Aliment originel de la nature, les œufs font partie de notre alimentation depuis la nuit des temps. Mais ce n’est que maintenant que nous découvrons toute l’étendue des merveilles nutritionnelles qu’ils contiennent et à quel point ils sont bénéfiques pour promouvoir un mode de vie sain et durable. Les œufs contiennent 13 vitamines et minéraux essentiels et constituent une source importante de ces nutriments importants nécessaires dans le cadre d’une alimentation saine. Une bonne salade aux œufs est utile à tout moment et nous vous proposons ici quelques recettes qui, nous l'espérons, piqueront votre intérêt.
Pourquoi les œufs devraient-ils faire partie de notre menu ?
Saviez-vous qu'une portion moyenne de 2 œufs contient :
82% des besoins quotidiens en vitamine D
50% des besoins quotidiens en acide folique
25% des besoins quotidiens en riboflavine (vitamine B2)
40% des besoins quotidiens en sélénium
Les œufs contiennent égalementquantités utiles de vitaminesA, E, B5, B12 ainsi que du fer, de l'iode et du phosphore - des nutriments importants pour une alimentation saine et équilibrée. Découvrez nos idées de salades aux œufs !
Salade aux œufs et petits pois
2 portions
Ingrédients
150 g de pommes de terre fraîches coupées en tranches épaisses
160 g de haricots verts nettoyés
160 g de petits pois surgelés
3 Propriétaire
160 g de laitue romaine grossièrement déchirée en morceaux
Pour l'habillage
1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
2 cuillères à café de vinaigre de cidre de pomme
1/2 cuillère à café de poudre de moutarde anglaise
2 cuillères à soupe de menthe hachée
3 cuillères à soupe de basilic haché
1 gousse d'ail, finement râpée
1 cuillère à soupe de câpres
préparation
ÉTAPE 1
Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante pendant 5 minutes. Ajoutez les haricots et laissez cuire encore 5 minutes, puis ajoutez les petits pois et laissez cuire 2 minutes jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres. Pendant ce temps, faites cuire les œufs dans une autre casserole pendant 8 minutes. Égouttez et rincez sous l’eau froide, puis épluchez-les soigneusement et coupez-les en deux.
ÉTAPE 2
Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette dans un grand bol et saupoudrer de poivre noir. Écrasez les herbes et les câpres avec le dos d'une cuillère pour intensifier leur saveur.
ÉTAPE 3
Mélangez les légumes chauds avec la vinaigrette, puis ajoutez la salade et mélangez. Disposer sur des assiettes, garnir d'œufs et saupoudrer d'un peu de poivre noir.
Essayez la salade aux œufs niçoise
2 portions
Ingrédients
Pour l'habillage
2 cuillères à soupe d'huile de colza
Jus 1 citron
1 cuillère à café de vinaigre balsamique
1 gousse d'ail, râpée
1/3 paquet de basilic, feuilles hachées
3 olives noires Kalamata dénoyautées, lavées et hachées
Pour la salade
2 Propriétaire
250 g de pommes de terre nouvelles coupées en tranches épaisses
200 g de haricots verts fins
1/2 oignon rouge, haché très finement
14 tomates cerises, coupées en deux
6 feuilles de laitue romaine, déchirées en bouchées
6 olives noires Kalamata dénoyautées, lavées et coupées en deux
préparation
ÉTAPE 1
Mélangez les ingrédients de la vinaigrette avec 1 cuillère à soupe d'eau dans un petit bol.
ÉTAPE 2
Pendant ce temps, faites cuire les pommes de terre pendant 7 minutes, ajoutez les haricots et laissez cuire encore 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres, puis égouttez-les. Faire bouillir 2 œufs pendant 8 minutes, les peler et les couper en deux.
ÉTAPE 3
Mélanger les haricots, les pommes de terre et le reste des ingrédients de la salade (sauf les œufs) dans un grand bol avec la moitié de la vinaigrette. Disposez les œufs dessus et arrosez du reste de vinaigrette.
La salade égyptienne aux œufs est une recette intéressante
2 portions
Ingrédients
2 gros œufs
1 citron, jus
1 cuillère à soupe de tahin
1 cuillère à soupe d'huile de colza
1 oignon rouge, coupé en dés
3 grosses gousses d'ail, hachées finement
1 cuillère à café de cumin moulu
1/2 cuillère à café de graines de cumin
Boîte de 400 g de borlotti ou de fèves, réservées au jus
2 laitues Little Gem, coupées en quartiers
2 tomates, coupées en quartiers
flocons de piment séchés et persil plat haché grossièrement (facultatif)
préparation
ÉTAPE 1
Portez une casserole d'eau à ébullition, ajoutez les œufs et laissez cuire 8 minutes. Égoutter et laisser refroidir légèrement sous le robinet froid, puis éplucher et couper en deux. Pendant ce temps, mélangez 1 cuillère à soupe de jus de citron et 3 cuillères à soupe d'eau avec le tahini.remuer pour la vinaigrette.
ÉTAPE 2
Faites chauffer l'huile et faites revenir l'oignon et l'ail pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez le cumin moulu et les graines, remuez brièvement, puis ajoutez les haricots et écrasez-les légèrement pendant qu'ils chauffent. Ajoutez un peu de jus de conserve pour obtenir une belle consistance crémeuse, mais conservez également les haricots entiers. Goûtez et ajoutez du jus de citron et un peu d'assaisonnement si nécessaire.
ÉTAPE 3
Disposez les haricots dans des assiettes avec la salade, puis ajoutez les œufs et les tomates avec la vinaigrette au tahini, le piment et le persil (si utilisé).
Salade aux œufs pour le printemps : œufs et persil avec vinaigrette au cresson
8 à 10 portions
Ingrédients
6 Propriétaire
petit bouquet de persil, feuilles arrachées
1 échalote pelée et coupée en fines rondelles
1/2 cuillère à café de flocons de piment séchés
Pour la vinaigrette au cresson
70 g de Brunnenkresse
75 ml d'huile d'olive
préparation
ÉTAPE 1
Portez à ébullition une casserole d'eau salée et faites cuire les œufs pendant 9 minutes, puis égouttez-les, laissez-les refroidir, les peler et les couper en deux. Mélangez le cresson et l'huile avec une pincée de sel et réservez. Mélangez les flocons de piment avec un peu de sel en flocons et réservez. Tout peut être préparé la veille et réfrigéré, même si le sel n'a pas besoin d'être réfrigéré.
ÉTAPE 2
Répartir les œufs avec le persil et les échalotes, arroser d'huile de cresson et assaisonner de sel piment.
Salades simples avec restes d'œufs de Pâques
Si vous vous demandez quoi faire avec les œufs de Pâques restants :Vous trouverez ici nos suggestionspour des salades aux œufs rapides et faciles que toute la famille adorera à coup sûr.
