C'est l'heure des cookies et tout le monde est occupé à préparer une variété de classiques. Après nous vous avons déjà donné des astuces pour les croissants vanille et...Zimtster juteuxpour votre Noël 2021, nous allons parler aujourd'hui d'un autre favori de tous les fans de cookies : les beignets Hussar, également appelés angel eye et boutons Hussar. Ce sont des biscuits ronds, plus épais, composés de pâte brisée et de noisettes, avec un creux au milieu rempli de confiture fruitée. Mais vous pouvez aussi utiliser d’autres fruits à coque comme les amandes ou encore préparer la pâte sans fruits à coque. Aujourd'hui nous vous proposons une recette de beignets Hussard pour chaque variante. Et savez-vous ce qu'ils ont de mieux ? Non seulement ils sont incroyablement savoureux, mais ils sont également très faciles à préparer.
Recette de Husarenkrapfen sans noix ou avec noisettes/amandes
Notre première recette de beignets Hussard sans noix a le goût de sortir de la cuisine de grand-mère. Avec seulement quelques ingrédients simples, vous pouvez créer de merveilleuses friandises qui ne dureront pas jusqu'au réveillon de Noël. Envie d'un arôme de noisette ? Que vous souhaitiez préparer des beignets de Hussard aux amandes ou des beignets de Hussard aux noisettes, remplacez simplement 60 g de la quantité de farine indiquée par des arachides de votre choix. Pour la recette du beignet Hussard il vous faut :
Pour 55 biscuits :
- 250 g de farine de blé
- 70 g de sucre en poudre + pour saupoudrer
- 1 paquet de sucre vanillé
- 1 cuillère à café de zeste de citron
- 1 pincée de sel
- 150 g de beurre de Kalte
- 2 jaunes d'œufs de taille moyenne
- 100 g de confiture (de préférence gelée de cassis, confiture de framboise ou de fraise)
Boutons Hussard – faites vos propres biscuits avec de la confiture
Pour la recette du Husarenkrapfen, mélangez d’abord la farine et le sucre en poudre, puis tamisez. Mélangez ensuite avec le sucre vanillé, le zeste de citron et le sel. Pour la prochaine étape, vous devrez travailler rapidement pour que le beurre ne chauffe pas. C'est comme dansArticle sur le kimpferl à la vanilleexplique, important pour que les cookies fondent plus tard dans la bouche sans être trop cassants. Coupez le beurre en petits cubes, ajoutez-le aux ingrédients et mélangez le tout le plus rapidement possible - avec un mixeur muni d'un crochet pétrisseur, un robot culinaire ou avec vos mains. Enfin, pétrissez les jaunes d’œufs, enveloppez la pâte finie dans du film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant une heure.
Préchauffez ensuite le four à 200 degrés et tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Faites chauffer la confiture à feu doux sur la cuisinière jusqu'à ce qu'elle soit liquide. Pendant ce temps, laissez la pâte tiédir à température ambiante pendant 10 minutes, puis façonnez-la en rouleau et découpez des pièces de monnaie dans ce rouleau. Formez-les en boules et pressez des creux dans les boules avec votre pouce ou le manche d'une cuillère en bois (de préférence sur le papier sulfurisé préparé). Remplissez les puits de confiture puis enfournez les boutons de hussard pendant 12 minutes. Saupoudrez-les ensuite de sucre en poudre.
Beignets de hussard au Nutella
Si vous souhaitez préparer les classiques différemment, vous pouvez également utiliser du Nutella ou un autre à la place de la confiture.autre crème chocolat-noisetteutiliser. Vous n'avez pas besoin d'une recette spéciale de Husarenkrapfen pour cela. Pour cette variante également, vous devez faire fondre le chocolat avant de remplir les puits, mais seulement aprèsaprèstu les as cuits. Le moyen le plus simple de les remplir est d'utiliser une poche à douille (ou une poche de congélation dont l'embout est coupé). Si nécessaire, une petite cuillère fera également l’affaire. Laissez ensuite le Nutella durcir.
Beignets de hussard vegan – recette sans produits d'origine animale
Vous cherchez une recette végétalienne de boutons de hussard ? Eh bien, vous avez de la chance, car de nos jours, il existe une alternative végétalienne à chacun de vos plats et friandises préférés, y compris ceux-ci.Boutons hussards :
Pour 25 pièces :
- 150 g de farine de blé ou d'épeautre
- 40 g d'amandes moulues et blanchies
- 60 g de sucre en poudre + pour saupoudrer
- 2 paquets de sucre vanillé
- 10 g de fécule de maïs
- petite pincée de sel
- 115 g de beurre végétalien froid
- 80 g de confiture ou gelée
Recette de boutons de hussards végétaliens
Mélangez soigneusement les ingrédients secs. Coupez le beurre froid en petits morceaux et pétrissez-les avec les ingrédients secs. Même avec la recette végétalienne des beignets Hussard, il ne faut pas la pétrir trop longtemps pour que la pâte ne devienne pas trop chaude. Envelopper la pâte dans une pellicule plastique et réfrigérer 15 à 20 minutes.
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, former 25 boules avec la pâte et utiliser votre pouce ou un manche en bois pour enfoncer des creux dans les boules afin de former les yeux d'ange. Gardez à l’esprit que les creux s’agrandiront au fur et à mesure de la cuisson. Placez la barquette au réfrigérateur, sur le balcon ou la terrasse pendant 30 minutes. Préchauffez ensuite le four à 180 degrés et faites cuire les beignets Hussar pendant 15 minutes.
Saupoudrez immédiatement les biscuits finis de sucre en poudre. Faites chauffer la confiture pour la liquéfier et remplissez-en les puits (le Nutella convient également). Pour cette recette de Husarenkrapfen, vous pouvez également remplir les biscuits de confiture avant la cuisson (mais pas de Nutella).
Recette de beignet de hussard – formes alternatives
Vous pouvez utiliser n'importe quelle recette de Husarenknöpfe pour préparer des alternatives intéressantes - par exemple, vous pouvez utiliser des bretzels salés pour représenter Rudolph le renne. Si vous attachez deux biscuits ensemble avant la cuisson, vous pouvez créer rapidement et facilement des bonhommes de neige qui plairont à coup sûr aux enfants. Au lieu de confiture ou de chocolat, utilisez une garniture blanche – un glaçage ou une crème au beurre, par exemple.
