La piqûre d'abeille est un classique absolu parmi les desserts de l'époque de grand-mère. Croquant et séduisantment crémeux à la fois : le gâteau aux piqûres d'abeilles a conquis le cœur de nombreuses générations. Nous vous proposons désormais une recette avec une touche moderne : un gâteau rapide aux piqûres d'abeilles et à la crème paradisiaque !
Gâteau rapide aux piqûres d'abeilles qui a le même goût qu'avant
Moelleux, croustillant et crémeux : un gâteau aux piqûres d'abeilles combine différentes textures comme aucun autre dessert. En même temps, il peut être préparé rapidement et convient même aux débutants. Il vous faut un batteur à main et un moule à charnière d'un diamètre de 20 cm. Les ingrédients nécessaires sont les suivants :
Pour la pâte :
- 4 œufs moyens
- 150g de sucre
- 1 paquet de sucre vanillé
- 1 cuillère à café d'eau
- 125 g de beurre fondu
- 150 g de farine de blé
- 200 ml de lait tiède
- 1 paquet de levure chimiqueou1/2 cube de levure fraîche et une pincée de sel
Pour la crème paradis :
- 140 ml de lait froid
- 60 ml de crème froide
- 200 ml d'eau froide
- 6 TL Honig
- 4 TL Guarkenmehl
Pour la croûte d'amandesau sirop de miel :
- 100g de sucre
- 100 ml d'eau
- 2 TL Honig
- 100 g d'amandes tranchées
Piqûre d'abeille rapide : préparez d'abord vous-même la crème paradisiaque
Versez les ingrédients de la crème du paradis dans un grand bol puis mélangez avec un batteur à main pendant deux minutes. Le résultat final devrait être une masse crémeuse. Soit les conserver au frais jusqu'à ce que le fond de gâteau soit prêt.
Alternativement : crème paradis toute prête. Les débutants peuvent s'épargner cette peine et crémer un paquet de crème paradis (poudre) avec 400 ml de crème. Dans ce cas, les seuls ingrédients dont vous avez besoin sont un sachet de crème et 400 ml de crème.
Préparer la croûte d'amandes avec le sirop de miel
Pour la croûte d'amandes, versez le miel et l'eau dans une casserole profonde et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter environ 15 minutes. A la fin ajoutez les amandes tranchées et retirez la casserole du feu.
Gâteau aux piqûres d'abeilles au four : recette de pâte à la levure chimique
1. Séparez les blancs des jaunes. Préchauffer le four à 180 degrés Celsius sans ventilateur. Beurrer un moule à charnière rond d'un diamètre de 20 cm.
2. Placez les blancs d'œufs dans un bol profond et battez-les avec un batteur à main jusqu'à ce qu'ils soient fermes.
3. Dans un autre bol, mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre, versez l'eau dans le bol et ajoutez le sucre vanillé. Mélangez le tout avec le batteur à main au réglage le plus élevé pendant 5 minutes jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et mousseuse. Ajoutez progressivement le beurre et mélangez.
4. Réglez le batteur sur basse vitesse, mélangez la farine et la levure chimique et ajoutez-les petit à petit. Incorporez ensuite très lentement le lait tiède au mélange. Incorporez ensuite les blancs d'œufs à l'aide d'une grande cuillère en métal.
5. Transformez le mélange de farine en une pâte, puis versez-le dans le moule à charnière et lissez-le. Mettre au four et cuire 10 minutes. Sortez ensuite du four, tartinez la croûte d'amandes de miel (voir instructions ci-dessus) et enfournez encore 20 minutes.
6. Ouvrez délicatement le moule à charnière, desserrez le fond de gâteau fini et laissez-le refroidir. Coupez ensuite le fond du gâteau horizontalement. La base inférieure doit être nettement plus épaisse que la partie supérieure avec la croûte d'amandes. Coupez ensuite les deux couches de gâteau en morceaux.
7. Placer la couche inférieure sur une assiette à gâteau et tartiner de crème paradis. Placez délicatement la couche supérieure avec la croûte d'amandes sur la crème. Refroidissez le gâteau aux piqûres d'abeilles fini.
Gâteau aux piqûres d'abeilles comme celui de grand-mère : préparer la pâte avec de la levure fraîche
Une autre variante consiste à préparer la pâte avec de la levure fraîche comme auparavant. La recette est également super simple, mais vous aurez besoin de plus de temps pour la préparer car vous laissez reposer la pâte.
Avec cette version, mettez simplement le lait et le beurre dans une casserole et faites-les chauffer, puis incorporez le miel et la levure. Incorporez ensuite le reste des ingrédients de la pâte. Incorporez le tout à la pâte et pétrissez-la pendant environ 8 minutes. Couvrez ensuite d'un linge propre et laissez lever environ 45 minutes. Sortez la pâte du bol, pétrissez-la à nouveau brièvement et étalez-la. Placer dans un moule à charnière graissé et laisser lever encore 15 minutes. Faites cuire le tout dans un four préchauffé à 180 degrés Celsius pendant environ un quart d'heure. Versez ensuite le mélange amandes-miel sur la pâte par portions et lissez-la. Ensuite, faites cuire à nouveau le fond pendant encore 5 minutes jusqu'à ce que les amandes soient dorées. Alors çaGâteau sorti du fourprendre et laisser refroidir. Coupez d'abord horizontalement, puis coupez en morceaux. Retirez délicatement le fond avec la croûte d'amandes et étalez la crème sur le fond inférieur. Placez ensuite le fond avec la croûte d'amandes dessus.
Une fois le gâteau aux piqûres d'abeille assemblé, vous devez le laisser refroidir pendant quelques heures.
Des muffins au lieu du gâteau aux piqûres d'abeilles : une alternative moderne au classique
Alternativement, vous pouvez également faire des muffins aux piqûres d'abeilles au lieu de gâteaux. La recette est pour vous avez besoin des ingrédients suivants pour la pâte :
- 60 g de beurre mou
- 130 g de farine de blé
- 3 œufs, de taille moyenne
- 100 ml d'eau froide
Pour le remplissage :
- 30 g d'amandes tranchées
- 220 g de crème paradis (voir recette ci-dessus)
1. Mettez le beurre dans une casserole, versez 100 ml d'eau dans la casserole et laissez fondre le beurre à feu moyen. Portez brièvement à ébullition puis réduisez à nouveau le feu. Ajouter progressivement la farine et cuire 2 à 3 minutes en remuant constamment. Le mélange de farine doit alors être facile à retirer des parois et du fond de la casserole. Retirez la casserole du feu et laissez refroidir 5 minutes.
2. Mélangez les œufs sauf 2 cuillères à soupe du mélange d'œufs puis ajoutez-les au mélange de farine. Transformez le tout en une pâte épaisse et brillante. Versez la pâte dans des moules à muffins, tartinez-la de croûte d'amandes et de miel et enfournez 16 minutes dans un four préchauffé à 160 degrés Celsius avec une chaleur tournante. Retirer du four et couper en deux. Coupez ensuite les muffins en deux avec un couteau bien aiguisé et remplissez-les de crème paradis. Laissez les muffins refroidir pendant environ 4 heures puis servez.
Combien de temps durent le gâteau et les muffins contre les piqûres d'abeilles ?
Vous pouvez conserver le gâteau classique couvert au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Il ne peut pas être gelé. Il est meilleur si vous le réfrigérez toute la nuit et que vous le servez le lendemain.
Conseil de service : Le gâteau sucré est particulièrement savoureux avec du café ou du thé aux fruits. Vous pouvez également le servir avec des baies ou de la glace.
