Qu'il s'agisse de brownies juteux, de biscuits croquants ou de mousse crémeuse, le chocolat rend heureux et a toujours bon goût ! Cette friandise sucrée est véritablement polyvalente et peut être consommée seule ainsi que utilisée pour la cuisine et la pâtisserie. D'accord, mais combien de types de chocolat pouvez-vous nommer ? Peut-être trois : chocolat noir, blanc et aigre-doux ? Eh bien, il vous en manque un. Avez-vous déjà entendu parler du chocolat Ruby ? Si ce n’est pas le cas, il est temps de changer cela. Les fèves de cacao roses sont LA tendance food de l'année et garantissent une véritable expérience culinaire. Prêt à essayer quelque chose de nouveau ! Alors vous devriez absolument continuer à lire et essayer nos recettes au chocolat Ruby dès aujourd'hui. Amusez-vous à cuisiner et profitez-en !
Qu’est-ce que le chocolat rubis ?
Qui l'aurait pensé ? Chocolat rose ! Le chocolat rubis est célébré comme le quatrième type de chocolat aux côtés du chocolat blanc, noir et au lait et est certainement l'un des plus excitants.Tendances alimentaires pour 2022. Ruby vient du mot anglais « ruby » et signifie « bordeaux », ce qui explique à peu près tout. La variété de chocolat a une riche couleur rose et est fabriquée à partir de fèves de cacao dites Ruby. Beaucoup de gens pensent qu’il s’agit simplement de chocolat blanc coloré, mais c’est loin d’être la vérité. Le chocolat Ruby est rose à blanc naturel, sans aucun colorant synthétique. Les fèves de cacao roses ont été découvertes il y a plus de 14 ans par Barry Callebaut, le plus grand fabricant mondial de chocolat de haute qualité.
Quel est le goût du chocolat rose ?
Comme les raisins des grands vins, les fèves de cacao sont influencées par le terroir dans lequel elles poussent. Les fèves de cacao Ruby poussent dans les conditions climatiques uniques de l’Équateur, du Brésil et de la Côte d’Ivoire. Les propriétés distinctives du chocolat rose ont été découvertes par le chocolatier Barry Callebaut grâce à un processus spécial et top secret. Pour que le quatrième type de chocolat conserve plus longtemps sa belle couleur et son goût, un peu d'acide citrique est ajouté lors du traitement des fèves de cacao. Il a fallu environ 15 ans pour perfectionner la recette, mais cela en valait vraiment la peine. Les recettes de chocolat Ruby garantissent toujours un plaisir unique et inoubliable. En termes de goût, le chocolat rose se caractérise par une note fraîche et aigre et un goût rafraîchissant de baies et de fruits. Le goût typique du cacao comme celui du chocolat noir est moins prononcé. Et le meilleur ? Vous pouvez utiliser ce chocolat unique comme les autres variétés et créer de nombreuses délices chocolatées.
Recettes au chocolat rubis : de délicieux biscuits froissés roses
Vous souhaitez surprendre votre maman avec un dessert très spécial pour la Fête des Mères ? Que diriez-vous de ces biscuits froissés au chocolat rubis ? Super doux, juteux et recouvert de sucre en poudre - un véritable rêve pour tous les gourmands et parfait pour une fête mère-fille !
Ingrédients pour 25-30 biscuits :
- 200 grammes de chocolat rubis
- 125 grammes de beurre, à température ambiante
- 300 grammes de farine de blé
- 145 grammes de sucre en poudre + 139 grammes pour rouler
- 2 Propriétaire
- 8 grammes de levure chimique
- 1 TL Extrait de Vanille
- 1 TL Rote-Bete-Pulver (facultatif)
Préparation:
- Préchauffer le four à 180 degrés et tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Faire fondre le chocolat rubis au micro-ondes ou au bain-marie.
- Placer le beurre, le sucre et l'extrait de vanille dans un grand bol et battre avec un batteur à main pendant 8 minutes jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et lisse.
- Ajoutez les œufs et continuez à remuer pendant 1 à 2 minutes.
- Ajouter la farine, la levure chimique et la poudre de betterave (le cas échéant) et bien mélanger.
- Incorporez le chocolat fondu et travaillez le tout pour obtenir une pâte lisse.
- Prenez des morceaux de la taille d'une noisette, roulez-les en boules et enrobez-les de sucre en poudre.
- Enfournez 10 à 12 minutes et vos cookies au chocolat Ruby sont prêts !
Brownies roses juteux
Magnifiquement juteux, doux et super chocolaté – qui peut résister à un morceau de brownie ? Nous connaissons et aimons tous la version classique, mais que diriez-vous de quelque chose de nouveau ? Ces brownies au chocolat rubis ont un goût légèrement fruité et procurent une expérience visuelle et culinaire.
Ingrédients:
- 115 grammes de beurre, à température ambiante
- 120 grammes de farine de blé
- 200 grammes de cassonade
- 1 Non
- 160 grammes de chocolat rubis
- 50 grammes de chocolat blanc finement haché
- 50 grammes d'amandes ou de noix de macadamia légèrement grillées
- 60 grammes de framboises ou de fraises lyophilisées
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 TL Extrait de Vanille
Préparation:
- Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen et laisser mijoter 2 à 3 minutes.
- Préchauffer le four à 180 degrés et tapisser un moule carré de papier sulfurisé.
- Mélangez le sucre et le beurre dans un bol.
- Ajouter l'œuf et l'extrait de vanille et battre avec un fouet.
- Ajouter la farine de blé et la levure chimique et bien mélanger.
- Incorporez les noix, les baies et la moitié du chocolat rubis et versez la pâte dans le plat de cuisson.
- Cuire au four pendant 20-22 minutes et saupoudrer les brownies encore chauds du chocolat rubis blanc et restant.
- Laisser fondre et étaler avec une spatule pour obtenir l'aspect marbré.
- Laissez refroidir les brownies au chocolat rubis pendant 1 heure et dégustez !
Cheesecake au chocolat rubis sans cuisson
Ce cheesecake fruité et léger sans cuisson est la preuve évidente de la polyvalence et de la délicieuse saveur des recettes au chocolat Ruby ! Rapide à préparer et super savoureux, le dessert parfait pour la fête des mères !
Ingrédients du cheesecake :
- 200 grammes de biscuits au beurre émiettés
- 90 grammes de beurre fondu
- 350 grammes de chocolat rubis
- 450 grammes de fromage à la crème, à température ambiante
- 400 ml de lait concentré sucré
- 230 ml de crème fouettée
- 10 grammes de gélatine en poudre
- 120 ml d'eau froide
Ganache au chocolat rubis :
- 120 grammes de crème fouettée
- 180 grammes de chocolat rubis
Préparation:
- Pour le fond, mélangez bien le beurre et les biscuits dans un bol et répartissez uniformément sur le fond d'un moule à charnière.
- Faire fondre le chocolat Ruby au bain-marie et le placer dans un bol.
- Ajouter le fromage à la crème et mélanger avec un batteur à main pendant 2-3 minutes jusqu'à consistance lisse.
- Ajouter le lait concentré et bien mélanger.
- Mélanger l'eau et la gélatine dans un bol et chauffer à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient fondues.
- Incorporer la gélatine au mélange de fromage à la crème et battre jusqu'à consistance crémeuse, 2-3 minutes.
- Étalez le mélange sur le fond et placez au congélateur pendant 4 heures.
- Pour la ganache, faites chauffer la crème à feu moyen, retirez du feu et ajoutez le chocolat rubis.
- Laisser refroidir complètement et verser dans un sac cornet.
- Décorez le cheesecake avec la ganache et réservez au frais 20 à 30 minutes.
- Garnissez de framboises fraîches si vous le souhaitez et votre cheesecake au chocolat rubis est prêt !
Recettes de chocolat rubis pour pralines maison
Que ce soit pour un anniversaire, la fête des mères ou tout simplement pour grignoter soi-même -chocolats faits maisonsont toujours un vrai régal et ont un goût divin. Magnifiquement fruités, rafraîchissants et délicatement fondants, nos pralines au chocolat rubis garantissent une explosion gustative.
Ingrédients pour 25-30 chocolats :
- 140 grammes de framboises, fraîches ou surgelées
- 510 grammes de chocolat rubis
- 220 grammes de crème fouettée
Pour décorer :
- 40 grammes de framboises lyophilisées
- 170 grammes de chocolat blanc
Préparation:
- Mixez les framboises dans un mixeur jusqu'à obtenir une purée lisse et passez-les au tamis pour éliminer les pépins.
- Chauffer la purée de framboises et la chantilly dans une casserole à feu moyen et retirer du feu.
- Incorporez le chocolat rubis et laissez reposer 5 minutes.
- Remuer avec un fouet et placer le mélange au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
- Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et former des petites boules.
- Trempez les pralines dans le chocolat blanc fondu.
- Réduisez en poudre fine les baies lyophilisées dans un mixeur et roulez-y les pralines.
- Placez 30 minutes au réfrigérateur et vos pralines au chocolat Ruby sont prêtes !
