Dresser la table de la raclette : Comment organiser un dîner de réveillon festif pour tous les goûts !

Organiser des dîners lors d'occasions spéciales, telles que B. Le réveillon du Nouvel An peut être une expérience passionnante. Passez une excellente soirée de réveillon à la raclette cette année ! La raclette est un type de fromage traditionnel suisse qui est fondu sur un gril spécial en granit, puis gratté sur du pain, des pommes de terre, des légumes ou de la viande. Le gril est suffisamment grand pour chauffer plusieurs petites poêles dans lesquelles les invités peuvent faire fondre du fromage tout en faisant griller des légumes et d'autres plats d'accompagnement. Comment dresser votre table à raclette, consultez nos suggestions !

Une raclette traditionnelle : quels types de fromages

La raclette est un plat suisse vieux de plusieurs siècles qui a probablement été inventé par des bergers et des agriculteurs qui, lorsqu'ils gardaient un troupeau, emportaient avec eux un bloc de fromage pour le faire fondre et le manger autour d'un feu de camp. Aujourd'hui, de nombreux autres fromages au lait de vache sont fondus pour les plats à raclette et servis dans diverses combinaisons, notamment :

• Cheddar
• Comté
• Emmental
• Gouda
• Gruyère

Qu'est-ce qu'un appareil à raclette ?

Un repas raclette est également possible sans appareil à raclette spécial. Tout ce dont vous avez besoin est une poêle ou une casserole pour faire fondre le fromage. Mais un appareil à raclette est bien plus efficace pour faire fondre du fromage et griller des accompagnements - sans compter qu'il est bien plus festif pour une fête.qu'une poêle à frire. Des portions individuelles de fromage sont placées dans de petites casseroles appelées coupelles, qui sont chauffées sous un élément chauffant au niveau inférieur du gril. Le dessus du gril est généralement recouvert d'une pierre à griller, par ex. B. en granit, sur lequel vous pouvez griller des légumes et d'autres choses. Il existe des grilles de différentes tailles pouvant contenir entre quatre et huit poêles. Il est très simple à utiliser (il suffit de le brancher et de le chauffer) et encore plus facile à nettoyer.

Ce qu'il y a de mieux dans une soirée de réveillon à la raclette, c'est qu'on ne cherche pas à plaire à tout le monde et à cuisiner le plat préféré de chacun, mais plutôt à utiliser le grill selon les goûts des convives. Les invités peuvent faire preuve de créativité et choisir leurs propres garnitures (en fonction de leurs préférences alimentaires). Préparer et servir la raclette est aussi simple à planifier qu'une soirée fondue ou tapas. Voici comment dresser la table à raclette :

• Disposez les légumes et les fruits fraîchement coupés sur des assiettes de service séparées.
• Tapisser un panier de service ou un bol d'une serviette et envelopper les pommes de terre cuites dedans pour les garder au chaud avant de servir avec le fromage fondu.
• Ajoutez des bols d'autres ingrédients tels que des croûtons à l'ail, des oignons cocktail et des assaisonnements (comme du pesto et de la moutarde douce et épicée).
• Sortez un moulin à poivre, du paprika et des herbes concassées pour assaisonner les plats.
  Disposez des brochettes sur lesquelles les convives pourront servir les plats de leur choixpour la plaque de grillpeut collecter.
• Coupez le fromage non fondu en tranches de la taille d'une poêle et placez-les sur un autre plat de service pour que les invités puissent les faire fondre.

Astuce :

Lorsque vous faites fondre la raclette, veillez à ne pas trop la cuire. Sinon, les protéines deviendront granuleuses et les graisses se sépareront.

Quels plats d'accompagnement conviennent

Lorsque vous dressez votre table à raclette, vous pouvez servir d'autres accompagnements en plus des légumes, des fruits et des garnitures. Par exemple, certains clients souhaitent renoncer aux pommes de terre et proposent donc du pain croustillant ou de la baguette. Servez-en un léger en entréeSalade de saisonpour terminer le repas. Placez une planche de charcuterie avec des charcuteries comme du prosciutto à côté pour compléter le fromage.

Pour éviter que les légumes et la viande ne collent à la plaque de granit, badigeonnez-les d'un peu de beurre/huile d'olive/huile de coco. Utilisez les bols pour le fromage et placez quelques légumes ou viandes dans le bol ou sur le plan de travail en granit. Si le fromage colle au fond de la raclette, vous pouvez facilement le gratter avec la spatule en bois ou un morceau de pain. Terminez le repas raclette par un sorbet aux fruits légèrement sucré, une assiette de fruits frais ou une salade de fruits en dessert.

Suggestions de légumes à raclette

Il existe un certain nombre de délicieux légumes que vous pouvez utiliser pour accompagner la raclette. Savoureux, sain et vos invités seront impressionnés !

• Tomates
• Tomates cerises
• Paprika
• Champignons
• Maïs doux
• aubergine
• Chou-fleur
• Oignons
• Olive
• Cornichons
• Brocoli
• pommes de terre
• patates douces
• Courgettes
• Jalapenos
• Avocat

Suggestions de fruits pour votre table à raclette

Certains d’entre nous l’aiment sucré et cela se marie bien avec la forte saveur du fromage. Vous pouvez choisir un mélange de fruits en conserve et de fruits frais :

• Ananas
• Poires
• pêche
• mangue
• raisins
• Feige

Quelle viande choisir pour la fête

• Viande crue : Steaks, poitrines de poulet tranchées, filets de porc, ou encore petites boulettes de viande allemandes ou hamburgers non cuits. (Faites-les assez fines, sinon la viande mettra trop de temps à cuire.)
• Viandes cuites et salées : jambon, rôti de bœuf, bacon, chorizo, boulettes de viande, salami ou escalope de dinde
• Saucisses : saucisses de Nuremberg, bratwurst, saucisses ou saucisses fumées comme le Krakauer, le salami ou le cabanossi.
  (N'oubliez pas que le fromage ne fond que sur la viande dans les poêles. Si la viande n'est pas cuite, vous devez la faire griller dans les poêles sur l'assiette avant de l'utiliser.)

Salades et trempettes assorties

Servir au moins une salade verte avec la raclette. Il n'est pas seulementun accompagnement légerun repas copieux, mais sert également de palliatif pour ceux qui ont hâte que leur fromage bouillonne.

• Trempettes au quark
• Chutney aux oignons caramélisés
• Tzatziki
• Houmous
• Moutarde
• Mayonnaise
• Ketchup (pour les saucisses)

Boissons d'accompagnement adaptées

Le fromage est connu pour être très salé, vous devriez donc préparer suffisamment de boissons pour vos invités. Les boissons alcoolisées et non alcoolisées recommandées comprennent :

• vin blanc sec, par ex. B. Riesling ou Sauvignon Blanc, avec une certaine acidité pour préserver le goût du fromage
• Vin rosé suisse
• Un vin rouge léger et acide, par ex. B. un Pinot Noir de Bourgogne ou un Cru Beaujolais
• Kirschwasser ou kirsch, une eau-de-vie claire et incolore (pour la digestion)
• bière légère fraîche
• du thé, par ex. B. Le thé au gingembre, qui stimule la digestion

Idées simples de raclette pour le réveillon du Nouvel An