Crevettes, homards et crabes - les bases des crustacés et coquillages & recettes

Crevettes, gambas, langoustines, homard et crabe. Tout le monde en a entendu parler et presque tout le monde les a essayés. Mais connaissez-vous réellement la différence entre ces fruits de mer et les autres fruits de mer ? Probablement pas, et ce ne sont même pas les seuls termes désignant les crustacés et les coquillages. Il y a aussi des choses comme le langostino, les crevettes et les crevettes.

Êtes-vous complètement dépassé maintenant ? Ne vous inquiétez pas, vous n'êtes pas seul. Beaucoup de gens ne sont pas conscients des différences. Mais si vous avez toujours voulu en savoir plus sur les crustacés et les coquillages, vous êtes au bon endroit. Nous avons rassemblé tous ces types pour que vous puissiez vous les présenter plus en détail. Découvrez également pourquoi les crustacés et les coquillages sont si sains et obtenez quelques conseils sur la façon de préparer chacun de ces types.

Que sont les crevettes et en quoi sont-elles différentes des crabes ? En principe, il s’agit de tous les coquillages (en raison de leur coquille mince) qui ne possèdent pas de griffes. Dans l’usage courant, le terme « crabes » est également utilisé, ce qui signifie qu’ils sont une seule et même chose, même si ce n’est pas zoologiquement correct.

Les crabes sont un terme générique désignant tous les coquillages tels que les crevettes, les gambas et autres, qui diffèrent principalement par leur taille et leur origine. Vu de cette façon, il n’y a aucune différence. Nous aimerions aborder les différents noms plus en détail ci-dessous.

Crabes comme crustacés et autres noms

Le mot crabe fait généralement référence à la crevette de la mer du Nord, également connue sous le nom de grenat, poireau et knat, entre autres. Comme son nom l’indique, il s’agit d’une espèce de crabe de la mer du Nord. Les crustacés ont des membres antérieurs en forme de ciseaux, mais ceux-ci diffèrent des ciseaux typiques des homards et des crabes. Ceux-ci atteignent 9,5 cm de hauteur.

Avant de pouvoir préparer les crevettes de la mer du Nord, vous devez d'abord décortiquer correctement ce type de crevettes. C’est ce qu’on appelle « tirer ». Mais comment cuisiner les crabes ? Si vous souhaitez éplucher les crabes de la mer du Nord, prenez la tête et la queue entre deux doigts. Ensuite, le réservoir est plié au milieu. D'un léger mouvement de torsion dans des directions opposées, vous pourrez facilement retirer la coquille du coquillage. Vous pouvez maintenant préparer les crabes.

On entend souvent dire que les crabes de la mer du Nordnocif pour la santésont. Mais ce n’est le cas que s’ils ne sont pas achetés frais localement. La majorité des captures est ensuite transportée vers des pays comme le Maroc, la Pologne ou la Biélorussie pour y être décortiquée à la main en raison de salaires moins élevés. Afin de ne pas se gâter au retour, les crevettes sont conservées dans de l'acide benzoïque, nocif pour la santé en grande quantité. Et bien qu'il existe des limites légales, trois fois la quantité habituelle de ces coquillages est autorisée.

Gambas royales (tigre blanc)

Comme son nom l’indique, il s’agit d’une très grande espèce. Les coquillages entrent également dans cette catégorie.Crevettes, qui est un terme espagnol. Que sont les crevettes ? Ces espèces de crabes sont capturées dans les eaux côtières chaudes (principalement en Afrique). Les langostinos sont visuellement comparables aux crevettes, mais un peu plus grosses. Les deux termes sont principalement utilisés en Espagne.

MourirCrevettes tigréesLes crevettes tigrées, également appelées crevettes tigrées noires ou crevettes royales, sont une variété plus rare. L’origine de l’espèce Black Tiger est l’Asie, où elle est élevée en aquaculture. La taille des crevettes royales peut atteindre 20 cm. Cependant, on en vend généralement des de taille moyenne, mesurant 4 à 6 cm de haut.

Comment manger les crevettes et autres gambas ?

En raison de leur grande taille, 3 morceaux de ces coquillages suffisent généralement pour une personne. Cependant, comme les crevettes de taille moyenne sont vendues dans la plupart des cas, vous pouvez également en inclure 6 à 8 morceaux si vous souhaitez manger des crevettes. Peu importe que les gambas soient Black Tiger, Gambas ou White Tiger, la préparation est la même pour toutes. Globalement, cela dépend si vous achetez ces crustacés crus ou précuits et décortiqués ou non décortiqués.

Préparer les gambas crues achetées

Si elles sont crues et non décortiquées, vous pouvez les faire frire ou les griller. Par exemple, vous pouvez préparer des crevettes avec la peau sur des brochettes de shish kebab. Les brochettes de crevettes en accompagnement sont parfaites ! Bien sûr, il en va de même si vous souhaitez griller des gambas tigrées noires ou d’autres types de gambas. Il existe une recette simple de friture que vous pouvez choisir rapidement. Cela signifie des crabes à l'huile d'ail. Ajoutez simplement une gousse d'ail dans la poêle avec un peu de beurre et faites-y revenir les délicieux coquillages.

Préparer des gambas précuites

Des gambas précuites et surgelées sont également disponibles. Vous devez d’abord décongeler les crevettes tigrées, le tigre blanc ou les gambas. Ensuite, vous pouvez assaisonner les crevettes ou les faire mariner à votre guise. Certaines recettes nécessitent que les coquillages ne soient que partiellement décongelés.

Une délicieuse marinade de crevettes est la suivante. Il convient également à d'autres types de crevettes, vous pouvez donc également l'utiliser pour préparer du Black Tiger surgelé. Pour la recette des crevettes tigrées, mélangez simplement tous les ingrédients puis la marinade finie avec les coquillages à moitié décongelés et laissez reposer au réfrigérateur toute la nuit. Vous pouvez ensuite griller les crevettes tigrées à votre guise ou faire frire brièvement les gambas dans la poêle.

2 gousses d'ail, hachées
2 jus de citron pressé (de préférence un citron frais)
1 cuillère à café de moutarde, épicée au goût
2 cuillères à café de concentré de tomate
1/2 TL Honig
huile d'olive
Pfeffer
Sel

Aimeriez-vousCrevettesPour préparer et plus précisément griller ou frire des langostinos, cette recette de marinade est, vous vous en doutez, tout aussi adaptée. Nous recommandons également cette recette simple de Langostino :

1 kg de langoustine
6 gousses d'ail, tranchées
6 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 cuillères à soupe de jus de citron
2 brins de marjolaine
1/2 citron (de préférence bio), tranché
Sel

Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile. Pendant ce temps, vous pouvez éplucher et déveiner les langostinos. Ajoutez les queues de langostino dans la poêle et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles deviennent roses. Arrosez-les souvent avec la graisse de friture. Vous pouvez ensuite les placer tièdes dans le four préchauffé à 60 pour préparer la marinade. Pour ce faire, faites revenir les tranches d'ail dans la même poêle et la même graisse jusqu'à ce qu'elles soient dorées, déglacez avec le jus de citron et portez à ébullition. Assaisonner de sel et servir avec les langostinos accompagnés des tranches de citron et de la marjolaine.

Espèce de taille moyenne

Peut-être avez-vous déjà entendu ce nom lorsqu'il s'agit de crustacésCrevetten(également les crevettes) appartient. Mais que sont les crevettes ? C'est juste le nom français de la crevette.Crevettesencore une fois, le terme est en anglais. Cependant, celles-ci sont plus petites que les gambas, mais plus grosses que les crevettes, dont nous parlerons plus en détail ci-dessous.

Cela signifie que vous pouvez déveiner les crevettes (voir ci-dessous) et les éplucher comme les autres types de crevettes. Retirez également la tête et les pattes. Ensuite, vous pourrez préparer les crevettes à votre guise. Les crevettes marinées sont très savoureuses. La recette ci-dessus est idéale à cet effet. En principe, vous pouvez mariner avec de l'ail, de l'huile, du jus de citron, du sel et du poivre. De plus, vous pouvez affiner la marinade des crustacés avec du gingembre, du piment ou du paprika.

Cuisson des crevettes – combien de temps ?

Les crevettes sont cuites, y compris la carapace et la tête (si vous les avez achetées brutes). Après environ trois minutes, les coquillages initialement gris deviennent plus roses. Sortez les coquillages de l'eau, laissez-les refroidir un peu, épluchez-les, déveinez-les puis préparez-les selon vos envies.

Petits crabes et crevettes

Espèces de crevettes

Vous vous demandez quelle est la différence entre les crevettes et les crevettes ? Eh bien, il n'y en a pas. Crevette est également un terme générique désignant les crevettes. La crevette est un type de coquillage plus petit. Plus précisément, c'est le nom donné à l'espèce dont il faut plus de 200 pièces pour obtenir un kilo.

Le terme vient de l'anglais. Il existe deux types de crevettes : les crevettes d'eau froide (également crevettes du Groenland ou crevettes arctiques), qui proviennent de l'Atlantique Nord glacé, et les crevettes d'eau chaude, qui sont à leur tour capturées dans les eaux chaudes de l'Atlantique Nord. l'Indo-Pacifique.

Comme tous les autres types de crevettes, les crevettes sont saines tant qu’elles sont fraîches et non conservées dans l’acide benzoïque. Alors contient des crevettesLes protéines, c'est-à-dire les protéines, en grande quantité, ce qui est bon pour le cerveau et les muscles. Cela garantit également que vous vous sentirez rassasié rapidement. De plus, ils sont faibles en gras et en calories. Combien de calories contiennent les crevettes et autres fruits de mer ? Vous pouvez en savoir plus ci-dessous.

Vous pouvez cuire les crevettes à la poêle comme nous l’avons expliqué plus haut pour les gambas. Vous pouvez également utiliser de la marinade pour crevettes pour rehausser son goût. Cependant, beaucoup de gens préfèrent l'arôme réel de ces petits coquillages, qui a tendance à être masqué par diverses sauces. Si vous ne souhaitez pas ajouter beaucoup d'assaisonnement, choisissez la version mentionnée ci-dessus avec du beurre à l'ail, dans laquelle vous pouvez également faire revenir des crevettes. Si vous souhaitez également essayer une sauce, nous vous recommandons ce qui suitSauce crevettes à la crème et au vin blanc:

250 g de crevettes
4 gousses d'ail, hachées
3 échalotes hachées
100 ml de vin blanc
100 ml de Sahné
1 cuillère à café de concentré de tomate
2 cuillères à café d'huile d'olive
pour l'assaisonnement : estragon, poivre, sel

Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir les échalotes et l'ail jusqu'à ce que les oignons soient translucides. Ajoutez ensuite les crevettes, faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et ajoutez l'estragon. Déglacez ensuite avec le vin blanc et laissez cuire quelques minutes. Incorporez maintenant la crème, portez la sauce à ébullition et ajoutez le concentré de tomate. Assaisonner de poivre et de sel et cuire encore quelques minutes.

Conseils récapitulatifs pour la préparation

Comment manger des crevettes et comment les préparer ?

Saviez-vous que vous pouvez réellement manger des crabes crus ? Mais vous ne devez le faire que si vous êtes vraiment sûr que les coquillages sont frais. Cependant, comme il est généralement difficile de vérifier l’origine, cela n’est pas recommandé. Mais même avec des coquillages frais, le risque d’attraper un parasite est trop élevé. Il ne faut donc pas les manger crus. Au lieu de cela, vous pouvez les faire bouillir à votre guise, les faire frire ou les griller, les faire mariner ou les servir avec diverses sauces (par exemple de la sauce tomate). Le choix de recettes est suffisamment large.

Lors de sa préparation, il est important de déveiner les coquillages, même si c'est un travail assez fastidieux. Le fait est que les coquillages contiennent des agents pathogènes dans les intestins qui peuvent provoquer des maladies. De plus, avec les intestins, ils deviennent plus amers. Alors évitez cela en coupant simplement le dos, en saisissant l’intestin et en le retirant soigneusement. Ensuite, lavez à nouveau soigneusement les crevettes.

La carapace des crevettes est si fine qu’il n’est pas nécessaire de les décortiquer. Cela présente l'avantage, surtout lors du rôtissage, que la viande est protégée et reste tendre. Vous pouvez donc le faire même avec de gros crabes et ne les éplucher qu'après préparation. Les petites espèces de crevettes sont très difficiles à déveiner, c’est pourquoi beaucoup de gens l’évitent. Toutefois, cela n’est pas recommandé pour les variétés plus grandes.

Astuce : Il ne faut pas jeter les coquilles retirées des gros coquillages. Au lieu de cela, vous pouvez bien les laver puis les utiliser pour faire des sauces en les faisant frire brièvement. Ils donnent à la sauce une saveur unique. Vous pouvez ensuite les retirer à nouveau (par exemple à l'aide d'un tamis).

Combien de temps fait-on cuire les crevettes ?

Pour conserver le goût délicat et aromatique, il faut bien frire et cuire les coquillages.

Cuisiner: Il suffit de porter à ébullition de l'eau salée, d'ajouter les crevettes et de cuire à feu moyen pendant 2 à 3 minutes. La viande devient rose et tendre. De cette façon, vous pouvez tout préparer avec la peau et la tête ou utiliser des produits déjà pelés.
Rôtir et griller: La durée pendant laquelle vous pouvez faire frire ou griller les fruits de mer dépend principalement du fait qu'ils soient pelés ou non. Peu importe que vous fassiez frire des gambas, des crevettes ou des crevettes. Si tu fais çaavec bolPour les préparer, on les protège du dessèchement lors de la torréfaction. Comme pour la cuisson, 2 à 3 minutes suffisent.
Sans coque1 à 2 minutes par face suffisent, sinon les coquillages vont sécher. Cela s'applique également aux grillades. Donc si vous souhaitez utiliser la poêle, vous devez faire attention au temps.

Fumant:Selon leur taille, les coquillages sont cuits à la vapeur pendant 5 à 10 minutes. Ce type de préparation est très doux.
Cuire: Ce sont les coquillages qui mettent le plus de temps à cuire au four. Cependant, il s’agit toujours d’une méthode de préparation populaire et rapide par rapport à d’autres aliments. Entre 200 et 230 degrés, il leur faut 10 à 15 minutes. Badigeonnez-les d'huile et d'épices au préalable.
Friture :Certes, avec toute l'huile, les propriétés sans matières grasses des crevettes, gambas, etc. sont perdues, mais elles restent délicieuses une fois frites. Vous pouvez vous offrir cela de temps en temps, n'est-ce pas ? Dans l'huile chaude, les coquillages sont prêts au bout de 30 secondes seulement.

Qu'est-ce qu'on mange avec ?

Vous avez acheté de délicieux coquillages et vous voulez enfin les préparer. Mais qu’est-ce qui va bien avec les crevettes ? La bonne nouvelle est qu’il n’y a presque aucune limite à ce que vous pouvez faire. Vous pouvez les utiliser pour des soupes ou avec une soupe assortieSauce pour pâtes. Ils sont également très appréciés en combinaison avec du riz, en salade ou sur une pizza.

Vous pouvez également combiner des crevettes avecépicescomme le curry, la vanille, le piment, le carvi et le gingembre, avec du lait de coco ou des flocons de noix de coco et aussi avec des sauces au yaourt. CorrespondanceHerbessont le basilic, le persil, la coriandre, l'ail, la ciboulette et la menthe. Vous pouvez l'utiliser en salade ou en accompagnementLégumescomme les poivrons, les courgettes, le chou-fleur ou l'avocat et pour des plats plus exotiquesfruitcomme les agrumes, comme la mangue, le litchi, l'ananas et le kiwi.

Les crevettes, les gambas, les gambas, etc. peuvent également être préparées avec d'autres produits carnés si, par exemple, vous souhaitez griller une brochette de viande ou préparer une salade avec de la viande. AppropriéViandeest de la volaille, ainsi que du bacon, du chorizo, du bacon et du cabanossi.

Soyez prudent lors de la décongélation !

Si vous souhaitez préparer des coquillages surgelés, il faut d'abord les décongeler. Cela ne doit pas être fait à la légère, car ce sont des aliments qui se gâtent très rapidement. Le réfrigérateur est donc le meilleur endroit si vous souhaitez décongeler des crevettes. Selon la taille, cela prend 3 à 6 heures, même si vous pouvez d'abord faire fondre la couche supérieure de glace sous l'eau courante. Après rinçage, placez-les dans une passoire puis placez-la dans un bol. Cela permet à l'eau de s'écouler sans que les coquillages ne restent dans l'eau.

Si vous souhaitez décongeler rapidement des coquillages surgelés, vous pouvez verser de l'eau chaude dessus ou les mettre congelés dans la marmite et cuire. Toutefois, cela n’est recommandé qu’en cas d’urgence. Une fois décongelés, tous les types de crevettes doivent être préparés et non recongelés. D’ailleurs, les versions glacées sont déjà décortiquées, déveinées et n’ont plus de tête. Si vous souhaitez vous épargner ces étapes plutôt fastidieuses, vous pouvez facilement cuisiner des crevettes surgelées.

La taille résumée

Vous avez peut-être remarqué des numéros sur l'emballage lors de l'achat de quelque type que ce soit (par exemple 16/20). Ceux-ci indiquent simplement combien de pièces sont disponibles par livre anglaise. Cela est nécessaire car les crevettes poussent dans des tailles différentes et donc le même nombre de morceaux ne peut pas toujours être emballé par livre et, à l'inverse, un certain nombre de morceaux ne peut pas toujours avoir le même poids. La numérotation des exemples signifie simplement qu'il y a 16 à 20 morceaux de crustacés par livre dans l'emballage.

Les différentes classes de taille de crevettes et leurs noms respectifs sont à nouveau résumés :

petit = crevette
taille moyenne = crevettes, crevettes
gros = gambas, gambas, crevettes tigrées, crevettes tigrées

Note:Aux États-Unis, les grandes espèces sont appelées crevettes et les petites, crevettes.

Valeurs nutritionnelles et propriétés santé

La quantité de calories contenue dans les crevettes et bien sûr dans tous les autres types de crevettes est extrêmement faible. Heureusement, ils ne sont qu’environ 92 pour 100 g. En plus, ils sontextrêmement pauvre en glucides(1 g/100 g) et également faible en gras (1,4 g/100 g), mais riche en protéines. Ils contiennent 19 g pour 100 g de protéines, ce qui rend les coquillages sains.

Combien par personne ?

Outre le fait que chacun peut généralement consommer des quantités différentes, la bonne quantité de crevettes dépend également de la manière exacte dont vous les préparez. Avec des pâtes en sauce, par exemple, vous aurez moins besoin de vous rassasier que si vous mangez les coquillages seuls ou en salade. D’un autre côté, la taille joue également un rôle. Pour les gambas, 6 à 8 morceaux peuvent suffire, pour les crevettes il en faut plus. Vous pouvez utiliser la liste suivante comme guide :

apéritif: 80 g de coquillages décortiqués ou 180 g de coquillages non décortiqués par personne
La soupe: 200 g de coquillages décortiqués (mais il vaut mieux acheter des crustacés non décortiqués et cuire les coquilles pour un meilleur goût)
Plat principal: 300g de crevettes décortiquées par personne
Le grill: 400 g par Personne

Crustacés ressemblant à du homard

Il existe également beaucoup de confusion à propos des crustacés ressemblant à des homards. Les langoustines (également langoustines), les homards et les langoustes ressemblent à des homards et ont des pinces. Par conséquent, ils ne sont pas classés comme crevettes ou crabes car ils sont couramment utilisés. Vous découvrirez maintenant exactement quelle est la différence entre ces crustacés.

Le homard

Le homard est pêché en Europe et au Canada et peut atteindre 55 cm. « Homard » n'est qu'un autre nom. Il n'y a donc aucune différence entre le homard et le homard. Étant donné que les homards sont cuits immédiatement après avoir été capturés et congelés dans l'eau salée, ils sont généralement également disponibles congelés. La principale saison de capture de ces crustacés est le printemps et l'été.

Les animaux vivants disponibles en hiver sont encore issus de cette saison et n'ont plus une forte teneur en viande, car ils ne se nourrissent pas en captivité et vivent de leurs réserves. Les crustacés ne sont donc pas d’une si bonne qualité. Comme vous le savez probablement, les pinces, les pattes (moins courantes) et la queue des homards sont des parties comestibles. La plupart du temps, le homard est servi sans les pattes et coupé en deux.

Et quelle est la différence entre le homard et la langouste ? Comme ils ressemblent beaucoup aux homards, ainsi qu’en termes de taille, beaucoup de gens pensent qu’il s’agit d’un seul et même crustacé. Mais ce n’est pas comme ça. Les langoustes n'ont pas de pinces aussi prononcées. Si vous achetez l'animal vivant, assurez-vous que la queue est encore légèrement courbée. Sinon, vous serez déçu du goût.

Préparer du homard congelé

Si vous souhaitez préparer du homard congelé ou des parties comestibles, vous devez le décongeler lentement au réfrigérateur comme les crevettes. De cette façon, vous évitez que la chair des crustacés ne devienne dure à la cuisson. Il est ensuite préférable de le cuire dans suffisamment d'eau, que vous enrichissez avec du sel marin, de l'ail, des carottes, des poireaux, du céleri, du cumin et d'éventuelles herbes.

Faites bouillir une fois ce bouillon avec le homard, retirez la casserole du feu et laissez infuser le homard dans l'eau pendant 15 à 25 minutes. Après la cuisson, retirez la peau et servez la viande.

Langoustines

Les langoustines (scampo au singulier et à tort aussi « scampis » au pluriel) sont souvent appelées crevettes, mais c'est incorrect. La raison en est probablement qu’ils sont semblables une fois pelés. Cependant, ils appartiennent à la famille des homards et sont donc un peu plus chers que les crevettes ou les gambas. Les langoustines sont également connues sous le nom de langoustine ou homard norvégien. En France ces crustacés sont appelés Langoustine.

Différence avec les langoustines

Il existe une différence entre les langoustines et les crevettes comme les crevettes qui vous aideront à les distinguer. La différence est que le Scampo a des ciseaux. Les langoustines ne sont donc pas des coquillages à pinces, mais une autre famille.

Calories des scampis

Comme vous pouvez probablement le deviner, les langoustines sont également faibles en calories. Vous ne pouvez compter que sur 9 calories par pièce. Il y a environ 45 calories par portion et 100 g de fruits de mer contiennent environ 90 calories. Les valeurs nutritionnelles sont donc comparables.

Cuisiner les langoustines

La langoustine est toujours vendue non décortiquée, entière ou seulement avec la queue. Bien sûr, vous pouvez trouver et utiliser diverses recettes si vous souhaitez préparer des langoustines. Vous pouvez faire mariner les langoustines, les mariner, les servir avec une sauce et bien plus encore. Voici quelques idées :

Marinade de scampis

environ 10 langoustines décongelées et coupées en deux dans le sens de la longueur
gingembre frais, râpé environ 1 pouce
5 gousses d'ail pressées
2 EL Curry
1 EL Honig
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Jus d'un citron vert
poivre et sel

Tous les ingrédients sont bien mélangés et les langoustines sont badigeonnées de marinade. Après avoir mariné les langoustines, laissez la marinade reposer au réfrigérateur pendant au moins deux heures afin que toutes les saveurs puissent être absorbées par la viande. Si vous souhaitez manger des langoustines marinées, vous pouvezGriller selon vos enviesou faire frire. La coquille des langoustines étant relativement molle, vous pouvez également faire frire les langoustines avec la coquille et ensuite les éplucher seulement.

Sauce au beurre de scampis

Pour environ 4 portions :

6 cuillères à soupe de beurre salé
5 gousses d'ail, hachées
2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
persil frais, haché
1 trait de sauce Tabasco

Une sauce au beurre à l'ail, dont nous avons déjà parlé plus haut avec les crevettes, est particulièrement simple et rapide. Faites fondre le beurre dans une poêle sur le feu et ajoutez l'ail. Après environ 2 minutes, ajoutez le reste des ingrédients et assaisonnez de sel. Portez brièvement la sauce à ébullition et servez-la mieux avec des pâtes ou du riz et garnie de langoustines. Aussi unLa salade a bon goût avec.

Et quelle est la différence entre le cancer et le crabe ?

Visuellement parlant, la différence est que la queue du crabe est repliée sous l'estomac, ce qui n'est pas le cas de l'écrevisse. Une autre caractéristique typique des crabes est que ces coquillages marchent de côté. Les crabes, quant à eux, courent vers l'avant ou, lorsqu'ils sont menacés, utilisent leur queue pour s'éloigner rapidement.

Et encore une fois, tous les noms sont comparés de manière brève et concise.

Le homard estpaspareil que le homard
Crevettes (dt.) = Crevettes (engl.) = Krevetten (frz.) = Camarones (port.) = Gambero (ital.) = Garides (griech.) = Gambas/Langostino (span.)
Homard norvégien = scampo = Langoustine = langoustine

Crabes pendant la grossesse

Pendant la grossesse, vous vous demandez souvent ce que vous pouvez manger et ce qui est défavorable, voire dangereux. Les femmes enceintes peuvent-elles manger des crabes ? La réponse est claire et simpleet, mais sous certaines conditions. D’une part, il est important de veiller à la bonne qualité et, d’autre part, il faut impérativement bien cuire la viande. Les crus sont doncSpécialités comme les sushisabsolument interdit.

Des crevettes bien cuites pendant la grossesse ne sont donc pas un problème. Il est également très important que les fruits de mer comme les coquillages et les crustacés soient déveinés car les organes contiennent de grandes quantités de mercure, qui sont nocifs. Il est recommandé de consulter votre médecin avant consommation. Ils peuvent vous donner des conseils. Sinon, les protéines et les acides gras oméga-3 contenus dans les crabes sont extrêmement bénéfiques pour vous et le bébé.

Plus de recettes de chair de crabe

Vous savez donc maintenant que les homards et les crabes sont en bonne santé. Et si vous aimez aussi l'arôme unique de ces coquillages et crustacés, vous aurez certainement envie de préparer un ou deux plats. En plus des recettes déjà évoquées ci-dessus, nous avons rassemblé pour vous quelques idées savoureuses.

Crevettes, gambas ou gambas avec riz

Pour 4 portions :

265 g de Réis
650 ml de bouillon de poulet
450 g de crevettes au choix, déveinées et décortiquées
4 LE BEURRE
1 cuillère à café d'ail émincé

Pour le mélange d'assaisonnement :

1 1/2 cuillère à café de paprika en poudre
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de poudre d'ail
1/2 cuillère à café de poivre noir
1/2 cuillère à café de poudre d'oignon
1/2 cuillère à café d'origan séché
1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne
1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge

Faites chauffer 2 cuillères à soupe de beurre dans une poêle. Pendant ce temps, mélangez tous les ingrédients du mélange d’épices. Ajoutez la moitié de ce mélange dans la poêle avec le riz et l'ail. Mélangez bien le tout puis versez le bouillon. Faites cuire le tout pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, vous pouvez faire fondre le reste du beurre et le mélanger avec le reste du mélange d'épices. Vous pouvez maintenant assaisonner les coquillages en les ajoutant au mélange. Une fois le riz prêt, vous pouvez ajouter les crevettes et cuire encore deux à trois minutes. Le plat est prêt lorsque la chair des crevettes devient rose.

Astuce :Vous pouvez également pré-frire les crevettes à l’avance si vous voulez qu’elles soient croustillantes. Nous recommandons ensuite d'utiliser des coquillages non décortiqués pour que la chair ne se dessèche pas, et idéalement des petites crevettes pour ne pas avoir à les éplucher en mangeant. Si les gambas sont frites avec leur carapace, vous devrez les éplucher plus tard. Faites d'abord revenir les crevettes, gardez-les au chaud, puis faites cuire le riz et enfin remettez les crevettes frites dans la poêle.

Assaisonner les brochettes de crevettes

Si vous recherchez des recettes avec la peau, les brochettes sont un bon choix car, comme lors du rôtissage, la peau évite que la viande ne devienne trop sèche. Pour cette recette simple, vous aurez besoin de :

environ 1 kg de gambas, décortiquées ou non, au choix
4 gousses d'ail, hachées
1/2 TL Cayenne
2 cuillères à café de paprika
400 ml d'huile d'olive
Jus d'un demi citron
facultatif : 2 gouttes de sauce piquante
12 brochettes de shish kebab

Si les brochettes sont en bois, trempez-les au préalable dans l'eau. Placez les coquillages dans un bol et mélangez le reste des ingrédients dans un autre bol. Ajoutez ensuite le mélange d’assaisonnement fini aux gambas et faites-les mariner. Embrocher les crevettes et les griller une minute et demie de chaque côté.

Propriétaire de crabe

6 gros œufs
115 g de chair de petites crevettes, homard ou crabe
55 g de mayonnaise
1 TL Dijonsenf
1 cuillère à café d'assaisonnement pour poisson (par exemple Old Bay)
1 cuillère à soupe de persil frais haché (en garder une petite portion pour saupoudrer)
25 à 30 g de grains de maïs

Tous ceux qui aiment les œufs farcis tomberont amoureux des œufs de crabe. Tout d’abord, faites bouillir les œufs jusqu’à ce qu’ils soient durs. Rincez-les ensuite à l'eau froide et laissez-les dans l'eau froide pour qu'ils refroidissent plus rapidement. Pendant ce temps, vous pouvez préparer la viande. Vous pouvez faire frire ou cuire à la vapeur des crevettes à votre guise, mais vous pouvez cuire à la vapeur de la chair de crabe ou de homard. Si vous choisissez l’option friture, vous pouvez également faire mariner les crabes au préalable.

Épluchez et coupez les œufs en deux. A l'aide d'une cuillère, retirez le jaune d'œuf et placez-le dans un bol. Ajouter tous les ingrédients sauf le maïs et la viande et incorporer à une crème. Si vous utilisez de la chair de crabe ou de homard, vous pouvez maintenant incorporer la moitié de la quantité ainsi que le maïs. Utilisez maintenant une cuillère à café de garniture pour remplir à nouveau les œufs. Enfingarnir de crevettesou avec le reste de la viande.