Dans un article précédentNous vous avons déjà expliqué ce qu'est le tapioca et comment il est utilisé. Nous avons désormais concocté pour vous quelques recettes de tapioca qui contiennent l'ingrédient tendance et qui sont très simples à mettre en œuvre. Qu'ils soient sucrés ou salés, végétaliens ou non, il y en a pour tous les goûts. Les idées sont particulièrement parfaites pour ceux qui veulent vivre sans gluten.
Pudding à la vanille et au tapioca au lait de coco
Cette recette de pudding au tapioca et à la noix de coco est un dessert rapide et facile. Non seulement c'est délicieux et bon pour la santé, mais c'est aussi végétalien et sans gluten. Vous pouvez également l'utiliser commepetit déjeuner chaudapprécier.
Dans la recette originale, un jaune d’œuf est ajouté au pudding au tapioca, mais en fait cette étape n’est pas indispensable. En cuisant les perles de tapioca dans du lait de coco riche en matières grasses, vous obtenez une consistance suffisamment épaisse même sans œufs.
Totale : 45 minutes
Préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Ingrédients pour 4 portions :
50 g de petites perles de tapioca
180 ml d'eau ou de lait d'amande
Une pincée de sel marin
1 boîte (400 ml) de lait de coco
1 cuillère à café d'extrait de vanille
Sucrer: sirop d'érable (ou miel si non vegan)
Pour garnir :
– Banane, mangue ou kiwi coupé en tranches ou en morceaux
– Amandes tranchées
– des myrtilles fraîches
1. Faites tremper les perles de tapioca dans l'eau pendant 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les perles aient légèrement grossi. Évitez un trempage excessif, sinon les perles pourraient perdre leur forme.
2. Après le trempage, ne jetez pas l'eau. Ajouter le lait de coco et le sel marin et porter à ébullition à feu moyen en remuant de temps en temps. Laisser mijoter à découvert à feu très doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange épaississe, 10 à 15 minutes.
3. Retirer du feu et laisser refroidir 15 minutes avant d'incorporer le sirop d'érable et l'extrait de vanille.
4. Servir chaud ou transférer dans un récipient hermétique et placer au réfrigérateur. Garnir de fruits frais et de noix.
Crêpes au tapioca (sans gluten, avec œuf)
Les crêpes sont un favori de la cuisine française du monde entier. Même si vous suivez un régime sans gluten, vous ne manquerez pas de délicieuses crêpes au petit-déjeuner, au déjeuner ou au dessert. Ces crêpes sans gluten sont également sans sucre, vous pouvez donc en même tempssurveillez votre consommation de sucrepeut.
Durée totale : 13 minutes
Préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 3 minutes
Calories : 56 kcal
Fette: 1 g
Glucides : 9 g
Protéine : 2 g
Ingrédients pour 8 crêpes :
2 Propriétaire
2 cuillères à soupe d'eau
1 cuillère à café d'extrait de vanille
70 g Tapiocamélis
Huile pour graisser la poêle
- Battre les œufs à la fourchette dans un bol à mélanger moyen.
- Incorporer l'eau, la vanille et la farine de tapioca. La pâte est maintenant très liquide, laissez-la reposer 5 minutes.
- Faites chauffer une poêle à crêpe (ou une poêle à bords bas). La poêle doit être suffisamment chaude pour qu'une goutte d'eau danse dans la poêle. Faites revenir finement les crêpes les unes après les autres.
- Servir avec une compote de fruits, du Nutella ou une autre garniture sucrée de votre choix. Saupoudrer de sucre en poudre si désiré. Vous pouvez également remplir les crêpes d'ingrédients salés comme du jambon et du fromage.
Crêpes brésiliennes au tapioca
Il existe également une autre variante des crêpes brésiliennes au tapioca, préparées uniquement avec de la fécule de tapioca, de l'eau et du sel.
Pour préparer les crêpes sans gluten, la fécule de tapioca est humidifiée avec de l'eau puis passée au tamis fin pour créer une poudre semblable à de la neige. Lorsqu'il est saupoudré sur une poêle chaude, il fond rapidement pour former une crêpe. Il existe de nombreuses vidéos en ligne montrant comment préparer ces intéressantes crêpes brésiliennes. La préparation étant plutôt inhabituelle, il est recommandé d’en jeter un œil à quelques-unes d’entre elles. Recherchez simplement «como fazer tapioca vídeo».
Tapioca Kuchen (Gâteau au tapioca Kaui Ubi Kayu)
Le gâteau au tapioca est un dessert traditionnel malaisien sans gluten, pas trop sucré, moelleux et croquant à la fois. Vous pouvez utiliser de la racine de manioc fraîche ou surgelée et déjà râpée du magasin asiatique. Malheureusement, la substitution par de la farine de tapioca n'est pas possible.
Ingrédients pour un moule à cake de 21 x 11 cm :
500 g de racine de manioc râpée surgelée (décongelée) – Essorez l'excès de liquide si vous pensez qu'il y a trop de liquide après décongélation
120 g de sucre – 10 cuillères à soupe
120 ml de lait de coco – 8 cuillères à soupe
1 cuillère à soupe d'huile de cuisson
1 gros œuf
1/4 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe de fécule de tapioca – Vous pouvez également utiliser de la fécule d'arrow-root, de la fécule de pomme de terre ou de la fécule de maïs
préparation:
1. Préchauffez le four à 190°C. Placer tous les ingrédients dans un bol à mélanger et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
2. Tapisser le fond de la poêle de papier sulfurisé ou vaporiser d'un enduit à cuisson antiadhésif. Cela signifie que le gâteau peut être facilement retiré une fois refroidi et ne collera pas au moule.
3. Versez la pâte et lissez le dessus avec une spatule en caoutchouc. Ce ne sera pas parfaitement lisse. Cuire au four dans la partie inférieure du four pendant 1 heure et 30 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit caramélisé et que le gâteau ne vacille pas lorsqu'on le secoue.
4. Retirer du four et laisser refroidir environ 1 heure avant de couper.
Le gâteau peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine. Il est normal qu'il durcisse à basse température. Vous pouvez le réchauffer au micro-ondes ou au four à 180°C pendant 5 minutes. Il n'est pas recommandé de congeler le gâteau car la texture changerait.
Rouleaux de tapioca
Les petits pains au fromage Pão de Queijo proviennent de l'État de Minas Gerias, dans le sud-est du Brésil. Bien qu’ils ne soient devenus populaires que dans les années 1950, ils existeraient depuis le XVIIIe siècle. Cependant, la version originale ne contenait ni fromage ni lait car ces ingrédients n’étaient pas disponibles à l’époque. Les rouleaux Pão de queijo sont fabriqués à partir de farine de manioc (farine de tapioca) et sont donc sans gluten. Ils sentent bon à la cuisson !
Durée totale : 40 minutes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 min
Calories : 397 kcal
Fett: 23 g
Glucides : 40 g
Protéine : 8 g
Ingrédients pour 15 petits pains :
500 ml de lait entier
Sel (au goût)
125 ml d'huile végétale
8 cuillères à soupe de beurre (fondu)
580 g Tapiocamélis
4 Propriétaire
160 g de fromage fermier râpé (ou fromage au lait de vache à pâte dure)
Facultatif : 1/4 tasse de fromage cheddar (râpé)
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mettre le lait, le sel, l'huile végétale et le beurre fondu dans une casserole et porter à ébullition. Une fois que tout bout, retirez du feu.
- Incorporer la farine de tapioca au mélange de lait et de beurre.
- Incorporer les œufs et le fromage et bien mélanger.
- Laissez la pâte refroidir 15 à 30 minutes pour la rendre plus facile à manipuler.
- Avec vos mains farinées (avec de la farine de tapioca), formez avec la pâte des boules de la taille d'une balle de golf et déposez-les sur une plaque à pâtisserie.
- Cuire les petits pains jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 20 à 25 minutes. Ils s'ouvrent lentement et augmentent généralement de taille au cours des 5 ou 10 dernières minutes.
- A déguster tiède.
Raviolis au tapioca cuits à la vapeur
Ces boulettes de tapioca sont connues sous le nom de Saku Sai Moo en Thaïlande. Ils impressionnent non seulement par leur goût, mais aussi par leur aspect intéressant et transparent. La préparation semble compliquée, mais c'est plus facile que vous ne le pensez. Voici comment cela fonctionne :
Ingrédients pour environ 20 boules :
2 branches de coriandre fraîche, hachées finement
1 cuillère à soupe de sauce de poisson
1/4 – 1/2 cuillère à café de poivre moulu
100 g de porc haché
1 gros oignon, finement haché
2 cuillères à soupe de cacahuètes grillées et moulues
1 cuillère à soupe de sucre
100 g de petites perles de tapioca
1 à 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson
125 ml d'eau
Facultatif : 6 à 7 piments thaïlandais
En accompagnement : salade verte
D'abord ceciTapiocaperlènepréparer. Faire tremper dans de l'eau à température ambiante pendant 15 à 20 minutes. Le rapport tapioca/eau est de 1:1.
Alors ceciremplissagePréparez-vous pour les boulettes. Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle ou un wok à feu moyen. Faites revenir brièvement la coriandre et l'oignon hachés en remuant jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Ajouter le porc haché et faire sauter à feu moyen-vif pendant 5 minutes. Ajoutez les cacahuètes grossièrement moulues, puis le sucre, la sauce de poisson et le poivre moulu.
Lorsque la garniture est cuite, c'est l'heure du test gustatif ! La garniture doit être salée-douce et même avoir un goût un peu trop épicé. Cependant, une garniture bien assaisonnée est équilibrée par la douce boulette de tapioca. Laissez la garniture refroidir complètement pendant que vous préparez la pâte à tapioca. Une fois la garniture suffisamment refroidie, réalisez des petites boules d'environ 1 à 1,5 centimètres de diamètre, mais pas plus grandes, car elles seront également placées plus tard dans les poches de pâte. Une bonne boulette de tapioca doit être suffisamment petite pour tenir dans votre bouche.
Préparez le cuiseur vapeur. Pour éviter que les raviolis ne collent au fond, placez un morceau de papier sulfurisé dans le cuiseur vapeur ou graissez simplement le fond avec de l'huile.
À ce stade, les boules de tapioca devraient être devenues molles et collantes. Pétrissez maintenant les boules de tapioca comme de la pâte pendant 1 à 2 minutes, formez de petites boules (à peu près de la même taille que celles-ci avec la garniture) et étalez-les finement. Mettez la garniture au milieu et fermez les boulettes tout autour.
Placez un petit bol d'eau tiède à proximité pour y tremper vos doigts afin d'éviter que le tapioca ne colle trop.
Essayez de faire une enveloppe uniforme, suffisamment épaisse pour recouvrir la garniture, mais suffisamment fine pour ne pas altérer la saveur et la texture des raviolis. Lorsqu'elles sont cuites à la vapeur, les boules deviennent également un peu plus grosses.
Mettez maintenant les boulettes finies dans le cuiseur vapeur en laissant un espace d'environ 1 cm entre les boules. Selon leur taille, les boules sont cuites à la vapeur pendant 12 à 15 minutes. Puisque la garniture est déjà cuite, il vous suffit de cuire l’enveloppe extérieure du tapioca. Lorsque les raviolis sont cuits, les perles de tapioca deviennent transparentes, de sorte que même la garniture à l'intérieur est visible.
Retirez les raviolis du cuiseur vapeur en trempant d'abord une cuillère dans l'huile pour éviter que les raviolis ne collent à la cuillère. Garnir de salade verte, de feuilles de coriandre et de piment thaï et servir chaud ou à température ambiante.
Les boulettes peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours ou congelées. Ensuite, réchauffez-le simplement au micro-ondes.
