C'est enfin à nouveau le moment : la saison des asperges ouvrira dans quelques semaines ! Il n’existe pratiquement aucun autre légume aussi attendu que l’asperge. Les légumes printaniers croquants sont non seulement incroyablement savoureux, mais aussi une véritable bombe de vitamines et il est donc difficile d'imaginer sans quoi nos assiettes. Les asperges peuvent également être préparées de différentes manières et leur goût fort et épicé les rend parfaites pour une variété de plats délicieux. Nous connaissons tous les versions classiques avec des pommes de terre, des pâtes ou des grillades. Mais que diriez-vous d'un risotto crémeux aux asperges vertes ? Que ce soit avec du poulet, des champignons, végétalien ou faible en glucides – profitez au maximum de la saison des asperges et faites-vous plaisir, ainsi qu'à vos proches, avec nos recettes d'asperges !
Risotto aux asperges vertes et champignons
Que ce soit en accompagnement, en salade ouHoumous– L’asperge est un véritable multitalent en cuisine. Délicieux, incroyablement crémeux et plein de saveurs, ce risotto aux asperges et champignons est une pure gourmandise et une excellente façon de savourer les légumes printaniers. Avec seulement 440 calories par portion, la recette est parfaite pour un dîner léger et sain.
Ingrédients pour 2 portions :
- 150 grammes de riz pour risotto
- 200 grammes d'asperges vertes
- 150 grammes de champignons
- 10 grammes de cèpes séchés
- 1 oignon, finement haché
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- 1 branche de céleri, haché finement
- 50 ml de vin blanc
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1/2 bouquet de persil frais
- 20 grammes de parmesan
- huile d'olive
- 1 citron
- Sel et poivre au goût
Préparation:
- Versez de l'eau chaude sur les cèpes séchés dans un petit bol et laissez-les infuser pendant 10 à 15 minutes.
- Coupez les extrémités des asperges et hachez grossièrement les pointes.
- Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen et faites revenir les oignons, l'ail et le céleri pendant 5 minutes.
- Ajoutez les cèpes séchés dans la poêle avec le bouillon et laissez-les mijoter.
- Portez à ébullition 600 ml de bouillon de légumes dans une petite casserole puis laissez mijoter à feu doux.
- Faites chauffer 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une autre petite casserole et faites cuire les champignons pendant 2 à 3 minutes.
- Ajoutez le persil haché au bouillon et remuez.
- Ajouter le riz pour risotto dans une grande casserole et remuer pendant 1 minute.
- Versez le vin et laissez-le s'évaporer,
- Ajoutez environ une louche de bouillon de légumes dans la casserole. Désormais, continuez de remuer et ajoutez le bouillon de légumes et laissez-le être absorbé par le riz jusqu'à ce que vous ayez utilisé les deux tiers du bouillon.
- Incorporer les asperges et les champignons et ajouter le reste du bouillon.
- Remuer et laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit cuit et que le risotto aux asperges devienne crémeux.
- Retirer du feu et assaisonner avec du jus de citron, du sel et du poivre.
- Répartissez le risotto aux asperges vertes dans des assiettes et saupoudrez de parmesan. Apprécier!
Risotto aux asperges au poulet
Et voici le risotto aux asperges parfait pour les vrais connaisseurs ! Super aromatique et joliment crémeux – vous êtes assuré de cuisiner ce plat printanier plusieurs fois.
Ingrédients pour 3-4 portions :
- 350 grammes de filet de poitrine de poulet
- 250 grammes de riz pour risotto
- 400 grammes d'asperges vertes
- 2 échalotes, hachées finement
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- 1,5 litre de bouillon de poulet
- 250 ml de vin blanc
- 30 grammes de beurre
- 30 ml d'huile d'olive
- 80-100 grammes de parmesan râpé
- Sel et poivre au goût
Préparation:
- Faites chauffer 15 ml d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.
- Coupez le filet de poulet en petits morceaux, assaisonnez de sel et de poivre et faites revenir 3 à 4 minutes.
- Ajoutez les asperges et faites revenir encore 2-3 minutes, en remuant de temps en temps.
- Portez le bouillon à ébullition dans une grande casserole, réduisez le feu et laissez mijoter.
- Faites chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une poêle et faites revenir les échalotes et l'ail pendant 2-3 minutes.
- Ajouter le riz pour risotto et cuire 2-3 minutes en remuant constamment.
- Versez le vin dans la casserole et laissez cuire jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide.
- Ajoutez ensuite progressivement une louche de bouillon et laissez mijoter jusqu'à ce que le riz devienne bien crémeux.
- Incorporez le poulet et les asperges et laissez cuire encore 2 minutes.
- Enfin, incorporez un bon morceau de beurre au riz et assaisonnez de sel et de poivre.
- Répartir dans des assiettes et saupoudrer de parmesan. Et voilà, votre risotto aux asperges vertes et poulet est prêt.
Risotto de saumon fumé aux légumes printaniers
Et en voici un délicieuxrecette d'aspergespour tous les amateurs de poisson. Si crémeux, rêveur et délicieux, ce risotto aux asperges au saumon fumé offre une véritable explosion de saveurs.
Ingrédients pour 4 portions :
- 300 grammes de riz pour risotto
- 300 grammes d'asperges vertes coupées en petits morceaux
- 200 grammes de saumon fumé haché
- 2 échalotes, hachées finement
- 700 ml de bouillon de légumes
- 400 ml d'eau
- 120 ml de vin blanc
- 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
- 70 grammes de parmesan râpé
Préparation:
- Porter le bouillon de poulet et l'eau à ébullition dans une casserole moyenne, réduire le feu et laisser mijoter.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et faites revenir les échalotes pendant 1 à 2 minutes.
- Ajoutez le riz et faites revenir 2 minutes en remuant de temps en temps.
- Versez une louche de bouillon dans la casserole et remuez constamment jusqu'à ce que tout soit absorbé.
- Répétez le processus jusqu'à ce que le riz devienne doux et crémeux, ce qui prendra environ 40 à 45 minutes.
- Ajoutez ensuite les asperges et le vin blanc et laissez cuire 4 à 5 minutes en remuant constamment.
- Retirez la casserole du feu et incorporez le parmesan et le saumon fumé.
- Assaisonnez de sel et de poivre et dégustez.
Risotto végétalien aux asperges vertes et petits pois
Ce risotto végétalien aux asperges vertes et petits pois est idéal pour un dîner léger et sain que toute votre famille adorera. C'est si aromatique et délicieux que le parmesan ne vous manquera pas du tout, promis.
Ingrédients pour 2 portions :
- 250 grammes de riz pour risotto
- 300 grammes d'asperges coupées en petits morceaux
- 1 petite carotte, finement râpée
- 150 grammes de petits pois, frais ou surgelés
- 1 échalote, hachée finement
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 litre de bouillon de légumes
- 50 ml de vin blanc (facultatif)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
Préparation:
- Faites chauffer le bouillon de légumes dans une casserole à feu doux et laissez mijoter.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et faites revenir les asperges pendant 4 à 5 minutes en remuant de temps en temps. Retirer de la poêle et réserver.
- Ajouter les échalotes, l'ail et les carottes dans la poêle et faire revenir pendant 1 à 2 minutes.
- Ajoutez le riz et remuez bien.
- Versez environ la moitié du bouillon de légumes dans la poêle et faites cuire en remuant constamment jusqu'à ce que le riz ait absorbé le liquide.
- Ajoutez le reste du bouillon, réduisez le feu et laissez mijoter 10 à 15 minutes. Remuez de temps en temps et ajoutez plus de liquide si nécessaire.
- Incorporez ensuite les petits pois et les morceaux d'asperges et assaisonnez de sel et de poivre.
- Cuire encore 2-3 minutes, en remuant de temps en temps, et retirer du feu.
- Garnissez le risotto végétalien aux asperges vertes avec des herbes fraîches de votre choix et dégustez.
Riz de chou-fleur faible en glucides aux légumes
Suivez-vous un régime céto ? Alors vous devriez absolument essayer notre recette de risotto faible en glucides aux asperges vertes. Tout aussi délicieux et crémeux et seulement 200 calories et 10 grammes de glucides par portion - le parfaitDîner faible en glucides!
Ingrédients pour 2 portions :
- 220 grammes de chou-fleur
- 100 grammes d'asperges coupées en morceaux
- 1 oignon moyen, haché finement
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- 120 grammes de champignons, tranchés
- 300 ml de bouillon de légumes
- 30-40 ml de vin blanc
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Le zeste et le jus râpé d'un citron
- 40 grammes de parmesan
- Sel et poivre au goût
Préparation:
- Divisez le chou-fleur en bouquets et hachez-le dans un mixeur jusqu'à obtenir une consistance semblable à celle du riz.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir les oignons et l'ail pendant 2-3 minutes.
- Ajoutez les champignons et les asperges dans la poêle et faites revenir 2-3 minutes.
- Ajoutez le riz au chou-fleur et versez dessus le bouillon de légumes et le vin.
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 5 à 10 minutes.
- Retirer du feu et incorporer le jus et le zeste de citron.
- Assaisonner de sel et de poivre.
- Répartir dans des assiettes et saupoudrer de parmesan. Et votre risotto low carb aux asperges vertes est prêt.
