Créer des calques
Outre la couleur, la hauteur est un autre élément clé lors de la disposition d’une assiette. Superposer et empiler les aliments peut ajouter beaucoup de dimension à une assiette. glaces et gaufres,Tranches de mozzarella et tomates, Les pommes de terre rissolées ont l'air délicieuses empilées. Le plat d'accompagnement de remplissage appuyé contre la tour ajoute encore plus d'intérêt et remplit l'espace dans l'assiette.
Voici les meilleures méthodes de superposition et d’empilement :
– Empiler les protéines sur les féculents (ex : steak sur purée de pomme de terre, filet de saumon sur quinoa).
– Les sauces peuvent être utilisées comme couche de base sur l’assiette, le reste des aliments étant disposé dessus.
– Les couches peuvent faire paraître les aliments plus gros. Essayez de grossir les salades plutôt que de les écraser et d'empiler les légumes plutôt que de les disposer en une seule couche.
