Tarte aux pommes couverte : Ces délicieuses recettes sont un vrai régal pour le palais !

La fin de l’été et l’automne sont la période de la récolte des pommes fraîches, qui n’attendent que d’être utilisées dans de délicieux plats et recettes de pâtisserie. Croustillant avec des pépites, sur une plaque ou dans un moule à charnière et servi avec de la glace à la vanille - le gâteau aux pommes dans toutes les variantes possibles est à côté de celaGâteau aux piqûres d'abeillesun classique populaire en Allemagne et le favori de nombreux amateurs de sucreries. Que ce soit pour le café de l'après-midi ou pour une occasion spéciale, un gâteau aux pommes moelleux et recouvert est toujours une bonne idée, quelle que soit la saison ! Chaque grand-mère a son propre petit secret, ce qui fait de sa recette quelque chose de spécial que toute la famille adorera. Qu'il s'agisse d'une recette de tarte aux pommes de grand-mère, avec du pudding, de la compote de pommes ou même végétalienne - nos recettesassurer un vraiExplosion de saveurs et faites de la pâtisserie un délicieux plaisir.

La tarte aux pommes fait partie de ces délices que l’on peut trouver dans presque toutes les boulangeries. Mais pour qu’une tarte aux pommes couverte ait le goût d’une boulangerie, vous avez besoin des bonnes pommes. Ceux-ci doivent avant tout être aromatiques et ne pas se désagréger à la cuisson. Vient ensuite la question « Quelles pommes choisir pour une tarte aux pommes ? » Les variétés de pommes Elstar, Cox Orange, Boskop et Jonagold se caractérisent par un goût aromatique légèrement aigre et sont idéales pour cela.

La recette de la tarte aux pommes couverte de grand-mère

Le gâteau aux pommes recouvert de glaçage est un classique intemporel du gâteau et rappelle de bons souvenirs d'enfance pour beaucoup d'entre nous. La garniture fruitée et aromatique, la croûte de pâte croustillante avec une touche de cannelle en font le gâteau parfait pour les journées d'automne ! Et la recette de la tarte aux pommes couverte est si simple !

Ingrédients nécessaires pour la pâte brisée :

300 grammes de farine de blé
150 grammes de sucre cristallisé
170 grammes de beurre
2 œufs, taille M
1 cuillère à café de levure chimique
une pincée de sel

Garniture et glaçage :

1 kilo de pommes acidulées
Le jus d'un citron
100 grammes de sucre
1 cuillère à café de cannelle
70 grammes de raisins secs
3 cuillères à soupe de jus de pomme
100 grammes de sucre en poudre
3 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé

Préparation:

Mélanger la farine, le sucre cristallisé, la levure chimique et le sel dans un grand bol.
Coupez le beurre en petits cubes et ajoutez-le au mélange de farine. Incorporez la farine avec vos mains et ajoutez l'œuf.
Pétrissez le mélange avec le crochet pétrisseur du batteur à main puis avec vos mains pour obtenir une pâte lisse.
Enveloppez la pâte brisée dans du film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant environ 30 à 40 minutes.
Pendant ce temps, faites tremper les raisins secs dans le jus de pomme pour la garniture.
Épluchez les pommes, épépinez-les, coupez-les en fines tranches ou en petits morceaux et mélangez-les avec le jus de citron.
Mettez les pommes dans une petite casserole avec le sucre, la cannelle et les raisins secs. Laisser mijoter à feu doux, en remuant de temps en temps, pendant 15 à 20 minutes.

Préchauffer le four à 200 degrés. Beurrer un moule à charnière de 26 centimètres de diamètre et saupoudrer d'un peu de farine.
Étalez les 2/3 de la pâte sur un plan de travail fariné, tapissez-en le moule et formez un bord d'environ 3-4 centimètres de haut.
Piquer le fond uniformément à plusieurs reprises avec une fourchette et, si vous le souhaitez, saupoudrer le dessus de quelques bâtonnets d'amandes.
Étalez la garniture aux pommes sur le fond et pressez-la uniformément.
Étalez le reste de pâte et découpez un cercle de 26 centimètres. Déposez délicatement la pâte sur le gâteau et pressez les bords ensemble en les piquant plusieurs fois avec une fourchette.
Faites cuire la tarte aux pommes couverte pendant environ 45 à 50 minutes et laissez-la refroidir complètement dans le moule.
Pour le glaçage, mélangez le sucre en poudre avec le jus de citron et remuez jusqu'à consistance lisse. Étaler finement sur le gâteau à l'aide d'un pinceau en silicone et, si désiré, parsemer de feuilles d'amandiers torréfiées. Voilà, votre tarte aux pommes cuite au four est prête !

Ou que diriez-vous d’une tarte aux pommes couverte rapide du plateau ?

Rapidement préparée et tout aussi délicieuse en goût, une tarte aux pommes couverte du plateau est la solution parfaite pour une visite spontanée ou si vous devez préparer un gâteau plus grand pour une fête de famille.

Ingrédients:

600 grammes de farine de blé
220 grammes de sucre
350 grammes de beurre
1 paquet de levure chimique
2 Propriétaire
une pincée de sel
1 paquet de sucre vanillé

Pour le remplissage :

environ 1,5 kilogramme de pommes
100 grammes de sucre
1 cuillère à café de cannelle
1 paquet de sucre vanillé
20 grammes de raisins secs
1 jaune d'œuf et 1 cuillère à soupe de lait pour badigeonner

Préparation:

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et préchauffer le four à 200 degrés.
Pour la pâte, mélangez la farine avec la levure chimique et le sel dans un bol. Ajouter le reste des ingrédients et pétrir en une pâte à l'aide du crochet pétrisseur.
Divisez en deux et formez une boule. Envelopper dans du film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes.
Pour la garniture aux pommes, épluchez les pommes, coupez-les en quartiers et en fines tranches. Mélanger avec le sucre, la cannelle, le sucre vanillé et les raisins secs et réserver. Si vous le souhaitez, vous pouvez faire revenir légèrement le mélange avec environ 50 grammes de beurre dans une poêle pendant 5 minutes en remuant.
Étalez finement une boule de pâte sur la plaque à pâtisserie et étalez dessus la garniture aux pommes.
Étalez le reste de la pâte, placez-la délicatement sur les pommes et appuyez bien sur les bords.
Mélangez le lait avec le jaune d'oeuf et badigeonnez la pâte. Piquez plusieurs fois avec une fourchette.
Cuire au four environ 30 à 35 minutes.

Recette de gâteau moelleux à la compote de pommes

Vous n'avez pas de pommes à la maison, mais vous avez quelques pots de compote de pommes à utiliser ? Alors une tarte aux pommes couverte de compote de pommes est votre salut ! La recette est incroyablement rapide et vous pouvez affiner le gâteau avec des bâtonnets d'amandes ou des raisins secs si vous le souhaitez.

Ingrédients pour la pâte :

550 grammes de farine de blé
190 grammes de sucre
250 grammes de beurre à température ambiante
2 Propriétaire
1 paquet de levure chimique
1 paquet de sucre vanillé
une pincée de sel

Garniture aux pommes :

800 grammes de compote de pommes, non sucrée
Raisins secs ou amandes au choix

Préparation:

Préchauffer le four à 200 degrés.
Mélanger le beurre, le sucre et le sucre vanillé avec un batteur à main. Ajoutez la farine de blé, le sel et la levure chimique et continuez de remuer. Ajoutez enfin les œufs et travaillez le mélange jusqu'à obtenir une pâte lisse à l'aide du crochet pétrisseur.
Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
Beurrer un moule à charnière ou le tapisser de papier sulfurisé.
Étalez finement les 2/3 de la pâte et pressez-la dans le moule en formant un bord d'environ 2 centimètres de haut.
Maintenant, étalez la compote de pommes dessus et lissez-la.
Pour couvrir la pâte, étalez le reste de la pâte et posez-la délicatement dessus.
Faites cuire la tarte aux pommes couverte pendant 40 minutes.
Si vous le souhaitez, vous pouvez étaler du glaçage sur le gâteau encore chaud.

La meilleure recette de tarte aux pommes couverte Thermomix

Recettes Thermomixsont une excellente option pour préparer des plats rapides et délicieux tels que des soupes, des cocktails, des desserts et bien plus encore. Notre recette de gâteau aux pommes couvert au Thermomix est idéale pour tous les boulangers amateurs qui souhaitent s'initier progressivement à l'art de la pâtisserie.

Ingrédients:

450 grammes de farine de blé
150 grammes de sucre
1 Non
300 grammes de beurre coupé en morceaux
1 paquet de levure chimique
Le jus d'un citron
un peu de zeste de citron
50 grammes de raisins secs
une pincée de sel
un peu de rhum ou de sucre vanillé selon vos envies

Pour le remplissage :

Environ 1,2 kilogramme de pommes
1 cuillère à soupe d'eau
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
50 grammes de sucre
1 cuillère à café de cannelle

Préparation:

Pour la pâte, ajoutez le zeste de citron et 50 grammes de sucre dans le bol de mixage et pulvérisez 20 secondes au niveau 10. Appuyez avec la spatule.
Battez l'œuf et placez-en 1 cuillère à soupe, couverte, au réfrigérateur. Ajoutez le reste dans le bol de mixage.
Ajouter le reste de farine, 100 grammes de sucre, le sel, le beurre et la levure chimique et pétrir 30 secondes/vitesse 4.
Prenez la pâte et pétrissez-la avec les mains sur un plan de travail légèrement fariné.
Former un rouleau et diviser en 3 boules.
Aplatissez 2 boules, coupez la troisième en deux et formez 2 rouleaux. Enveloppez le tout dans du film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant 3 heures.
Mélangez les raisins secs avec un peu de rhum et laissez infuser.

Beurrer un moule à charnière de 24 centimètres de diamètre. Étalez les boules de pâte et découpez-les à l'aide du moule.
Placer la première assiette dans le moule à charnière et piquer plusieurs fois avec une fourchette. Refroidissez la deuxième feuille de pâte.
Disposez les rouleaux de pâte sur le bord du moule et façonnez-les en un bord de 3 centimètres de haut.
Préchauffer le four à 200 degrés.
Mélangez le sucre, la fécule et la cannelle dans un bol pour la garniture aux pommes.
Mettez 600 grammes de pommes avec 1 cuillère à soupe de jus de citron dans le bol et hachez-les à la spatule pendant 3 secondes au niveau 4. Ajouter au mélange cannelle-sucre.
Répétez l'étape ci-dessus avec les pommes restantes et ajoutez-les également au mélange cannelle-sucre.
Incorporer les raisins secs et bien mélanger le tout.
Répartissez uniformément la garniture aux pommes sur la pâte, placez le couvercle de pâte dessus et appuyez fermement.
Badigeonner finement la pâte avec l'œuf froid et un peu d'eau.
Cuire le gâteau à 200 degrés pendant 30 minutes, réduire la température à 180 degrés et cuire encore 30 minutes.

La meilleure tarte aux pommes couverte végétalienne

Comment préparer une tarte aux pommes couverte vegan ? Oui, c'est aussi possible ! Ce n’est pas parce que vous suivez un régime végétalien que vous devez abandonner le régime classique. Le gâteau est si bon que vos amis non végétaliens ne remarqueront aucune différence par rapport à l'original, c'est promis ! Pour rendre la tarte aux pommes encore plus saine et sans sucre, vous pouvez remplacer le sucre parle substitut du sucre érythritolutiliser.

Ingrédients:

370 grammes de farine de blé ou complète
4 cuillères à soupe de sucre
230 grammes de beurre végétalien, coupé en dés
4 cuillères à soupe d'eau
1/2 cuillère à café de sel

Remplissage:

1 kilo de pommes
100 grammes de cassonade
1 cuillère à soupe de cannelle
le jus d'1/2 citron
2 cuillères à soupe de fécule de maïs ou de poudre de pudding à la vanille
1 cuillère à soupe de cassonade et un peu de lait végétal ou d'huile de coco fondue pour le glaçage

Préparation:

Mélanger la farine, le sel et le sucre dans un grand bol.
Ajoutez le beurre végétalien et incorporez-le à la farine avec vos mains.
Ajoutez l'eau petit à petit et continuez à pétrir jusqu'à obtenir une pâte.
Coupez la pâte en deux, enveloppez-la dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 1 heure.
Préchauffer le four à 180 degrés.
Épluchez les pommes, épépinez-les et coupez-les en fines tranches.
Bien mélanger dans un bol avec le sucre, la cannelle, le jus de citron et la fécule de maïs et réserver.
Étalez la moitié de la pâte et placez-la dans un moule à charnière graissé. Piquer plusieurs fois le fond avec une fourchette et étaler dessus le mélange de pommes.
Abaissez ensuite l'autre moitié de la pâte et déposez-la délicatement sur les pommes. Bien presser les bords et piquer avec une fourchette.
Saupoudrez le gâteau d'un peu de lait végétal et de cassonade puis enfournez pendant 50 à 60 minutes.
Laissez refroidir et dégustez !