous devez absolument prévoir ces biscuits uniques au massepain dès que vous déclarerez la boulangerie de Noël ouverte cette année. Le massepain est toujours en train de passerun peu d'amandeset de l'huile d'amande complétée.
Pour 40 pièces :
- 500 g de Rohmarzipan
- 250g de sucre
- 2 blancs d'œufs
- ½ bouteille d'arôme amande amère (huile)
- 100 g de flocons d'amandes
- couverture facultative pour la décoration
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et préchauffer le four à 175 degrés de chaleur supérieure et inférieure. Mélangez tous les ingrédients dans une pâte à biscuits. Pour ce faire, utilisez vos mains ou le batteur à main muni d'un crochet pétrisseur. Ensuite, vous pouvez façonner la pâte en plusieurs rouleaux (d'environ 7 cm de long). Cette tâche est plus facile avec les mains humides car la pâte est assez collante. Roulez les rouleaux sur les flocons d'amandes, puis façonnez-les en croissants.
Faites cuire les biscuits au massepain pendant 12 à 15 minutes, en vérifiant fréquemment car ils peuvent devenir trop foncés très rapidement. En fin de compte, seules les pointes des croissants doivent être légèrement dorées - elles seront alors parfaites. Si vous le souhaitez, une fois les friandises refroidies, vous pouvez faire fondre la couverture au bain-marie et y tremper les pointes des croissants en pâte d'amande.
Avis: Il est important de respecter la température, le temps de cuisson et les instructions de prise, sinon les croissants brûleront rapidement ou deviendront trop secs et durs.
Recettes Kipferl pour Noël – préparez des croissants aux noix sans gluten
Les biscuits aux noix font également partie des classiques de l'Avent et s'ils sont faits maison, ils sont encore meilleurs (et vous avez toujours quelque chose à servir lorsque votre ami vient spontanément prendre un café). Vous n'arrivez pas à vous décider entre les biscuits aux noisettes, les croissants aux noix et les amandes ? Eh bien, alors combinez tout –complètement sans farineet du beurre ! Parfait si vous recherchez des recettes de croissants sans gluten.
Préparez la recette du Nutskipferl la veille.
Pour 60 pièces :
- 2 œufs moyens
- 200g de sucre en poudre
- 150 g de flocons d'amandes
- 200 g chacun de noix, noisettes et amandes hachées
Pour le kirpferl aux noix, battre le blanc d'œuf et le sucre jusqu'à obtenir une mousse, incorporer les noix hachées, couvrir le bol d'un film alimentaire et placer la pâte au réfrigérateur toute la nuit.
Préchauffez le four à 200 degrés de chaleur supérieure et inférieure et tapissez deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé (ou travaillez en deux lots avec une plaque chacun). Répartissez les flocons d'amandes sur le plan de travail, pétrissez à nouveau bien la pâte et façonnez-la en un long rouleau que vous couperez ensuite en morceaux de 10 centimètres. Roulez-les ensuite sur les flocons d'amandes pour les recouvrir de tous les côtés et formez des croissants. Faites-les cuire au four environ 10 minutes sans les quitter trop longtemps des yeux.
Recette Nougat Kipferl – Préparez des biscuits au Nutella pendant l'Avent
Le nougat et surtout le Nutella fonctionnent toujours, non ? C'est pourquoi cette variante ne manque bien sûr pas dans notre liste de recettes Kipferl comme alternatives.le croissant vanille(OK, il y a encore un peu de vanille là-dedans). Voici comment est préparée la recette des cookies au nougat :
- 300 g de farine
- 200 g de Nutella
- 150 g de beurre, température ambiante
- 1 Non
- 1 sachet de sucre vanillé
- ½ cuillère à café de levure chimique
- en option : couverture pour la décoration (env. 50 g)
Mettez tous les ingrédients dans un bol et pétrissez-les jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Etalez la pâte sur du film alimentaire en l'aplatissant légèrement. Emballez-le et placez-le au réfrigérateur pendant deux à trois heures.
Préchauffer le four à 180 degrés de chaleur supérieure et inférieure.
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, sortir la pâte du réfrigérateur, envelopper le papier aluminium et former les biscuits au nougat.au Nutellasous forme de Kipferl (ou de préférence sous une autre forme). Pour cela, soit vous arrachez un petit morceau de pâte, vous le roulez puis vous le façonnez, soit vous formez un long rouleau que vous coupez ensuite en tranches que vous façonnez ensuite avec vos doigts. Faites cuire les biscuits au nougat pendant 10 minutes, pas plus !
Enfin, vous pouvez saupoudrer les croissants au nougat de sucre glace.
Préparez vos propres recettes de croissants épicés aux graines de pavot rapidement et facilement
Qui est spécial ?Arôme de graines de pavotJe tomberai absolument amoureux de cette alternative au croissant à la vanille. Découvrez comment préparer la version pour les recettes Kipferl :
- 250g Farine
- 200 g de beurre
- 1 jaune d'oeuf
- 90 g de graines de pavot moulues
- 50g de sucre en poudre
- pincée de sel
Mélangez la farine avec le sel puis pétrissez-la avec le beurre, le sucre en poudre, les jaunes d'œufs et les graines de pavot pour former une pâte que vous refroidirez ensuite au réfrigérateur pendant une demi-heure.
Préchauffez le four à 160 degrés de chaleur supérieure et inférieure et tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Formez les croissants avec la pâte froide (réfrigérez à nouveau si nécessaire), étalez-les sur la plaque et enfournez-les pendant environ 20 minutes.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ensuite rouler les biscuits encore chauds dans un mélange de sucre vanillé et de sucre pour plus de douceur et de saveur.
Vous avez actuellement envie de cuisiner et souhaitez plus de recettes ? Pourquoi ne pas l'essayer ?nos beignets Hussards, également connus sous le nom d'yeux d'ange - avec du Nutella, de la confiture ou végétalien au choix !
