En été, vous regardez souvent une salade et pensez : « Il pourrait y avoir plus de tomates dedans ». Bien sûr, les verts sont bons. Mais mangeriez-vous plus souvent un bol entier de tomates, surtout lorsqu’elles sont bien mûres ? Dans tous les cas. Une délicieuse recette de salade de tomates peut être pleinement appréciée en été. Grosses tomates, petites tomates, tomates de toutes les couleurs, vous avez le choix parmi une large gamme. Découvrez ce que vous aimez.
Salade de tomates aux noisettes et croûtons
Ingrédients:
Pour la vinaigrette balsamique :
70 g d'huile d'olive extra vierge
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
2 cuillères à café de miel
1 gousse d'ail, râpée
1,5 cm de gingembre râpé
1/2 cuillère à café de sel casher
1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
Pour les noisettes confites :
50 g de sucre semoule
100 g de noisettes grillées
Sel casher
Poivre noir fraîchement moulu
Pour les croûtons sortis du four :
150 g de Brotwürfel
2 cuillères à soupe de beurre
1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
3 tranches de pain au levain, coupées en cubes
sel casher
Poivre noir fraîchement moulu
Flocons de piment rouge moulu (facultatif)
450 g de tomates cerises coupées en deux
150 g de salade verte mélangée
1/4 d'oignon rouge ou doux, tranché finement
120 g de fromage bleu émietté
Préparation:
Préparez la vinaigrette balsamique :Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette dans un petit verre. Fermez hermétiquement le couvercle et agitez jusqu'à émulsion grossière. Réserver jusqu'à ce que vous en ayez besoin.
Préparez les noisettes confites :
- Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou d'un tapis en silicone. Dans une grande casserole, à feu doux, étalez le sucre en une couche uniforme.
- Faites chauffer le sucre jusqu'à ce qu'il soit presque entièrement fondu, puis ajoutez les noix et une pincée de sel et de poivre, en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre fondu enrobe uniformément les noix.
- Dès que le caramel commence à fumer, retirez-le immédiatement du feu.
- Placez les noisettes sur le plateau préparé et pressez-les uniformément avec une spatule en silicone. Laisser refroidir complètement avant de casser en morceaux.
Préparez les croûtons :
- Dans une grande poêle à feu moyen, faire fondre le beurre et l'huile. Ajouter les cubes de pain et remuer pour bien les enrober de beurre.
- Assaisonner avec du sel, du poivre et des flocons de piment rouge (le cas échéant), en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les cubes de pain soient dorés et croustillants, 10 à 12 minutes ; si nécessaire, réduisez le feu à moyen-doux.
- Dans un grand bol, mélanger les légumes de la salade, l'oignon, les tomates et la moitié des croûtons.
- Verser la moitié de la vinaigrette sur le dessus et répartir uniformément.
- Goûtez et ajoutez plus de vinaigrette si nécessaire.
- Ajouter encore des croûtons et garnir de fromage bleu et de noisettes confites.
Préparez votre propre salade de burrata
Ingrédients:
4 grosses tomates anciennes ou Beefsteak, coupées en rondelles
1 échalote, hachée finement
Sel de mer feuilleté
Poivre noir fraîchement moulu
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
30 g de Brotkrumen
1 cuillère à soupe de basilic frais haché, divisé
1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche hachée, divisée
2 boules de burrata, égouttées et à température ambiante
Pain en croûte, pour servir
Préparation:
- Mélanger les tomates et les échalotes sur une plaque à pâtisserie à rebords; assaisonner avec 1 cuillère à café de sel marin et 1 cuillère à café de poivre noir. Versez dessus de l’huile et du vinaigre. Laisser reposer jusqu'à ce que les tomates aient libéré leur liquide et que les échalotes aient ramolli, environ 30 minutes.
- Dans une petite poêle à feu doux, faire griller la chapelure jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 2 minutes, en remuant de temps en temps. Placer dans un petit bol.
- Disposez les tomates sur une grande assiette. Ajoutez l'échalote et le jus dessus. Saupoudrer de chapelure, 2 cuillères à café de basilic et 2 cuillères à café de ciboulette.
- Disposez la burrata au centre des tomates et brisez-la avec les mains. Saupoudrer de sel marin, de poivre noir et du reste de 1 cuillère à café de basilic et 1 cuillère à café de ciboulette.
- Servir avec le pain à part.
Ingrédients:
70 g d'huile d'olive extra vierge, et un peu plus pour le badigeonnage
2 tranches épaisses de pain de campagne
1 courgette moyenne ou courge d'été, coupée en deux
1/2 gros oignon rouge, coupé en 4 quartiers
sel casher
poivre noir fraîchement moulu
1 gousse d'ail, hachée
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
500 g de tomates mélangées en dés (par exemple tomates anciennes, tomates mûres, tomates cerises et tomates raisins)
230 g de mozzarella fraîche coupée en dés
20 g de feuilles de basilic frais coupées en bouchées
Glaçage balsamique, pour arroser
Préparation:
- Préchauffer le gril à feu moyen et huiler les grilles. Badigeonner le pain, les courgettes et les oignons d'huile et assaisonner de sel et de poivre. Faire griller le pain et les légumes jusqu'à ce que le pain soit légèrement carbonisé et grillé, 30 secondes à 1 minute de chaque côté, et que les courgettes et l'oignon soient légèrement carbonisés et tendres et croustillants, 3 minutes de chaque côté.
- Placer le pain grillé, les courgettes et les oignons sur un plan de travail. Frottez les deux surfaces coupées du pain avec de l'ail, puis laissez le tout refroidir légèrement.
- Coupez le pain en petits cubes, coupez les courgettes en tranches fines sur la largeur et hachez l'oignon.
- Dans un grand bol, mélanger l'huile et le vinaigre et assaisonner de sel et de poivre. Ajouter les cubes de pain, les courgettes, les oignons, les tomates, la mozzarella et le basilic. Mélangez le tout et arrosez de glaçage balsamique avant de servir.
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