L'odeur sucrée et alléchante qui vient de la boulangerie du coin le matin nous laisse seulsdélicieux morceau de gâteaurêve. Mais qu’est-ce qui rend la plupart des gâteaux si délicieux ? Bien sûr le glaçage ! Le glaçage est la cerise sur le gâteau et transforme chaque pâtisserie en une douce tentation. Vous souhaitez réaliser vous-même le glaçage au sucre parfait qui n'a rien à envier à celui du boulanger ? Vous trouverez ici la recette ainsi que de nombreuses bonnes idées et astuces qui vous aideront à décorer vos gâteaux et gâteaux avec du glaçage comme un professionnel. Inspirez-vous !
Décorez des pâtisseries sucrées avec un glaçage maison
En plus du sucre en poudre, le glaçage est le moyen le plus populairepour embellir des pâtisseries sucrées. Qu'il s'agisse de tartes, de gâteaux, de muffins ou d'Américains, tout est plus joli avec le glaçage. Et bien sûr, c’est aussi meilleur.
Ce qui rend le glaçage encore plus populaire auprès des amateurs de pâtisserie, c'est la simplicité de sa préparation. Vous n’avez besoin que de deux ingrédients principaux pour le préparer. Le glaçage classique se compose de sucre en poudre et d’un liquide – généralement de l’eau, du jus de citron ou du lait. Cependant, vous pouvez également utiliser d'autres jus de fruits et du vin si la combinaison correspond à la recette respective. Contrairement à la ganache et à la crème au beurre, ce glaçage durcit ensuite et évite que le gâteau décoré ne sèche trop rapidement.
Il vous est déjà arrivé que le gâteau ne sorte pas parfaitement du four ? Dans ce cas, le givrage peut venir à la rescousse. Le glaçage peut être utilisé pour corriger ou masquer de petites erreurs de cuisson afin que vous puissiez toujours servir vos pâtisseries.
Et comment faire un bon glaçage avec du sucre en poudre ? Le secret est révélé ci-dessous !
Un glaçage au sucre comme à la boulangerie : c'est comme ça que ça marche !
Comme déjà mentionné, tout ce dont vous avez besoin pour faire un glaçage est du sucre en poudre et un liquide. La recette classique utilise de l'eau. Cependant, si vous souhaitez réaliser un glaçage d'un blanc éclatant, vous devez remplacer l'eau par du lait. Pour une alternative végétalienne, vous pouvez bien sûr utiliser n’importe quel lait végétal. Voici les quantités exactes pour un glaçage parfait façon boulangerie :
- 250 grammes de sucre en poudre
- 4 cuillères à soupe de lait tiède
*Cette quantité doit être suffisante pour décorer un gâteau classique (moule à charnière de 22 à 24 cm de diamètre ou moule à charnière de 26 à 28 cm de diamètre).
Préparation : Mettez le sucre en poudre dans un bol. Ajoutez le lait petit à petit en remuant avec un fouet jusqu'à obtenir une consistance lisse. Le glaçage fini doit couler dans le fouet et ne pas avoir de grumeaux.
Selon l'épaisseur ou la finesse de votre glaçage, les quantités peuvent être ajustées. Si vous souhaitez que le glaçage soit plus épais, réduisez simplement la quantité de liquide.
Conseils pour un glaçage parfait
Bien que le glaçage soit facile à préparer, vous devez garder quelques points à l’esprit. La première chose à faire est d’utiliser le liquide avec parcimonie. Si vous en ajoutez trop, il peut vite arriver que le glaçage devienne trop liquide, mais vous avez déjà épuisé toute votre réserve de sucre en poudre. Le glaçage a besoin d'un peu de temps pour s'épaissir. C'est pourquoi il est important de bien mélanger chaque cuillerée de liquide avant d'ajouter la suivante.
Le glaçage parfait est sans grumeaux. Pour y parvenir, vous devez d'abord tamiser le sucre, puis mélanger le glaçage au sucre en poudre. Le tamisage empêche l'agglutination dans le moulage et le résultat est un glaçage au sucre impeccable.
Si vous souhaitez affiner votre glaçage au sucre en poudre avec des épices et des arômes, vous ne devez le faire qu'une fois que le glaçage a atteint la consistance souhaitée. Cependant, cela ne s’applique qu’aux ingrédients secs comme la cannelle ou la poudre de vanille. Les ingrédients liquides tels que l'extrait de vanille peuvent diluer le glaçage et ne doivent pas être ajoutés au glaçage fini.
Décorez les gâteaux et autres desserts avec un glaçage coloré
La couleur rend tout plus beau. Si vous êtes d’accord, vous pouvez facilement colorer votre glaçage blanc. Et avec du colorant alimentaire. Le moulage fini peut être mélangé avec la couleur souhaitée jusqu'à ce qu'il soit complètement coloré. Le colorant alimentaire sous forme de pâte ou de poudre est ici recommandé car il ne modifie pas la consistance du glaçage. Vous pouvez également utiliser du colorant alimentaire liquide, mais dans ce cas, vous devez épaissir le glaçage pour qu'il ne devienne pas trop liquide.
Recette de glaçage collant
Cuire du pain d'épiceest une tradition populaire dans de nombreuses familles à l'approche de Noël. Si vous souhaitez réaliser une jolie maison en pain d'épices avec vos enfants, le glaçage viendra à nouveau à votre secours.
Cependant, le bon glaçage à coller est différent de la recette classique pour décorer les gâteaux. Ici, vous utilisez les blancs d’œufs comme liquide pour faire le glaçage au sucre en poudre. Le mélange de sucre en poudre et de blanc d'œuf produit une colle forte qui maintient en place les différents morceaux de la maison en pain d'épices. Veuillez noter que le glaçage au blanc d'œuf peut devenir très dur après un certain temps. Si vous voulez manger votre maison en pain d'épices, ne la laissez pas trop longtemps, sinon le glaçage deviendra dur comme de la pierre.
Pour réaliser votre propre glaçage maison en pain d'épices, vous aurez besoin des éléments suivants :
- 250 grammes de sucre en poudre
- 1 blanc d'oeuf à température ambiante
Tamisez le sucre en poudre. Battez ensuite les blancs d'œufs dans un bol sec en ajoutant le sucre en poudre. Le glaçage à coller doit être ferme. Versez ensuite le glaçage dans une poche à douille munie d'une douille adaptée et utilisez-la pour fixer les différentes parties de la maison. Le glaçage au blanc d'œuf est d'un blanc éclatant et ressemble à de la neige, c'est pourquoi il convient également pour décorer la maison en pain d'épices.
Une fois que vous avez réussi à créer le casting parfait, il est temps de décorer ! Que ce soit untarte aux pommes couverteavec du glaçage pour les après-midi d'automne, un délicieux petit pain à la cannelle pour le brunch ou un gâteau Bundt classique avec du café - les variations sont presque infinies. Pour vous aider à décorer correctement vos pâtisseries avec du glaçage, nous avons rassemblé ci-dessous quelques idées et conseils pour vous.
Un glaçage sur des gâteaux chauds ou froids ?
Ici, vous devez d'abord vous poser la question : est-ce que je veux rendre le gâteau plus juteux ou simplement le décorer avec un joli glaçage. En principe, vous pouvez également mettre le glaçage sur le gâteau pendant qu'il est encore chaud, mais le glaçage s'infiltrera alors et ne sera plus aussi beau. Il est donc recommandé de laisser d'abord refroidir le gâteau ou la pâtisserie puis de le glacer avec le glaçage. Cela est particulièrement vrai pour les petits produits de boulangerie comme les cookies et les américains.
Cependant, si le gâteau est trop sec (par exemple parce qu'il a été cuit trop longtemps), le glaçage peut le sauver s'il est appliqué avant qu'il ne refroidisse. Il est également plus facile d’étaler le plâtre sur une surface chaude.
Décorer le gâteau avec du glaçage – deux méthodes
Il existe deux méthodes différentes pour décorer les gâteaux et tartes avec du glaçage :
Méthode 1 : Verser le glaçage sur le gâteau
À l'aide d'une fourchette, versez le glaçage liquide sur le gâteau refroidi. Si vous le souhaitez, vous pouvez dessiner n'importe quel motif, par exemple un motif de grille.
2ème méthode : Recouvrir tout le gâteau de glaçage
Versez le glaçage sur le gâteau en le laissant couler sur le dessus et les côtés. Si nécessaire, étalez le glaçage avec une spatule ou un pinceau et comblez les éventuels vides. Il est préférable de placer le gâteau sur une grille à gâteau avec une plaque à pâtisserie en dessous afin que l'excédent de glaçage puisse s'écouler.
Étiqueter les gâteaux avec du glaçage
Le glaçage coloré peut être utilisé pour décorer bien plus que de simples biscuits et beignets. Cela peut être utilisé pour créer une belle police de sucre qui convient aussi bien aux biscuits qu'aux gâteaux. Souhaitez-vous étiqueter vous-même des gâteaux avec du glaçage ? Remplissez simplement une poche à douille ou un stylo à glaçage spécial avec un glaçage épais et écrivez ce que vous voulez. Veuillez toutefois noter qu'une certaine sensibilité est ici requise. Pour de meilleurs résultats, vous devez d'abord pratiquer la police souhaitée à un autre endroit avant de l'écrire sur le gâteau. Il est toujours conseillé de dessiner d'abord l'inscription sur le gâteau avec un cure-dent et ensuite seulement de l'écrire avec du glaçage.
Décorer les muffins avec du glaçage
La décoration en glaçage ne convient pas seulement aux gâteaux. Tous les produits de boulangerie comme les muffins, les beignets, les brioches à la cannelle, etc. peuvent être décorés avec le glaçage sucré. Si vous versez un peu de glaçage sur les muffins chauds, ils n'auront pas seulement l'air plus appétissants, ils seront également plus moelleux. Cela fonctionne à merveille avec les muffins streusel. Essayez-le !
Décoration de glaçage pour gâteau aux carottes
Au printemps, le carrot cake est une véritable tentation. OMSje veux préparer la recette classique, n'oubliez pas le glaçage. Faites d'abord cuire le gâteau et laissez-le refroidir complètement. Préparez ensuite le glaçage (pour une touche fruitée vous pouvez remplacer le lait par du jus d'orange) et recouvrez le gâteau avec. Si le glaçage semble trop transparent et que vous n'êtes pas satisfait de l'apparence de votre gâteau, essayez d'appliquer une deuxième couche de glaçage. Un peu plus de glaçage ne fait jamais de mal. Si vous souhaitez parfaire le gâteau avec quelques carottes en pâte d'amande, déposez-les sur le glaçage encore humide et pressez-les légèrement. Cela garantit que la décoration est fermement fixée au glaçage.
Nous vous souhaitons beaucoup de plaisir et de succès en décorant avec du glaçage !
