Envie de faire une salade de courgettes frites ? Cette salade d’été est une excellente façon d’utiliser une surabondance de courgettes. Vous pouvez préparer une salade d'été rafraîchissante à partir de lanières de courgettes grillées, de haricots, de roquette et d'olives. Une vinaigrette à l'ail avec des notes vives de citron complète le plat.
Il s'agit d'une entrée ou d'un plat principal simple, mais il est copieux et satisfaisant, ce qui le rend idéal pour un pique-nique ou un barbecue.
C'est à quelle vitesse tu peuxpréparer la salade d'été!
Ingrédients
Pour l'habillage :
- Pulpe d'1 citron finement hachée
- 1 petite gousse d'ail, finement râpée
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel, au goût
- Poivre noir, au goût
- Flocons de piment (facultatif)
Pour la salade :
- 2 courgettes moyennes
- 250 g de haricots cuits
- 25 g de feuilles de roquette
- 4 à 5 olives vertes, coupées en fines tranches
- Une poignée de feuilles de menthe fraîche, déchirées en petits morceaux
- Noisettes grillées
préparation
- Pendant que vous préparez la salade, mélangez la pulpe de citron et l'ail dans un petit bol. En combinaison avec le citron, l'ail cru perd de son mordant.
- Coupez les courgettes dans le sens de la longueur en tranches de 2 millimètres d'épaisseur.
- Préparez une poêle à griller à feu moyen. Étalez les tranches de courgettes en une seule couche sur la poêle chauffée et badigeonnez d'huile d'olive. Griller les tranches pendant 4 à 5 minutes. Retournez-les ensuite et faites-les griller encore 3 minutes. Gardez un œil sur vos courgettes car le temps de cuisson dépend de la chaleur et de l'épaisseur des tranches. Salez-les et réservez-les.
- Mélangez le jus de citron, l'ail et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Salez, poivrez et selon vos envies. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de flocons de piment.
- Mélangez les haricots, la roquette et les olives tranchées avec la vinaigrette. Placez-les dans un grand bol et garnissez de tranches de courgettes grillées. Garnissez la salade de feuilles de menthe écrasées, vous pouvez également ajouter des noisettes grillées.
