Cette recette classique du nord de l’Italie est une excellente façon de servir des aubergines. Comme le légume violet est encore de saison, cette recette est la façon idéale de préparer les délicieux œufs-fruits. En les superposant avec du parmesan et des tomates, puis en les faisant cuire au four, vous obtenez un plat de légumes absolument savoureux et délicieux. Essayez la recette originale de Parmigiana di Melanzane - elle se marie parfaitement avec tous les types de viande frite ainsi qu'avec le poisson frit.
D'où vient le plat ?
La Parmigiana di Melanzane (généralement simplement appelée Parmigiana) est plus méconnue que la Pizza Margarita ou les Pasta Carbonara, mais elle fait partie des spécialités typiques de la gastronomie italienne qui mérite largement le détour. Ceplat traditionnel, composé d'aubergines, de mozzarella, de sauce tomate et de parmesan, est un délicieux mélange d'ingrédients typiquement italiens. Si le nom Parmigiana suggère une origine possible de Parme, elle est (également) d'origine sicilienne et napolitaine, sans qu'une réelle ascendance ne soit clairement prouvée. L'essentiel est que le plat ait bon goût et soit parfait comme accompagnement ou comme plat principal végétarien.
Envie d'une délicieuse cocotte de légumes pour le dîner ? Avec notre recette, vous pouvez faire la recette italienneFacile à préparer soi-même une cocotte d'auberginesPréparez et offrez à votre famille ou à vos invités un plat délicieux. Suivez la recette et dégustez !
Ingrédients pour 2 portions :
Pour la sauce tomate :
- 2 oignons
- 500 g de tomates pelées coupées en dés (fraîches ou en conserve)
- 1 bouquet de basilic
- huile d'olive
- Sel
Pour la Parmigiana :
- 3 aubergines violettes
- 100 g de farine de blé type 550
- 2 litres d'huile de tournesol
- 50 g de Parmigiano Reggiano râpé
- 100 g de Mozzarella
- 1 bouquet de basilic
- Sel
Préparation de la cocotte d'aubergines
- Pour la sauce tomate :Épluchez les oignons et coupez-les en fines lanières. Dans une casserole à feu vif, faites chauffer un filet d'huile d'olive, ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ajoutez les tomates pelées et le basilic et laissez cuire à feu doux environ 40 minutes en remuant régulièrement.
- Pour la cocotte :Lavez les aubergines et coupez-les en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.
- Ajoutez l'huile de tournesol dans une grande casserole et faites chauffer à feu moyen (ou allumez une friteuse à 180°C).
- Coupez la mozzarella en lanières.
- Saupoudrez les tranches d'aubergines de farine et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles prennent une belle couleur dorée. (Vous pouvez également faire frire les aubergines dans une poêle avec 3-4 cuillères à soupe d'huile, les griller ou les faire cuire au four.)
- Placez les aubergines frites sur du papier absorbant pour absorber l'excès d'huile, puis réservez.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mettez 5 cuillères à soupe de sauce tomate dans un petit plat allant au four, déposez dessus une première couche d'aubergines, recouvrez de sauce tomate, ajoutez quelques lanières de mozzarella dessus et saupoudrez de parmesan.
- Répétez le processus jusqu'à ce que vous superposiez toutes les aubergines. Terminez avec du fromage.
- Mettez la cocotte au four à 180°C pendant une heure (la mozzarella et le parmesan doivent être bien cuits à la sortie du plat).
- Servir la Parmigiana di Melanzane finie avec quelques feuilles de basilic. Le plat est maintenant prêt à manger !
Astuce :Pour une cocotte plus grande, doublez les quantités d'ingrédients dans la recette.
En voudriez-vous un entier ?Préparer le menu italien, alors bien sûr, un dessert approprié ne doit pas manquer. Et parce qu'une part de gâteau est toujours possible, nous vous en proposons une simple mais délicieuse.Recette de la Torta della Nonna italienne. Le « Gâteau de grand-mère » est délicieux et complètera parfaitement votre menu italien.
