Nous sommes au début de l'été - la saison des nombreux fruits et des délicieuses glaces. Que diriez-vous de combiner les deux pour réaliser une glace aux cerises maison ? Dans cet article nous allons vous présenter différentes manières de le préparer – avec ou sans sorbetière, mais aussi avec ou sans œufs, avec des cerises fraîches mais aussi surgelées ! Vous pouvez retrouver toutes les recettes ici !
Préparez votre propre glace aux cerises sans sorbetière ni œuf : voilà comment cela fonctionne en seulement 5 minutes !
Cette glace aux cerises sucrée et légèrement acidulée est préparée avec seulement quelques ingrédients simples. Il ne contient pas d'œufs et est prêt en seulement 5 minutes, d'un simple tour de mixeur.
Durée totale: 5 Min.
portions: 6
Ingrédients pour la glace aux cerises:
- 500 g de cerises douces surgelées (environ 3 tasses)
- 240 ml de crème fouettée
- 240 ml de lait
- 70g de sucre
- ¼ cuillère à café de sel casher
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Ingrédients pour le nappage au chocolat(facultatif)
- 60 g de pépites de chocolat
- 2 cuillères à café d'huile de coco
Instructions pour la crème glacée: Ajoutez les cerises, la crème, le lait, le sucre, le sel et la vanille dans le mixeur. Mélanger jusqu'à consistance lisse.
Instructions pour le nappage au chocolat: Mélangez les pépites de chocolat et l'huile de coco dans un petit bol en verre. Faites-les chauffer au micro-ondes pendant 1 minute. Retirez-les ensuite et remuez jusqu'à consistance lisse. Si nécessaire, faites chauffer le chocolat pendant 20 à 30 secondes supplémentaires et remuez à nouveau après l'avoir sorti du micro-ondes.
Laissez la garniture au chocolat refroidir un moment à température ambiante (si elle durcit pendant ce temps, réchauffez-la pendant 10 à 15 secondes et remuez à nouveau).
Versez environ un tiers de la glace dans un récipient hermétique et versez généreusement environ un tiers du glaçage au chocolat dessus. Répétez le processus deux fois de plus jusqu'à ce que le montant soit épuisé. Congeler ensuite jusqu'au moment de servir.
- Avis: Cette recette de glace aux cerises peut également être réalisée sans le topping chocolat. Nous vous recommandons cependant de ne pas l'omettre pour rendre votre dessert plus croustillant.
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Glace cerises aux cerises fraîches – Vous aurez besoin d’une sorbetière pour cette recette
Vous pouvez préparer une glace aux cerises maison avec seulement six ingrédients. Cette glace aux cerises soyeuse et onctueuse au lait a le goût du fromage à la crème et a une touche sucrée des cerises.
Temps actif: 40 minutes
Temps de refroidissement: 8 heures
Durée totale: 8 heures et 40 minutes
Pour 6 personnesn (avec des portions généreuses)
Équipement:
- Machine à glace
- Marmite à fond épais
- Fouet
- bols à mélanger
- film alimentaire
- Récipient à glace
Préparez votre propre glace aux cerises – ingrédients :
- 550 g de cerises noires douces surgelées (dénoyautées)
- 500 g de sucre semoule, divisé
- 470 ml de crème épaisse
- 50 ml de lait entier
- 6 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 0,5 cuillère à café de sel casher
Préparez la recette en suivant les étapes suivantes
Étape 1: Mettez les cerises, 100 g de sucre semoule et 120 ml d'eau dans une casserole de taille moyenne à fond épais. Cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les cerises soient tendres et qu'un sirop se forme au fond de la casserole, environ 6 à 8 minutes. Retirez la casserole du feu et laissez les cerises refroidir à température ambiante. Transférer dans un petit bol, couvrir et réfrigérer pour une utilisation ultérieure.
Étape 2: Remplissez un grand bol de glace pour l'utiliser comme bain de glace plus tard. Annuler.
Étape 3: Ajoutez la crème épaisse et le lait entier dans la casserole à fond épais. Cuire à feu moyen (70°C), en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que ça commence à fumer.
Étape 4: Pendant ce temps, remuez à la fourchette les 400 g de sucre restant, la fécule de maïs et le sel jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux et que le tout soit bien incorporé.
Étape 5: Une fois que la crème et le lait commencent à fumer, ajoutez le mélange de sucre lentement et par petites quantités en remuant constamment. Laissez cuire le mélange à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement, 2-3 minutes de plus.Avis: Vous pouvez vérifier cela en ramassant un peu de liquide avec une cuillère et en testant l'épaisseur. Veillez à ne jamais laisser bouillir la base de crème glacée.
Étape 6: Transférer le mélange dans un bol résistant à la chaleur et laisser refroidir dans le bain de glace jusqu'à ce qu'il ne soit plus fumant. Appuyez un morceau de pellicule plastique sur le mélange pour éviter qu'une couche ne se forme à la surface. Refroidissez la base de glace au réfrigérateur toute la nuit.
Étape 7: Le matin, versez le mélange dans une sorbetière et mixez pendant environ 20-25 minutes. Environ deux minutes avant que la glace soit prête, ajoutez les cerises cuites et le sirop, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés.
La glace sera plutôt molle, mais pourra être dégustée immédiatement ou laissée « durcir » au congélateur pendant quelques heures. Il peut être conservé dans un contenant hermétique au congélateur jusqu'à deux semaines.
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