Les grenades sont l’un des fruits d’hiver les plus appréciés ! Avec eux, vous pouvez préparer une salade dite phare : la salade à la grenade est quelque chose de spécial, pleine de textures intéressantes et de saveurs uniques mais familières.
De délicieuses recettes de salades qui impressionneront tout le monde
La grenade est l'un des fruits les plus extraordinaires. Chaque noyau rose vif a une touche acidulée irrésistiblement sucrée. Les graines croquantes de grenade forment de magnifiques confettis sur le reste des légumes d'une salade, créant une symphonie de saveurs. Choisissez parmi les différentes recettes de salade de grenade qui seront idéales pour votre table de Noël.
Salade de grenade et boulgour
Cette salade est une variante du taboulé, la salade de boulgour au persil du Moyen-Orient. Il est affiné avec des graines de grenade acidulées et juteuses, des endives agréablement amères et des pistaches. Assurez-vous de laisser refroidir le boulgour – il deviendra alors bien moelleux.
Préparation:45 minutes
Portions :4-6
- 270 g de boulgour, moulu grossièrement
- 1 grenade
- 3 cuillères à soupe de jus de citron frais
- 2 EL Honig
- 1 gousse d'ail, hachée
- 1 pincée de cannelle moulue
- 60 ml d'huile d'olive
- Sel et poivre
- 1 endive – coupée en deux dans le sens de la longueur, épépinée et hachée
- 25 g de persil haché, et un peu pour la garniture
- 15 g de menthe hachée, et un peu pour la garniture
- 2 cuillères à café de citron confit finement haché
- 3 cuillères à soupe de pistaches hachées
Préparation:
- Cuire le boulgour dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'il soit juste tendre, environ 15 minutes. Bien égoutter et étaler sur une plaque à pâtisserie pour refroidir.
- Pendant ce temps, videz la grenade dans un bol pour en récupérer le jus.
- Dans un petit bol, mélanger le jus de citron, le miel, l'ail et la cannelle. Ajoutez 1 cuillère à soupe de jus de grenade. Arroser d'huile d'olive en remuant constamment jusqu'à émulsion. Assaisonnez le tout avec du sel et du poivre.
- Dans un bol moyen, mélanger le boulgour, l'endive, le persil, la menthe, le citron confit et les graines de grenade. Ajoutez la vinaigrette et répartissez-la uniformément. Disposez la salade sur une assiette et décorez avec les pistaches et un peu de menthe et de persil.
Délicieuse salade aux épinards, pommes et fromage de chèvre
Cette salade d'épinards à la grenade rapide et facileservi avec du farro, pommes, pacanes confites, fromage de chèvre et vinaigrette maison.
Préparation:10 minutes
Portions :4
Ingrédients pour la salade :
- 120 g d'épinards ou de salade verte mélangée
- 2 pommes moyennes, tranchées
- 1 grosse grenade
- 200 g de farro, cuit et refroidi
- 60 g de noix de pécan confites
- 120 g de fromage de chèvre
Ingrédients pour la vinaigrette :
- 150 g d'huile d'olive
- 1 EL Honig
- 80 g d'Apfellessig
- 1 TL Dijon-Moutarde
- 1 cuillère à café de thym frais
- Sel et poivre, au goût
Préparation:
- Placez tous les ingrédients de la vinaigrette dans un pot Mason et fermez hermétiquement. Secouez vigoureusement pour mélanger le tout. Laissez la vinaigrette reposer pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se combiner.
- Mélanger les ingrédients de la salade et arroser légèrement de vinaigrette.
Salade de quinoa et grenade
Cette salade de quinoa va parfaitement avec çaHiver et Noëlet est parsemé de graines de grenade juteuses pour plus de texture et de saveur.
préparation: 45 minutes
Portions :4
Ingrédients:
- 180 g de quinoa cru
- 480 ml d'eau
- 1 pincée de sel
- 60 ml d'huile d'olive
- 2 EL Balsamique-Sec
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
- 1/2 cuillère à café de sel
- Poivre fraîchement moulu au goût
- 150 g de graines de grenade
- 15g de persil haché
Préparation:
- Placez le quinoa, l'eau et le sel dans une casserole moyenne, portez l'eau à ébullition, réduisez le feu à doux après l'ébullition et couvrez la casserole.
- Laisser mijoter à couvert pendant 15 minutes (il reste peut-être un peu d'eau qui n'a pas été absorbée). Retirez la casserole du feu.
- Laissez le pot reposer, couvert, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le reste de l'eau soit absorbé.
- Retirez le couvercle et gonflez légèrement le quinoa. Laisser refroidir complètement.
- Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le jus de citron, le sel et le poivre.
- Dans un grand bol, mélanger le quinoa refroidi, les graines de grenade, le persil et la vinaigrette. Servir à température ambiante ou frais.
Salade de grenade à l'avocat et à la roquette
Les salades d'hiver peuvent sembler un peu monotones puisque de nombreux produits vibrants et colorés sont hors saison, mais c'est là que la grenade rubis entre en jeu. Ces graines en forme de joyaux sont remplies de jus acidulé et tannique et ajoutent une touche de splendeur à une salade par ailleurs simple.
Préparation:15 minutes
Portions :4
Ingrédients pour la vinaigrette :
- 1 gousse d'ail
- 60 ml d'huile d'olive
- 1 EL Honig
- 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/8 cuillère à café de poivre fraîchement moulu
Ingrédients pour la salade :
- 150 g de roquette
- 2 avocats mûrs
- 2 mini concombres
- 70 g de graines de grenade
- 60 g de fromage feta émietté
- 2 cuillères à soupe de tranches d'amandes
Préparation:
- Râpez ou hachez la gousse d'ail et placez-la dans un petit bol. Ajoutez l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le miel, le sel et le poivre. Mélanger au fouet.
- Placer la roquette dans un grand bol. Épépinez les avocats, épluchez-les et coupez-les en tranches de 6 mm d'épaisseur. Coupez les mini concombres en deux dans le sens de la longueur, puis coupez-les en morceaux de 1 cm d'épaisseur.
- Disposez les tranches d'avocat et de concombre sur la roquette et garnissez le tout de graines de grenade. Émietter la feta dessus et parsemer de tranches d'amandes. Servir avec la vinaigrette.
