Tout tourne autour des citrouilles parce que c'est l'automne après tout ! Hommesculpte des citrouilles,décoré de citrouillesetprépare de nombreuses gourmandises. Malheureusement, les graines de citrouille reçoivent rarement une attention particulière lors de leur préparation et finissent généralement à la poubelle. Et c'est vraiment dommage, car les grains ont non seulement un goût exceptionnellement bon, mais contiennent également des nutriments importants tels que le zinc, le magnésium, le fer et le sélénium, des vitamines B, de la vitamine E et 25 g de protéines pour 100 g, que les sportifs en particulier. sont très heureux de devenir. Il existe également des antioxydants – un véritable superaliment bien trop bon pour être jeté ! Au lieu de cela, vous pouvez rôtir les graines de citrouille et nous vous expliquerons comment procéder.
Rôtir des graines de citrouille fraîches – la préparation
Quiconque a déjà démonté une citrouille sait que les graines sont reliées à la pulpe mais aussi entre elles par des fibres. Si vous souhaitez rôtir vous-même des graines de citrouille, vous devez d'abord retirer ces fibres. Pour ce faire, vous pouvez soit étaler la masse de fibres avec les âmes sur une surface dans un endroit chaud et sec, la laisser sécher puis simplement retirer les âmes ou laver les fibres. Certains noyaux tombent d'eux-mêmes. Secouez simplement les fibres au-dessus d'un bol ou d'un autre récipient. Mettez ensuite le mélange dans un bol avec de l'eau et pétrissez bien le tout.
Les noyaux qui se détachent flottent alors à la surface de l’eau. Sortez-les, étalez-les sur la moitié d'un torchon sec et propre et repliez-le pour frotter le reste de pulpe des graines. Vous pouvez également utiliser une passoire pour les restes.
Graines de citrouille séchées et grillées
Ensuite, il vous reste à sécher les grains (si ce n'est pas déjà fait pour enlever les fibres). Vous pouvez utiliser un plat peu profond, un déshydrateur ou la chaleur résiduelle du four après y avoir cuit ou cuit autre chose. Ou vous pouvez régler le four à 180 à 200 degrés et sécher les grains pendant 20 minutes, en les retournant une fois à mi-cuisson. Les grains doivent être espacés d'une certaine distance ou ne pas se chevaucher afin qu'ils puissent sécher uniformément. Laissez-les ensuite complètement refroidir avant de les déguster.
Vous pouvez également faire griller les graines de citrouille par la suite. La seule question qui reste est : comment rôtir les graines de citrouille ? On va vous expliquer ça maintenant ! D’ailleurs, vous pouvez aussi manger les graines crues.
Alors, comment rôtir les graines de citrouille ? Vous avez le choix entre la poêle et le four – les deux conviennent à cet effet. Vous pouvez utiliser les graines de n’importe quelle citrouille. Ceux-ci incluent également le populaire Hokkaido ou Butternut. Le premier se distingue par son grand nombre de cœurs.
Dans la poêle
Les noix et les graines sont riches en graisses, vous n'avez donc pas besoin de graisse supplémentaire lorsque vous faites rôtir des graines de citrouille dans la poêle. Mettez-les dans une poêle antiadhésive et faites-les chauffer à feu moyen. Lorsque vous faites rôtir des graines de citrouille dans la poêle, vous devez remuer continuellement, sinon les graines brûleront rapidement car vous n'utilisez pas de graisse. Une fois la poêle chaude, il faudra environ 3 à 4 minutes pour que les graines finissent de rôtir. Vous le remarquerez lorsqu’ils commenceront à brunir légèrement et à sentir bon. Retirez ensuite immédiatement les grains de la poêle, car la chaleur résiduelle suffirait à les brûler.
Au four
Souhaitez-vous rôtir des graines de citrouille ?au four, vous avez encore besoin de graisse supplémentaire. L'huile de tournesol, par exemple, convient bien et vous pouvez même la mélanger avec des épices supplémentaires pour obtenir des graines encore plus savoureuses. Pour 150 g d’amandes il faut environ 1 à 2 cuillères à soupe d’huile. Mélangez les deux, tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et répartissez uniformément les graines. Ensuite, vous pouvez rôtir les graines de citrouille au four à 180 degrés de chaleur de voûte et de sole. Au bout de 20 à 25 minutes vous serez prêt, mais n'oubliez pas de retourner les grains une fois au bout de 10 minutes. Ils peuvent ensuite être conservés dans un contenant hermétique pendant plusieurs semaines.
Avec un mélange d'épices
Si vous souhaitez les assaisonner avant de rôtir les graines de citrouille au four, vous pouvez composer un mélange d'herbes à votre guise. Paprika, poudre d'ail, origan, poivre et sel, poudre de thym et d'oignon sont tous possibles. Ou pensez à quelque chose qui vous est propre !
Les graines de citrouille rôtissent doucement
Si vous voulez rôtir des graines de citrouille sucrées, vous devez le faire dans une poêle. Pour cela, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une poêle, ajoutez 100 à 150 g de graines puis 2 cuillères à soupe de sucre et une pincée de sel. Vous pouvez ajuster la quantité de sucre selon vos goûts. Tout en remuant constamment, laissez fondre et caraméliser le sucre. Retirez immédiatement les grains de la poêle, car le sucre brûle très rapidement, et laissez-les refroidir complètement.
Ici aussi, vous pouvez varier les ingrédients. Cassonade ou sirop d'érableavec cannellePar exemple, il a aussi un goût délicieux.
Graines de citrouille rôties pour la soupe
Après avoir rôti les graines de citrouille, vous pouvez les grignoter à tout moment. Cependant, si vous ne voulez pas grignoter les grains finis,pour les soupesou utilisez-les comme garniture pour d'autres friandises, vous devez toujours les peler après la torréfaction. Un travail fastidieux, mais qui en vaut la peine ! Vous devez utiliser des ciseaux pour couper la pointe la plus large de la coquille, puis l'ouvrir avec vos doigts. Retirez le noyau.
