Les mandarines sont l’un de nos fruits préférés pendant la saison froide ! Non seulement ils sont délicieux crus, mais ils conviennent également comme ingrédient dans diverses recettes sucrées et salées. Des gourmandises comme çaGâteau à la crème sure à la mandarineou çaCheesecake à la mandarine sans basene sont que quelques-unes des recettes que vous pouvez préparer avec ces agrumes juteux. Vous pouvez également préparer le gâteau à la mandarine en petit format si vous essayez l'une des recettes de muffins à la mandarine suivantes ! Que ce soit comme petit-déjeuner fruité pour le week-end ou comme dessert sophistiqué, ces recettes ont de quoi plaire à tout le monde !
Muffins juteux à la mandarine avec glaçage aromatique
Si vous avez tout un sac de mandarines dans le réfrigérateur qui commencent à ramollir un peu, alors il est temps de les utiliser.muffins juteux aux agrumesCuire au four avec du glaçage ! Vous pouvez varier la recette à votre guise, par exemple en préparant les muffins avec des pépites au lieu du glaçage et en en ajoutant undélicieuse confiture de mandarine maisonservir.
Ingrédients:
Pour les muffins :
- 100 ml de bière à la noix de coco
- 200 g de sucre de canne
- 3 cuillères à soupe de zeste de mandarine râpé
- 125 ml de mandarine
- 2 gros œufs
- 1 TL Extrait de Vanille
- 100 g de yaourt grec
- 300 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de sel
Pour le glaçage :
- 130g de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe de zeste de mandarine râpé
- 2LA Mandarinenseft
Préparation:
- Préchauffer le four à 200°C.
- Vaporisez le moule à muffins avec un enduit à pâtisserie ou remplissez-le de moules à muffins.
- Mélangez le zeste de mandarine râpé avec le sucre jusqu'à ce qu'il ressemble à du sable humide (il serait préférable de frotter le zeste directement dans le sucre pour retenir toutes les huiles).
- Mélangez le sucre aromatisé avec l'huile de coco jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
- Incorporez les œufs un à un. Incorporer le yaourt, la vanille et le jus de mandarine.
- Tamiser la farine, la levure chimique et le sel. Incorporez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ne remuez pas trop.
- Répartissez la pâte dans les moules à muffins.
- Cuire au four pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.
- Laissez les muffins refroidir complètement avant de les glacer.
Préparez le glaçage et décorez les muffins :
- Fouetter ensemble le sucre en poudre, le zeste et le jus jusqu'à ce que le glaçage soit épais et lisse.
- Trempez le dessus de chaque muffin refroidi dans le glaçage. Secouez l'excédent.
- Laissez le glaçage prendre environ 30 minutes avant de servir.
Recette de muffins aux mandarines fraîches
Ces merveilleux muffins à la mandarine sont une gâterie incroyablement juteuse, rafraîchissante, fruitée et pas trop sucrée. La pulpe, le jus et le zeste de la mandarine donnent aux muffins un goût vraiment frais et légèrement acidulé. La base de cette recette est constituée de muffins au babeurre classiques, qui reçoivent une touche légèrement orientale avec l'ajout de mandarines fraîches et d'épices aromatiques.
Ingrédients:
- 200 g de farine
- 100g de sucre
- 2 ½ cuillères à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- ¼ cuillère à café de cannelle
- ¼ cuillère à café de muscade moulue
- 2 mandarines fraîches
- 1 œuf, à température ambiante
- 180 ml de babeurre
- 75 g de beurre fondu
- Le zeste de mandarine râpé des 2 mandarines
- 2 cuillères à soupe de sucre
Préparation:
- Tout d’abord, rincez soigneusement les mandarines sous l’eau froide. À l’aide d’une râpe de cuisine, râpez uniquement la partie orange du zeste.
- Retirez ensuite la coque, retirez la peau blanche et les graines et divisez-la en morceaux. Coupez ensuite les quartiers de mandarine en petits morceaux avec un couteau bien aiguisé.
- Préchauffez le four à 180°C et placez la grille au milieu du four.
- Tapisser un moule à muffins de 12 tasses de caissettes en papier et réserver.
- Dans un petit bol ou une tasse à mesurer, fouettez l'œuf et mélangez avec le babeurre et le beurre fondu.
- Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la levure chimique, la cannelle en poudre, la muscade et le sel.
- Versez le mélange d'œufs dans le mélange de farine sèche et remuez avec une spatule jusqu'à ce que les ingrédients soient bien combinés. Ne remuez pas trop !
- Incorporez les dés de mandarines.
- À l'aide d'une cuillère à glace, versez la pâte uniformément dans les moules à muffins jusqu'à ce qu'ils soient remplis aux 3/4.
- Saupoudrer de sucre et garnir de zestes de mandarine.
- Cuire les muffins à la mandarine fraîche pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre des muffins en ressorte propre. C'est ça!
- Laissez refroidir les muffins à la mandarine finis et dégustez ! Ces muffins se conservent quelques jours à température ambiante.
Muffins au chocolat clémentine et fruits confits
Tout comme les oranges au chocolat, l'association chocolat-clémentine est également un vrai régal ! Vous cherchez une recette sophistiquée de muffins parfumés aux mandarines, alors essayez-la !
Ingrédients:
Pour les tranches de clémentines confites :
- 3 clémentines entières
- 1 litre d'eau
- 400 g de sucre semoule fin et un peu pour saupoudrer
Pour les muffins au chocolat :
- 60 g de cacao non consommé
- 160 ml d'eau bouillante
- 2 gros œufs, à température ambiante
- 1½ TL rein Orangenextrakt
- 1 TL rener Vanilleextrakt
- 200 g de sucre semoule
- Le zeste râpé d'environ 2-3 clémentines
- 180 g de farine à gâteau tamisée
- 2 cuillères à café de levure chimique
- ½ cuillère à café de sel casher
- 125 g de beurre mou
Pour le glaçage au chocolat :
- 150 g de chocolat noir haché finement
- 165 ml de Sahné
Préparation:
Réalisez vous-même vos tranches de clémentines confites (à préparer 2-3 jours à l'avance) :
- Rincez bien chaque clémentine et assurez-vous que la couche de cire est retirée. Séparez le haut et le bas et coupez les fruits en tranches de 1 cm d'épaisseur, retirez les graines et jetez-les (ou unRetirez-en la plante).
- Portez à ébullition une grande casserole d'eau et ajoutez les tranches de clémentine. Cuire 2 minutes, puis égoutter les tranches dans une passoire et rincer immédiatement à l'eau froide.
- Remplissez le pot et répétez le processus. Cela supprime une partie de l’amertume naturelle des agrumes.
- Rincez la même casserole et ajoutez 1 litre d'eau. Incorporer le sucre semoule et porter à ébullition.
- Remettez les tranches de clémentine dans la casserole, couvrez et réduisez le feu pour laisser mijoter doucement. Faites cuire les tranches de clémentines pendant environ 30 minutes en remuant de temps en temps.
- Retirez la casserole du feu et laissez infuser les tranches dans le sirop toute une nuit à température ambiante.
- Retirez les tranches d'agrumes du sirop, placez-les sur une grille de cuisine graissée et laissez-les sécher complètement. Cela prend généralement au moins 24 heures. Mélanger les tranches de clémentines confites dans du sucre cristallisé fin jusqu'à ce qu'elles soient légèrement enrobées, en secouant l'excès de sucre. Réserver pour garnir les muffins.
Préparez les muffins au chocolat :
- Préchauffer le four à 180°C. Tapisser un moule à muffins de 12 caissettes en papier et réserver.
- Dans un bol moyen, mélanger la poudre de cacao dans l'eau bouillante jusqu'à consistance lisse. Réserver et laisser refroidir à température ambiante.
- Une fois que le mélange de cacao a atteint la température ambiante, fouettez ensemble les œufs, ¼ du mélange de cacao et d'eau, l'extrait d'orange et l'extrait de vanille dans un bol moyen. Annuler.
- Mélanger le sucre et le zeste de clémentine dans le bol d'un batteur sur socle à l'aide d'un fouet. Frottez ensuite le sucre et le zeste avec vos doigts jusqu'à ce qu'ils soient humides et aromatiques. Ajouter la farine, la levure chimique et le sel et mélanger à basse vitesse pendant environ 30 secondes.
- Ajouter le beurre ramolli et le reste du mélange de cacao et d'eau et mélanger à basse vitesse jusqu'à ce que les ingrédients secs soient humidifiés. Augmentez la vitesse à moyenne et mélangez pendant 1 à 2 minutes pour assouplir le mélange. À l'aide d'une spatule, raclez les parois du bol.
- À basse vitesse, ajoutez progressivement le mélange d'œufs et de cacao en trois lots, en mélangeant pendant 20 secondes après chaque lot pour incorporer les ingrédients.
- Répartissez la pâte uniformément dans les moules à muffins.
- Cuire au four 15 à 18 minutes en retournant à mi-cuisson.
- Placez-les sur une grille et laissez-les refroidir dans le moule pendant 2 à 3 minutes. Retirez ensuite les muffins du moule et laissez-les refroidir complètement sur la grille avant de les décorer avec le glaçage.
Préparez le glaçage au chocolat et décorez les muffins :
- Placez le chocolat finement haché dans un bol résistant à la chaleur. Faites chauffer la crème (mais ne la portez pas à ébullition) et versez-la sur le chocolat. Laissez reposer le mélange pendant environ 15 secondes, puis remuez lentement jusqu'à ce que la crème et le chocolat soient bien mélangés et que la ganache soit très lisse et brillante. Ne remuez pas trop.
- Pour enrober les muffins refroidis, tremper le dessus dans la ganache au chocolat. Placez les muffins sur une grille et laissez le glaçage au chocolat prendre.
- Une fois la ganache presque prise, garnissez chaque muffin d'un morceau de tranche de clémentine confite et dégustez.
