Saine et rafraîchissante, la prochaine salade de pourpier est tout simplement parfaite pour les soirées d'été détendues. Si vous n'avez pas envie de rester longtemps dans la cuisine, alors la prochaine recette rapide est faite pour vous !
Salade de pourpier avec vinaigrette au yaourt : un booster d'énergie sain
Un estomac qui gronde et pourtant aucune envie de plats copieux : en été, personne dans ma famille n'a envie de manger des plats somptueux et je n'ai pas envie de rester longtemps aux fourneaux. Nous préférons de loin passer les soirées et les week-ends dans le jardin, où nous aimons faire des grillades quand il fait beau. Un jour, je m'occupais du potager et j'ai remarqué qu'il y avait beaucoup de pourpiers qui poussaient dans le massif.
Je voulais vraiment les utiliser tous. En fin de compte, l'herbe est une véritable bombe de vitamines et contient également d'importants acides gras oméga-3. Mais le pourpier peut faire bien plus : il nettoie les vaisseaux sanguins et renforce l’estomac.
Récolter le pourpier et l'utiliser en été : conseils utiles
La période de récolte s'étend généralement jusqu'à fin septembre, mais les plantes fraîchement récoltées doivent être utilisées le plus rapidement possible. Le pourpier ne peut pas être séché ni congelé. D’après mon expérience, il est toujours préférable d’utiliser les plantes immédiatement après la récolte.
En raison de ses feuilles croquantes et riches en eau, le pourpier se distingue difficilement de la laitue. La différence la plus importante réside peut-être dans son arôme typique de noisette, qui se marie particulièrement bien avec la vinaigrette au yaourt.
Prudence:Je voudrais vous avertir à ce stade qu'il ne faut pas en faire trop avec le pourpier. La plante contient des niveaux élevés d’acide oxalique et sa consommation en grande quantité peut endommager les reins.
Dans le prochainRecette de saladeC'est pourquoi le pourpier est mélangé au boulgour. Cela signifie que vous pouvez utiliser moins de pourpier et que la salade est toujours copieuse.
Préparez une salade de pourpier avec du yaourt, des noix et de l'ail
Pour la salade de pourpier, j'utilise les jeunes feuilles fraîches, car les vieilles feuilles ont un goût amer désagréable. Vous pouvez soi-disant les blanchir, mais personnellement, je ne l'ai jamais essayé. La recette est très simple et se prépare avec seulement quelques ingrédients. C'est vraiment rapide et très simple.
Ingrédients pour 4 portions
- 4 cuillères à café de boulgour (ou de couscous)
- 1 Bund Pourpier
- 10 amandes pelées
- 1 gousse d'ail
- 225 g de yaourt
- 100 ml d'eau
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- Sel au goût
- 1/4 cuillère à café de menthe (facultatif)
- 1 Prix Cayenne Pfeffer (facultatif)
Préparation:
1. Lavez le pourpier, enlevez les feuilles fanées, coupez les tiges.
2. Placez le boulgour dans une petite casserole et remplissez-la de suffisamment d'eau pour recouvrir complètement le boulgour. Cuire selon les instructions du fabricant, puis retirer du feu. Laisser refroidir.
3. Dans un grand bol, ajouter le boulgour, le yaourt, le sel et le pourpier et bien mélanger. Arroser d'huile d'olive et garnir d'amandes et d'ail. Saupoudrer de poivre de Cayenne peu avant de servir.
Boulgour ou couscous : y a-t-il une différence de goût ?
Le boulgour et le couscous sont non seulement très similaires dans leur préparation, mais ils sont également difficiles à distinguer visuellement ou gustativement. Les deux sont vendus précuits, il suffit donc à la maison de les porter à ébullition et de les laisser mijoter quelques minutes. Personnellement, je préfère le goût du boulgour, même s'il peut facilement être remplacé par du couscous dans la recette d'aujourd'hui.
La salade au pourpier est idéale pour la saison estivale et plaira à toute la famille.
