Recettes de menu de Pâques pour débutants : idées d'entrées, plats principaux et desserts classiques et végétariens

Invitez votre famille et concoctez un repas de 3 plats avec des légumes de saison, un délicieux plat principal et bien sûr un dessert. Nous avons rassemblé pour vous d’élégantes recettes de menus de Pâques que vous pouvez réaliser même en tant que débutant. Préférez-vous servir quelque chose de classique ou quelque chose de végétarien ? Amusez-vous à cuisiner et surtout à passer du temps avec votre famille.

Les côtelettes d'agneau semblent difficiles car la viande doit être si tendre qu'elle se détache de l'os. Mais ne vous inquiétez pas, vous pouvez le faire ! Après tout, le four fait tout le travail à votre place. La règle est qu'il faut cuire l'agneau lentement et à basse température, c'est alors une réussite assurée !

Entrée : velouté d'asperges

C'est la saison des asperges et vous ne devriez pas la manquer pour votre menu de Pâques. Alors que diriez-vous d'une délicieuse et saine crème d'asperges en entrée du menu de Pâques ? Pour six portions de cette délicieuse soupe de saison, il vous faut environ 5 minutes de préparation et environ 25 minutes de cuisson.

Ingrédients pour la crème d'asperges

• 1 kg d'asperges fraîches
• 1 oignon moyen, finement haché
• 2 gousses d'ail, hachées finement
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 1,5 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 1 litre de bouillon de légumes ou de poulet
• 125 grammes de crème

préparation

1. Nettoyez les asperges. Coupez 12 pointes d'asperges d'environ 5 cm de long et réservez-les pour garnir la soupe plus tard.
2. Coupez le reste des asperges en morceaux d'environ 2 cm.
3. Prenez une grande casserole et faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez maintenant l'oignon et faites revenir pendant environ 3 minutes, puis ajoutez l'ail, les asperges hachées, le poivre et le sel et faites revenir pendant environ 5 minutes.
4. Ajoutez maintenant le bouillon et laissez bouillir la soupe. Continuez ensuite à laisser mijoter à découvert à feu moyen pendant environ 10 à 12 minutes, en remuant de temps en temps.
5. Maintenantles asperges devraient-ellesêtre cuit et vous pouvez retirer la casserole du feu et réduire la soupe en purée avec le mixeur plongeant.
6. Remettez la casserole sur le feu et incorporez la crème. Complet! Vous pouvez servir la soupe dans des petits bols à soupe décorés avec les pointes d'asperges crues.

Astuce : Vous pouvez également préparer cette soupe à l'avance et la conserver au réfrigérateur, dans un contenant hermétique jusqu'à 4 jours, ou au congélateur jusqu'à 2 mois.

Plat principal : Braisé au Romarin – Côtelettes d'agneau au four

Cette recette donne 6 portions, environ 430 calories par portion et le temps de préparation total prend environ 3 heures et 15 minutes.

Ingrédients pour ce plat principal :

• 6 Lammkoteletts
• 4 cuillères à soupe de beurre
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge biologique
• 1 oignon haché
• 2 carottes de taille moyenne hachées finement
• 3 gousses d'ail, hachées finement
• 2 cuillères à soupe de purée de tomates
• 500 ml de bouillon de bœuf
• 400 ml de purée de tomates
• 3 brins de romarin frais
• 250 ml de vin rouge
• 1/2 cuillère à café de sel de l'Himalaya
• 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

préparation

1. Frotter les côtelettes d'agneau avec du sel et du poivre et préchauffer le four à 180 degrés.
2. Faites frire les côtelettes dans l'huile d'olive chauffée dans une grande cocotte ou une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 4 minutes de chaque côté. Sortez ensuite les côtelettes de la poêle et disposez-les sur une assiette.
3. Faites maintenant chauffer 2 cuillères à soupe de beurre dans la grande cocotte à feu moyen et ajoutez les carottes et les oignons. Après environ 4 minutes, ajoutez l'ail et faites revenir encore une minute jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez maintenant la purée de tomates et remuez pour que les légumes en soient enrobés.
4. Ajoutez maintenant le bouillon de bœuf, la purée de tomates et les côtelettes d'agneau.Ajouter le romarinet faites bouillir le tout brièvement.
5. Vous pouvez maintenant couvrir la cocotte avec un couvercle et la mettre au four pendant 2 heures jusqu'à ce que les côtelettes soient tendres et bien cuites.
6. Retirez maintenant les côtelettes d'agneau de la cocotte et réservez-les dans une assiette. Vous pouvez les couvrir pour qu'ils restent au chaud. Retirez également les brins de romarin.
7. La cocotte avec la sauce retourne ensuite sur le feu. Ajoutez le vin rouge, portez le tout à ébullition et laissez mijoter le tout à feu moyen pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que le liquide ait réduit.
8. Le plat est maintenant prêt. Servir les côtelettes d'agneau avec la sauce dessus et la purée de pommes de terre à côté.

Gâteau éclair au lait de poule dessert

Bien entendu, le dessert sucré au lait de poule ne devrait pas manquer dans les recettes du menu de Pâques ! Que diriez-vous d'un gâteau éclair au lait de poule de rêve avec le shot de Pâques ?

Pour ce gâteau, vous avez besoin des ingrédients suivants :

4 jaunes d'œufs

125g de sucre

50g de fécule

350 ml de lait entier

150 ml de lait de poule

2 LE BEURRE

1 gousse de vanille ou extrait de vanille

2 cuillères à soupe de sucre en poudre

1 fond de gâteau au chocolat

Pépites de chocolat

préparation

1. Placez les quatre jaunes d'œufs dans un bol à mélanger moyen résistant à la chaleur et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient légèrement mousseux, environ 2 minutes.
2. Dans une casserole de taille moyenne, mélangez le sucre avec la fécule et ajoutez le lait. Remuer et porter à ébullition sur le feu à feu moyen en remuant constamment. Après ébullition, baissez le feu au minimum et incorporez lentement la moitié du mélange aux jaunes d'œufs, louche par louche.
3. Remettez ce mélange d'œufs dans la casserole et portez à nouveau le mélange à ébullition à feu moyen, puis baissez le feu à doux et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il forme un mélange semblable à un pudding. Éteignez maintenant le feu et ajoutez le lait de poule puis l'extrait de vanille en remuant constamment.
4. La crème d'éclairs est maintenant prête et vous pouvez la passer au tamis et dans un bol pour récupérer les gros grumeaux. Laisse çaCrème de lait de pouleLaissez-le ensuite reposer au réfrigérateur pendant environ 2 heures avant de l'étaler sur le fond du gâteau et d'étaler généreusement les pépites de chocolat dessus, après quoi vous laissez reposer le gâteau au réfrigérateur encore 2 heures avant de servir. Bon appétit!

Le menu de Pâques végétarien léger et peu conventionnel enchante les convives qui n'ont pas de viande au menu par sa fraîcheur et sa légèreté.

Entrée : Couscous citronné aux herbes fraîches

Pour le couscous au citron léger et sain, vous avez besoin de 5 minutes de préparation pour 6 portions, de 20 minutes de préparation et des ingrédients suivants :

• 300 g de Couscous Bio
• 450 ml de bouillon de légumes
• le jus d'un citron
• 1/2 bouquet de persil
• 1/2 bouquet de menthe fraîche
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive biologique extra vierge
• Un peu de sel, du poivre noir fraîchement moulu et du piment rouge fraîchement moulu

préparation

1. Rincez le couscous à l'eau jusqu'à ce que l'eau soit claire.
2. Dans une casserole moyenne, porter le bouillon à ébullition, ajouter le couscous et baisser complètement le feu. Laissez reposer le couscous, couvert, pendant 10 minutes.
3. Ajoutez maintenant le reste des ingrédients et les épices, l'huile d'olive et le jus de citron et remuez jusqu'à ce que tout soit bien réparti.
4. Servir le couscous dans des petits bols ou des verres, garnis d'une feuille de menthe et d'un quartier de citron. Bon appétit!

Vous ne décevrez pas les attentes végétariennes avec ce plat principal de saison, végétarien, citronné et léger.

Vous avez besoin de ces ingrédients :

• 1 kg de pâtes penne ou fettuccine bio
• 1 kg d'asperges fraîches et nettoyées, coupées en morceaux de 5 cm de long
• 5 cuillères à soupe d'huile d'olive biologique extra vierge
• 1 gros oignon haché
• 3 gousses d'ail, tranchées finement
• 200 ml de Sahne
• 350 ml de vin blanc
• le jus fraîchement pressé d'1 1/2 citron
• 200 g de parmesan fraîchement râpé
• 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• persil frais haché 1 bouquet
• 1 cuillère à café de piment rouge finement moulu

Préparation:

1. Faites cuire les penne dans une grande casserole d'eau salée selon les instructions sur l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Versez ensuite tout l'eau sauf 200 ml et réservez dans une tasse.
2. Prenez une grande poêle profonde, ajoutez-y 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites revenir les asperges avec une pincée de sel à feu moyen pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Sortez ensuite les asperges de la poêle et réservez-les dans une assiette.
3. Faites maintenant chauffer les 3 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes à feu moyen et faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez ensuite la crème et le vin blanc et portez-les à ébullition en remuant constamment. Baissez maintenant le feu, ajoutez le parmesan, le poivre noir et un peu de sel et laissez mijoter la sauce à feu doux pendant environ 10 minutes. N'oubliez pas de remuer de temps en temps.
4. Éteignez maintenant le feu et ajoutez les pâtes et les asperges. Si nécessaire, ajoutez l'eau des pâtes réservée jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Servez le plat avec du parmesan supplémentaire et du piment moulu pour une couleur et une saveur réussies. Bon appétit!

Dessert : Crème brûlée – gâteau à la liqueur d'œuf

Un dessert d'apparence classique à un dessert non conventionnelmenu végétarien de PâquesLa recette apporte l'accent manquant avec le coup de pied qui complète ce menu. Vous avez besoin des ingrédients suivants :

• Un peu de beurre et de farine pour graisser le moule
• Un mélange à gâteau vanille bio, ainsi que les ingrédients listés sur le paquet pour réaliser le gâteau vanille
• 2 paquets de pudding à la vanille
• 250 ml de lait entier
• 125 ml de lait de poule
• 250 ml de Sahné
• 125g de sucre
• 1 gousse de vanille ou extrait de vanille

préparation

1. Préchauffer le four à 180 degrés. Beurrez un grand moule rond allant au four, puis saupoudrez-le d'un peu de farine. Préparez le gâteau à la vanille selon les instructions sur l'emballage et faites-le cuire jusqu'à la fin. Mettez le gâteau fini de côté et laissez-le refroidir.
2. Dans une casserole moyenne, mélanger le lait, la crème, la poudre à pouding et l'extrait de vanille, porter à ébullition à feu moyen, puis laisser mijoter à feu doux en remuant constamment jusqu'à épaississement. Incorporez maintenant le lait de poule et versez la crème sur le gâteau maintenant refroidi. Placez le gâteau à la crème au réfrigérateur pour qu'il refroidisse pendant au moins 1 heure ou jusqu'à ce que vous soyez prêt à le cuire.
3. Activez la fonction grill dans votre four et préchauffez le four à 180 degrés. Répartissez le sucre le plus uniformément possible sur toute la surface du gâteau et enfournez-le jusqu'à ce que le sucre devienne doré. Cela devrait prendre environ 2 à 5 minutes. Surveillez le gâteau pendant ce temps car cela peut arriver très rapidement et servez-le immédiatement encore chaud.

Essayez ces recettes de menu de Pâques ! Bon appétit et passez de merveilleuses Pâques avec vos proches !