Currys épicés, crémeuxSoupes à la citrouilleet puddings à faible teneur en sucre : le lait de coco s'avère être une alternative saine au lait et est idéal pour tous ceux qui souhaitent suivre un régime sans lactose. En Asie, le lait de coco est largement utilisé aussi bien dans la préparation des plats principaux que dans la préparation des desserts. Mais il jouit également d’une grande popularité en Europe. Le lait végétal a un goût très savoureux, est sain et fournit rapidement de l'énergie au corps. Il peut également être transformé de nombreuses manières et peut, par exemple, être fouetté comme de la crème. Nous vous donnons quelques délicieuses idées de recettes qui rendent la cuisine avec du lait de coco amusante.
Cuisiner avec du lait de coco est-il sain et quels sont les bienfaits du lait de coco allégé ?
Cuisiner avec du lait de coco a gagné en popularité à l'origine parce que les noix de coco sont considérées comme particulièrement saines. On dit qu’ils ont de nombreux effets positifs sur notre corps. Même si le lait végétal est bon pour notre santé, nous devons l’utiliser avec parcimonie lors de la cuisson. Parce que c'est assez copieux, ce qui est bien d'une part car ça rassasie aussi vite. D’un autre côté, c’est précisément pour cela qu’il est considéré comme faisant grossir. Néanmoins, le lait de coco s'avère être un bon substitut à la chantilly, qui peut contenir plus de 20 % de matières grasses. OMSest au régime, vous pouvez choisir la version allégée. Il contient beaucoup moins de matières grasses et d'acides gras que le lait de coco ordinaire.
Préparez votre propre lait de coco
Si vous souhaitez manger sainement, vous n’êtes pas nécessairement obligé d’utiliser du lait de coco en conserve. Parce que vous pouvez facilement préparer vous-même du lait de coco à la maison. Pour un demi-litre de lait de coco, il faut environ 550 ml d'eau et 200 g de noix de coco desséchée. Tout d’abord, mettez l’eau dans une casserole et portez-la à ébullition. Pendant ce temps, mettez les flocons de noix de coco dans un bol puis versez dessus l'eau bouillante. Laissez-les tremper pendant environ 10 minutes, puis réduisez-les en purée avec le mixeur plongeant d'un batteur à main au réglage le plus élevé. Vérifiez la consistance : s'il n'est pas lisse et crémeux, laissez simplement tremper le lait de coco pendant encore 10 minutes puis réduisez-le en purée une seconde fois. Étalez ensuite le mélange de noix de coco au tamis fin ou, mieux encore, sur un chiffon et filtrez-le. Tenez le chiffon au-dessus d'un récipient et appuyez fermement. Récupérez le lait végétal dans le récipient et vissez le couvercle. Conserver au réfrigérateur. Si vous le souhaitez, vous pouvez sucrer le lait de coco avec du sirop d'agave ou d'érable. Lorsque le lait de coco est prêt, vous devez l'utiliser dès que possible. Venez iciquelques idées de recettes rapides!
Fouetter le lait de coco
Vous pouvez non seulement utiliser du lait de coco fait maison pour préparer des plats, mais aussi le fouetter comme de la crème et l'utiliser pour décorer des desserts et des gâteaux. Vous trouverez ci-dessous les instructions pour fouetter le lait de coco. N’oubliez pas que plus la température ambiante est élevée, plus le lait de coco redeviendra liquide rapidement.
Ingrédients:
- 500 ml de lait de coco
- 4 pincées de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
Sortez le lait de coco du réfrigérateur. Il doit être très solide, n'utilisez donc pas de lait de coco fraîchement préparé, mais conservez d'abord le lait de coco dans un endroit froid pendant la nuit et ne le fouettez que le lendemain matin. Versez le lait de coco solide dans un bol froid et ajoutez le sucre vanillé et le sel. Battez le lait avec la palette d'un batteur à main.
Recette de curry végétalien de pois chiches au lait de coco
La prochaine recette est prête en moins d'une heure.Un curry végétalienau lait de coco est non seulement très nourrissant, mais aussi très sain. Les variantes de la recette classique sont tout simplement infinies, nous vous en proposons une avec beaucoup de légumes et d'épices. Voici en un coup d’oeil les ingrédients nécessaires :
- un gros oignon
- une gousse d'ail
- une carotte
- une courgette
- 2 poivrons jaunes
- 100 g de pois chiches en conserve, poids égouttés
- 2 cuillères à café de curcuma moulu
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de coriandre
- 1/2 cuillère à café de pâte de curry
- 1 boîte (200 ml) de lait de coco
Préparation:
1. Lavez et nettoyez les légumes. Coupez l'oignon en dés, coupez les courgettes en tranches et la carotte en petits morceaux.
2. Mettez 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive ou autre huile végétale de votre choix dans une casserole et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.
3. Ajoutez les légumes en remuant et faites revenir encore 5 minutes. Assaisonnez le plat et remuez. Réduisez le feu.
4. Ajoutez le lait de coco et la pâte de curry. Laissez le plat mijoter à couvert pendant 20 à 25 minutes.
5. Les plats au curry sont généralement garnis de riz, mais vous pouvez aussi préparer du couscous.
Curry de dinde au lait de coco
Surprenez famille et amis avec un délicieux curry de dinde au lait de coco. Voici les ingrédients nécessaires en un coup d'œil :
- 4 gousses d'ail, pelées
- 15 g de gingembre frais pelé et haché
- un demi piment rouge
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de beurre de coco
- 1 gros oignon, pelé et coupé en dés
- 2 TL de curcuma
- 1 cuillère à café de cumin
- 200 g de lait de coco
- 100 ml de bouillon de poulet
- 2 citrons verts (un pressé et un pour la garniture)
- 500 g de viande de dinde sans peau, coupée en petits morceaux
- 150 g de poires en conserve ou surgelées
- 3 cuillères à café de flocons de noix de coco, grillés
- Sel et poivre au goût
- Réis
Préparation:
1. Réduisez finement les gousses d'ail, le gingembre et le piment.
2. Mettez l'huile de coco dans une casserole profonde, faites-la chauffer et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.
3. Ajoutez le mélange d'ail et les épices à l'oignon et faites revenir à feu moyen pendant plusieurs minutes.
4. Ajoutez le lait de coco, le bouillon de poulet et un peu plus d'eau si nécessaire. Laisser mijoter le plat à feu moyen pendant 10 minutes jusqu'à ce que l'eau s'évapore et que la sauce épaississe.
5. Ajoutez la dinde et remuez le plat.
6. Ajoutez le jus de citron vert et la poire.
7. Garnir de coriandre, de riz et de flocons de noix de coco.
Soupe thaïlandaise de potiron au lait de coco
Ensuite, nous vous proposons une recette pour une délicieuse et copieuse soupe thaïlandaise à la citrouille avec du lait de coco. Voici les ingrédients nécessaires :
- 1 petit oignon pelé et coupé en dés
- 1 piment, épépiné et coupé en dés
- 2 cuillères à café de coriandre moulue
- Curcuma, moulu
- 4 feuilles de combava
- 2 cuillères à café d'huile de coco
- 4 tasses de chair de citrouille
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- 2 cuillères à café de bouillon de poisson
- 1 litre de bouillon de légumes
- 100 ml de lait de coco
- 2 cuillères à café de jus de citron vert
- Feuilles de coriandre pour la décoration
Préparation:
1. Mettez l'huile de noix de coco dans une casserole profonde et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez les herbes et les feuilles de combava. Laissez-les mijoter à feu moyen pendant 2-3 minutes.
2. Ajoutez les autres ingrédients, réduisez le feu et laissez mijoter environ 15 minutes. Lorsque la citrouille est cuite, vous pouvez retirer la casserole du feu.
3. Versez la soupe par lots dans le mixeur et réduisez-la en purée. Garnir la soupe de lait de coco et de feuilles de coriandre fraîche.
Pudding de chia au lait de coco
Le pudding de chia au lait de coco est un dessert sain qui peut être varié à souhait. Ce sont les ingrédients nécessaires pour le dessert sans gluten, sans lactose et sans sucre.
- 1/3 tasse de graines de chia
- 200 ml de lait de coco
- 3-4 cuillères à café de sirop d'érable, de miel ou de sirop d'agave pour sucrer
- 1 TL pour la camionnette
- 1 pincée de sel marin
- 1/3 tasse de flocons de noix de coco, non sucrés
- 1 mangue, pelée et coupée en dés
Préparation:
1. Mélangez tous les ingrédients sauf les cubes de mangue dans un bol. Couvrez le bol d'un film alimentaire et placez-le au réfrigérateur. Laissez tremper les graines de chia toute la nuit et garnissez le dessert avec les cubes de mangue le lendemain matin.
Et voici comment varier le dessert :
- Pudding de chia au lait de coco et zeste de citron
- Pudding de chia au lait de coco et copeaux de chocolat et baies de votre choix
- Pudding de chia au lait de coco, flocons d'avoine, fruits secs et noix
- Pudding de chia à la banane et à la cardamome
Préparer un cocktail avec du lait de coco
Non seulement vous pouvez cuisiner et cuisiner avec du lait de coco, mais vous pouvez également préparer de délicieux cocktails. Ci-dessous, nous vous donnons plusieurs suggestions sur ce avec quoi vous pouvez combiner le lait de coco.
1. Mojito à la stevia, eau, menthe, rhum blanc, jus de citron vert et lait de coco.D’abord, donnez de la stévia, de l'eau et des feuilles de menthe fraîche dans une petite casserole. Portez l'eau à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter le liquide pendant environ 10 minutes. Filtrez le liquide à travers un torchon et versez-le dans un bol. Mettez le bol au froid et laissez-le reposer plusieurs heures ou mettez le bol au congélateur pendant 15 minutes. Retirer et incorporer le rhum blanc, le lait de coco et le jus de citron vert. Versez le cocktail dans un mixeur avec une poignée de glace pilée et réduisez en purée lisse.
2. Cocktail rose. Les ingrédients : 1 sachet de thé d'hibiscus, 2 tasses d'eau, 1 cuillère à café de miel ou de sirop d'érable, huit fraises coupées en deux, 1/2 tasse de jus d'orange, 1/2 tasse de lait de coco allégé.
Préparation : Mettez l'eau dans une casserole et portez-la à ébullition. Versez 100 ml d'eau sur le sachet de thé d'hibiscus, ajoutez le miel et la moitié des fraises. Après 4 minutes, retirez le sachet de thé et laissez reposer le mélange pendant encore 20 minutes. Ajoutez ensuite le jus d'orange et le lait de coco et remuez le tout. Versez de la glace pilée dans des verres et versez le cocktail dessus. Garnir avec le reste des fraises et servir légèrement frais.
Bien entendu, vous pouvez également varier les recettes de cocktails à votre guise. N'oubliez cependant pas que le lait de coco donne une note sucrée au cocktail. Quelques cuillères à café de jus de citron ou de lime aideront à équilibrer la saveur.
Le lait de coco est un ingrédient populaire dans les soupes, les plats asiatiques, les desserts et les cocktails. Exotique, sucré et rassasiant, le lait de coco est très polyvalent. Il est vendu en conserve dans les grandes chaînes de supermarchés, mais chacun peut le préparer soi-même à la maison. Vous pouvez également fouetter le lait de coco, mais à des températures plus élevées, il redevient rapidement liquide. Il est donc moins adapté pour les gâteaux d'anniversaire ou pour une fête en été. Il est beaucoup plus utilisé dans les puddings.
