Au plus tard pendant l'Oktoberfest, tout le monde est sûr d'avoir une véritable envie de plats bavarois traditionnels. Et tous ceux qui ont déjà dégusté de délicieux jarrets, un rôti de porc avec du pain ou des boulettes de pommes de terre, des spaetzle au fromage, une vraie salade de pommes de terre ou du Kaiserschmarrn en voudront toujours plus. Si vous pensez que la plupart des plats et recettes de l'Oktoberfest prennent beaucoup de temps, alors au moins cette occasion ou une autre grande fête en vaut la peine, n'est-ce pas ?
Alors, vous aimeriez quelque chose qui corresponde à la fête des prés au lieu d'une simple fête ?Des amuse-gueules pour le buffetSi vous préférez préparer des plats traditionnels et recherchez des recettes adaptées à l'Oktoberfest, nous pourrons peut-être vous aider avec nos idées suivantes. Ce n'est pas seulement traditionnel, mais aussi d'autres délices. Et pendant que vous dégustez le plat, vous pouvez en déguster quelques-unsDictons bavaroisoffrir du divertissement.
Recettes Oktoberfest – soupe au fromage avec de la bière en entrée
Pour 4 portions :
- 4 cuillères à soupe de beurre non salé
- 1 carotte, pelée et hachée
- 1 gros oignon, coupé en dés
- 2 gousses d'ail, hachées
- 100g Farine
- 340 ml de lait
- 100 ml de Sahne
- 450 ml de bière
- 1 EL Dijonsenf
- 280 g de Cheddar râpé
- poivre et sel
La soupe est l'entrée parfaite. Servies avec de la bière, les soupes se transforment en recettes parfaites pour l'Oktoberfest. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter la carotte, l'oignon et l'ail dans la casserole et faire sauter pendant 10 minutes. Ajoutez la farine en remuant constamment et continuez à frire jusqu'à ce que la farine devienne dorée, environ 3 minutes. Mélangez le lait avec la crème et versez lentement le mélange dans la casserole en remuant constamment. Allumez le feu un peu plus chaud et ajoutez la bière et la moutarde dans la casserole.
Portez la soupe à ébullition et poursuivez la cuisson à feu doux jusqu'à ce que la soupe épaississe (environ 10 minutes). Retirez ensuite la casserole du feu et incorporez le fromage. Ajoutez-en seulement une poignée à la fois, remuez jusqu'à ce que le fromage soit fondu et ajoutez ensuite seulement la poignée suivante. Enfin, assaisonnez de sel et de poivre.
Salade de pommes de terre bavaroise
- 1 kg de pommes de terre en chemise, cuites avec la peau et coupées en dés ou en tranches
- 20 petits cornichons, coupés en tranches ou en petits morceaux
- 1 oignon moyen, coupé en dés
- 2 pommes moyennes, pelées et coupées finement
- 1/4 L de bouillon de poulet ou de bœuf
- 6 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 TL Dijonsenf
- 2 cuillères à café de sel
- 1 TL Pfeffer
- 1 cuillère à soupe de poireau finement haché
- 4 tranches de bacon épais, coupées en dés et frites
Aucun déjeuner ou dîner bavarois n'est complet sans la classique salade de pommes de terre ! Alors ne l'oubliez pas lorsque vous recherchez des recettes pour l'Oktoberfest.
Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon, le vinaigre, l'huile, la moutarde, le sucre, le sel, le poivre et les poireaux pour réaliser une vinaigrette. Pendant ce temps, placez les pommes de terre refroidies dans un bol avec le reste des ingrédients. Mélangez le tout puis incorporez la vinaigrette. Une fois que tout est bien mélangé, laissez reposer la salade au moins 30 minutes avant de servir.
Idée recette avec des jointures
Pour 4 portions :
- 2 carottes, pelées et coupées en tranches ou en morceaux plus gros
- 200 g de céleri-rave coupé en dés
- 1 poireau, coupé en dés
- 1 oignon
- 1-2 feuilles de laurier
- 1/2 cuillère à café de graines de cumin
- 1 cuillère à café de grains de poivre
- 4 petits jarrets de porc
- 300 ml de bière brune
- épaississant pour sauce noire
Si vous recherchez des recettes de l'Oktoberfest avec des plats traditionnellement bavarois, le jarret avec sa viande tendre ne devrait pas manquer. Pour cette idée de recette, préchauffez d’abord le four à 190 degrés. Portez à ébullition 2,5 litres d'eau salée dans une grande casserole. Ajouter les carottes, le céleri, le poireau, l'oignon, le laurier et les épices et porter à nouveau à ébullition. Ajoutez maintenant les jarrets et faites cuire à feu doux pendant environ 1 heure et 15 minutes. Au début, de la mousse se formera sur l'eau, que vous devrez écumer.
Retirez la viande du bouillon, placez-la sur une plaque à pâtisserie et coupez la croûte plusieurs fois avec un couteau. Mettez maintenant les jarrets au four pendant 60 à 90 minutes, en les badigeonnant fréquemment de bière pendant la première demi-heure. Vous pouvez également ajouter un peu de bouillon dans le plateau. Au cours des 10 dernières minutes, vous pouvez également régler la fonction gril pour rendre la peau des jarrets encore plus croustillante.
Vous pouvez maintenant mélanger la sauce créée lors de la cuisson avec la bière et l'épaissir avec l'épaississant pour sauce si nécessaire. Enfin, assaisonnez de poivre et de sel et servez les jarrets avec la sauce. De plus, vous pouvez préparer les boulettes de pommes de terre de la recette suivante comme plat d'accompagnement.
Astuce :Vous pouvez congeler le bouillon dans un pot Mason et l’utiliser pour n’importe quel autre plat. Il convient comme base pour des ragoûts ou un rôti de porc ou pour affiner une salade de pommes de terre (voir recette ci-dessus). N'hésitez pas à l'utiliser pour préparer d'autres recettes de l'Oktoberfest.
Raviolis à la bavaroise
Les raviolis sont le parfait accompagnement bavarois. C'est pourquoi ils ne devraient pas manquer dans notre liste de recettes pour l'Oktoberfest. Nous avons une idée de recette de boulettes de pommes de terre et de pain, vous n'aurez donc que l'embarras du choix. Mais si nécessaire, vous pouvez bien entendu préparer les deux variantes en même temps.
Préparez vous-même les boulettes de pommes de terre
Pour 4 portions :
- 1 kg de pommes de terre farineuses
- 150g de farine de blé + plus si nécessaire
- 2 Propriétaire
- 1 pincée de muscade
- facultatif : 2 cuillères à soupe de persil pour la garniture, haché
Lavez soigneusement les pommes de terre avec leur peau et faites-les cuire, sans les éplucher, dans de l'eau salée pendant environ 25 minutes. Laissez-les ensuite égoutter et refroidir un peu. Épluchez les pommes de terre et pressez-les dans un presse-purée dans un bol. Ajoutez les œufs, la muscade, un peu de sel et les deux tiers de la farine. Pétrissez-le pour obtenir une pâte molle, à laquelle vous pouvez ajouter plus de farine si nécessaire si elle est trop friable ou collante.
Frottez-vous les mains avec de la farine et formez des boulettes avec la pâte. Mettez les raviolis dans l'eau bouillante, puis faites-les cuire à feu doux et à découvert pendant environ 20 minutes. Retirez les boulettes finies de l'eau à l'aide d'une cuillère perforée et servez-les avec n'importe quel plat de notre liste de recettes pour l'Oktoberfest. Si vous le souhaitez, vous pouvez garnir les raviolis de persil ou de poireau.
Recettes simples pour l'Oktoberfest – délicieuses boulettes de pain
Pour 4 portions :
- 4 petits pains de blé (de la veille)
- 2 Propriétaire
- 150 ml de Fett
- 1 gros oignon, coupé en dés
- 2 LE BEURRE
- 1 cuillère à café de sel
- Pfeffer
- persil frais haché (environ 30 g)
- Vous êtes neutre
Les boulettes de pain comme les recettes de l'Oktoberfest n'en sont pas moins faciles à réaliser : Coupez les petits pains en cubes. Mélangez les cubes avec le sel. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y revenir l'oignon et le persil. Pendant ce temps, faites chauffer le lait dans une casserole. Mais cela ne devrait pas bouillir ! Ajoutez maintenant les oignons finis et le lait aux petits pains, mélangez bien le tout et laissez infuser le mélange pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, préparez une grande casserole d’eau salée et portez-la à ébullition. Jusqu'à ce que l'eau bout, vous pouvez fouetter les œufs et les ajouter aux petits pains. Assaisonner de poivre et de sel. La pâte obtenue devrait maintenant être facile à façonner en boulettes. Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu de lait très tiède si la pâte est trop sèche ou de la chapelure si elle est trop humide.
Avec les mains mouillées, formez environ 8 boulettes. Ajoutez-les ensuite à l'eau salée et réduisez immédiatement le feu. Il est important que les raviolis ne soient pas cuits. Laissez-les simplement infuser dans l’eau chaude jusqu’à ce qu’ils soient cuits. Selon la taille des boulettes, cela prend généralement environ 20 minutes. Ils commencent alors à nager à la surface.
Recette avec du poulet
Le poulet frit (en bavarois « Hendl ») est l'un des plats les plus populaires et les plus vendus de l'Oktoberfest. C'est donc une excellente option si vous recherchez des recettes pour l'Oktoberfest que vous souhaitez préparer pour vos proches. Bien sûr, nous avons une délicieuse Oktoberfest pour accompagner cela.recette de poulet, que vous pouvez essayer et qui peut être servi non seulement pour ce festival.
Pour 2 à 4 portions :
- 1 poulet entier
- 4 LE BEURRE
- Paprika en poudre
- Sel
- Pfeffer
- 1 bouquet de persil, les tiges les plus longues enlevées
Préchauffer le four à 160 degrés. Placez une grille sur une plaque à pâtisserie (ou placez la plaque à pâtisserie au four et la grille avec le poulet directement au-dessus plus tard). Lorsque le poulet est cuit, le jus doit pouvoir s'égoutter et être récupéré par le plateau. Lavez le poulet et séchez-le (par exemple avec du papier absorbant). Assaisonnez-le ensuite à l’intérieur et à l’extérieur avec du paprika, du poivre et du sel. Remplissez ensuite l'intérieur avec le persil.
Faites chauffer le beurre dans une poêle et laissez-le dorer légèrement. Faites ensuite revenir brièvement la poudre de paprika, le poivre et le sel. Badigeonnez l'extérieur du poulet de ce mélange. Placez le Wiesnhendl au milieu du four pendant 60 minutes et badigeonnez-le à nouveau du mélange d'épices toutes les 15 minutes. Augmentez la température à 200 degrés et faites cuire encore 15 à 30 minutes jusqu'à ce que la peau devienne brune et croustillante. Servez le poulet frit coupé en deux comme idée pour les recettes de l'Oktoberfest.
Obatzda pour la fête des prés au fromage
- 250 g de Camembert (ou de Brie à température ambiante)
- 1/2 cuillère à soupe de beurre ramolli
- 120 g de fromage frais
- 2 cuillères à soupe de poireaux hachés
- 1/4 d'oignon, finement haché
- 1 cuillère à café de paprika en poudre
- Bière (environ 120 à 180 ml ou jusqu'à ce qu'une masse tartinable soit créée)
Écrasez le fromage et le beurre avec une fourchette et incorporez le fromage à la crème. Ajoutez ensuite le reste des ingrédients (sans la bière) et mélangez bien le tout. Versez maintenant progressivement la bière en remuant bien à intervalles réguliers jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. N'ajoutez pas trop de bière au mélange de fromages ! L'Obatzda doit pouvoir être peint et ne pas fondre. Ce fromage à tartiner est un incontournable de l'Oktoberfest et figure donc également sur notre liste de recettes de l'Oktoberfest.
Recette de hamburger pour l'Oktoberfest
Recettes de l'Oktoberfest pourLes hamburgers sont aussi une excellente idéesurtout si vous organisez une fête pour l'occasion. Voici les ingrédients et la recette :
- 280 g de viande hachée
- 2 petits pains (de préférence des petits pains bretzels), coupés en deux
- 1 oignon rouge, tranché finement et divisé en rondelles
- 1 patate douce, coupée en fines tranches
- 55 g de fromage cheddar râpé
- 1 bouquet de thym effeuillé
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon à grains entiers
- 180 ml de lait
- 1 EL Mehl
- poivre et sel
Préchauffer le four à 240 degrés. Étalez les tranches de pommes de terre sur une plaque à pâtisserie et arrosez d'huile. Mélangez les rondelles d'oignon avec l'huile dans un bol puis étalez-les sur la plaque. Assaisonnez les deux avec du poivre et du sel et faites cuire au four pendant 19 à 21 minutes ou jusqu'à ce que les deux produits soient tendres. Sortez la plaque du four et saupoudrez les produits d'un peu de thym. Faites cuire les petits pains pendant 4 à 6 minutes.
Pendant que vous faites cuire l'oignon et la pomme de terre, vous pouvez préparer la sauce au fromage en faisant chauffer 1 cuillère à café d'huile d'olive dans une casserole et en ajoutant la farine en remuant constamment. Après environ 1 à 2 minutes, ajoutez lentement la moitié du lait. Cuire 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que le mélange épaississe. Assaisonner de poivre et de sel et réduire le feu. Ajoutez le fromage à feu doux en remuant constamment. Si la sauce s'avère trop épaisse, vous pouvez la diluer avec du lait. Incorporer le reste du thym et assaisonner à nouveau avec du sel et du poivre.
Préparez les burgers à partir de la viande hachée, du sel et du poivre que vous mélangez dans un bol. Formez deux boulettes de viande avec vos mains et faites-les frire dans l'huile chaude pendant 3 à 4 minutes de chaque côté. Étalez la moutarde sur les deux rouleaux, déposez les boulettes de viande dessus, étalez le fromage et enfin les oignons. Servir les burgers avec les pommes de terre en garniture.
Astuce :Si vous souhaitez que les hamburgers soient préparés encore plus rapidement comme une recette de l'Oktoberfest, vous pouvez simplement placer une tranche de fromage cheddar sur chacune des boulettes de viande encore chaudes à la place de la sauce au fromage et la laisser fondre légèrement. Vous pouvez garnir les hamburgers de choucroute à la place des oignons ou en plus des oignons.
Salade de concombre frais comme option végétalienne
- 2 concombres moyens
- 1 oignon moyen, coupé en deux et tranché (en forme de croissant)
- 1 cuillère à soupe d'aneth frais, finement haché
- 240 ml de vinaigre de vin blanc
- 240 ml d'eau froide
- 3 cuillères à soupe d'érythritol (ou autre édulcorant)
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 TL Pfeffer
Coupez les concombres en tranches très fines. Mélangez-les avec l'oignon dans un bol. Ajouter l'aneth, le vinaigre, l'eau et l'édulcorant et assaisonner de poivre et de sel. Une fois que tout est bien mélangé, placez le bol au réfrigérateur pour laisser reposer la salade toute la nuit ou pendant 8 à 12 heures. Cette variante de salade végétalienne se distingue à peine des recettes traditionnelles de l'Oktoberfest en termes de goût.
