Des biscuits croustillants, du vin chaud et de beaux moments avec nos proches dans une ambiance chaleureuse - chaque année, nous avons hâte de commencer les vacances. Mais en plus des cadeaux et des magnifiques décorations de Noël, un délicieux menu de Noël crée également une atmosphère de fête parfaite. Noël est une fête de plaisir et de convivialité et, d'un point de vue culinaire, c'est sans aucun doute l'une des périodes les plus savoureuses de l'année. Et bien sûr, nous voulons gâter notre famille et nos amis avec des plats délicieux. D'accord, mais qu'est-ce qu'un repas de Noël typiquement allemand ? Qu’est-ce que les Allemands aiment le plus manger à Noël ? Êtes-vous toujours à la recherche d’idées sur quoi servir cette année ? Alors vous êtes assuré de trouver ce que vous cherchez chez nous ! Continuez à lire et notez nos recettes pour un dîner de Noël classique que vous pouvez facilement cuisiner. Amusez-vous et bon appétit !
Qu'est-ce qu'un repas de Noël typiquement allemand ?
À Noël, nous avons hâte de manger avec notre famille. Que ce soit un verre de cacao au vin rouge ou un délicieuxbiscuits de Noël végétaliens– L’Avent a beaucoup à offrir en termes de délices culinaires. Dans de nombreuses familles, Noël est associé à la tradition et à undîner de Noël typiquement allemandpeut varier considérablement selon le pays ou la région. ça dépend aussi de l'âgela sélection de plats de Noëlet tandis que les plus de 30 ans préfèrent les choses classiques, les plus jeunes aiment expérimenter.
De plus, le dîner de Noël la veille de Noël a tendance à être plus simple que le lendemain de Noël. La raison en est que dans le christianisme, la veille de Noël marque la fin du carême : il est interdit de manger de la viande avant le 25 décembre. Il n'est donc pas étonnant que des plats rôtis, comme celui-ci,canard croustillant du four, l'un des plats préférés des Allemands le jour de Noël. Quel est le repas de Noël le plus populaire en Allemagne – une enquête de « Statista » de décembre 2021 nous donne la réponse :
- Salade de pommes de terre aux saucisses
- Volaille comme le canard rôti ou l'oie de Noël
- Raclette
- Rôti de porc ou sauerbraten
- Fondue
Une réunion conviviale et un délicieux menu de Noël sont les points forts absolus de Noël. Si vous ne savez toujours pas ce que vous voulez servir cette année, nos recettes pour un dîner de Noël typiquement allemand sont là pour vous.
Salade de pommes de terre et saucisses façon grand-mère
Selon l'enquête « Statista », la salade de pommes de terre aux saucisses est le repas de Noël le plus populaire en Allemagne, servie par 20 % des familles. Et c'est exactement pourquoi nous vous présentons notre meilleure recette de salade de pommes de terre aux saucisses, que nous connaissons de nos grand-mères.
Ingrédients pour 8 à 10 portions :
- 2 kg de pommes de terre, cireuses
- 1 gros oignon, haché finement
- 5 œufs durs
- 5 concombres marinés du pot
- 1 litre de bouillon de légumes
- 100 grammes de yaourt
- Mayonnaise 250 grammes
- 20 grammes de moutarde
- 1 bouquet de ciboulette fraîche
- 10 saucisses de Vienne
- Sel et poivre au goût
Préparation:
- Lavez les pommes de terre et faites-les cuire dans l'eau bouillante pendant 15 à 20 minutes.
- Rincer à l'eau froide et retirer la peau.
- Porter le bouillon de légumes à ébullition dans une grande casserole avec les oignons, la moutarde, le sel et le poivre et retirer du feu.
- Laisser refroidir et verser sur les pommes de terre.
- Coupez ensuite les concombres et les œufs en petits morceaux et ajoutez-les.
- Incorporer le yaourt et la mayonnaise, bien mélanger et laisser couvert pendant 1 à 2 heures.
- Saupoudrer de ciboulette puis servir avec des saucisses chaudes.
- Apprécier!
Faites votre propre chou rouge
Un dîner de Noël typiquement allemand sans chou rouge ? Nous ne pouvons même pas imaginer ! Que ce soit en accompagnement d'un poisson ou d'une viande ou même individuellement en salade, nous vous montrerons comment préparer vous-même du chou rouge en toute simplicité.
Ingrédients pour 6 à 8 portions :
- 1 chou rouge de taille moyenne, finement râpé
- 2 pommes pelées et coupées en quartiers
- 1 oignon moyen
- 30 grammes de graisse de porc ou d'oie
- 30 ml de vinaigre de vin rouge
- 500 ml de bouillon de viande
- 500 ml de vin rouge
- 30 grammes de sucre
- 30-40 grammes de farine
- 1 Zimtstange
- 6-8 clous de girofle
- 1 Lorbeerblatt
Préparation:
- Faites fondre le saindoux dans une grande casserole à feu moyen et laissez le sucre caraméliser pendant 4 à 6 minutes.
- Ajoutez le chou rouge et un filet de vinaigre et faites revenir brièvement.
- Ajouter les morceaux de pommes, les oignons et les épices et déglacer avec un peu de bouillon de viande.
- Laisser mijoter 35 à 45 minutes en remuant de temps en temps.
- Ajouter la farine et le vin rouge et cuire jusqu'à ce que le chou rouge devienne tendre.
- Voici un petit conseil : pour rendre le chou rouge encore plus aromatique et meilleur goût, préparez-le 1 à 2 jours à l'avance.
Recette de boulettes de pommes de terre pour un dîner de Noël typiquement allemand
Les boulettes de pommes de terre sont également un classique du dîner de Noël typiquement allemand et le plat d'accompagnement parfait pour un canard rôti croustillant !
Ingrédients pour 5 à 7 portions :
- 1 à 1,2 kg de pommes de terre bouillies jusqu'à ce qu'elles soient farineuses
- 2 jaunes d'œufs
- 90 grammes de fécule de pomme de terre
- 1 LE BEURRE
- 1 pincée de muscade
- 1 pincée de sel
Préparation:
- Faites d'abord cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante pendant 20 à 25 minutes.
- Rincer à l'eau froide et peler avec un couteau.
- Laissez les pommes de terre refroidir légèrement et écrasez-les finement avec un presse-purée.
- Ajoutez la fécule de pomme de terre, les jaunes d'oeufs, le beurre et les épices et mélangez bien le tout au batteur à main.
- Laissez infuser brièvement le mélange et pendant ce temps, mettez à ébullition une grande casserole d'eau salée.
- Formez avec vos mains des boulettes de la taille désirée et ajoutez-les lentement à l'eau bouillante à l'aide d'une louche.
- Réduisez le feu et faites cuire les boulettes de pommes de terre pendant 15 à 20 minutes.
- Retirez du pot et le tour est joué – profitez-en !
Le parfait sauerbraten à la rhénane
Magnifiquement juteuse et merveilleusement aromatique – cette sauerbraten à la rhénane sera certainement le point culminant absolu de votre menu de Noël ! Cela demande un peu de planification, mais cela en vaut vraiment la peine !
Ingrédients viande et marinade :
- 1 kg de rôti de bœuf
- 1 bouteille de vin rouge fort
- 2 oignons, hachés grossièrement
- 1 carotte, coupée en gros dés
- 10 baies de genièvre
- 2 feuilles de laurier
- 5 clous de girofle
- 5 grains de piment de la Jamaïque
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de sel
Sauce:
- 140 grammes d'imprimés à base de plantes
- 40 grammes de sultane
- 2 oignons
- 40 grammes de saindoux
- 20 grammes de sirop de betterave
Préparation:
- Portez à ébullition tous les ingrédients de la marinade dans une grande casserole et laissez mijoter 5 minutes.
- Laisser refroidir complètement et ajouter le rosbif. Couvrir de papier d'aluminium et placer au réfrigérateur pendant 1 à 2 semaines.
- Retirez la viande de la marinade et filtrez-la dans un récipient.
- Faites chauffer le saindoux dans une poêle à feu vif et faites revenir vigoureusement la viande sur toutes les faces.
- Ajouter les oignons et faire revenir brièvement.
- Ajoutez les raisins secs, les oignons verts aux herbes et le sirop de betterave et faites revenir le tout pendant 2-3 minutes.
- Déglacer avec la moitié de la marinade, baisser le feu et laisser mijoter à couvert pendant 2 heures. Ajoutez un peu de marinade de temps en temps jusqu'à épuisement.
- Retirez le rôti de la casserole et réduisez la sauce en purée avec le mixeur plongeant.
- Servez les sauerbraten avec du chou rouge et de la sauce et dégustez !
La carpe de Noël comme repas de Noël typiquement allemand
Ce que les Allemands aiment le plus à Noël peut varier considérablement selon les régions. Surtout dans le sud, l'est et le centre de l'Europe, la carpe de Noël est un repas de Noël classique avec une très longue tradition. L'une des légendes dit que les écailles d'une carpe de Noël dans votre portefeuille devraient nous apporter prospérité et chance pour l'année à venir.
Ingrédients pour 4-5 portions :
- 1 grosse carpe miroir
- 2 poivrons rouges, hachés petit
- 2 oignons moyens, coupés en rondelles
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- 500 grammes de champignons coupés en petits morceaux
- 1 citron, tranché
- 20 grammes de beurre
- Herbes fraîches comme le thym ou le romarin
- 200 ml de vin blanc
- Sel et poivre
Préparation:
- Préchauffer le four à 200 degrés.
- Lavez bien la carpe à l’intérieur et à l’extérieur et séchez-la avec du papier absorbant.
- Assaisonner de sel et de poivre et déposer des herbes et des tranches de citron dans le ventre.
- Mettez le beurre et le poisson dans une grande rôtissoire et ajoutez les légumes hachés.
- Versez le vin blanc et laissez cuire environ 1 heure.
- Servir la carpe de Noël avec une sauce ou un accompagnement de votre choix.
Recette du Springerle classique
Qu'est-ce qui ne devrait pas manquer dans un repas de Noël typiquement allemand ? Le dessert, bien sûr ! Comme si tu en avais unCuire le volé sans moule, nous l'avons déjà montré. Mais que diriez-vous d’un autre classique de Noël ? Super aromatique, croustillant et irrésistiblement délicieux - celui-ciRecettepour le classique Springerle nous rappelle de bons souvenirs. Vous aurez besoin d'un modèle en bois pour les motifs et vous devrez également prévoir un peu plus de temps pour la préparation, mais vous ne le regretterez pas.
Ingrédients pour 20-25 pièces :
- 250 grammes de farine de blé
- 250 grammes de sucre en poudre
- 2 Propriétaire
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé
- 1 Prix Hirschhornsalz
Préparation:
- Battre le sucre en poudre, les œufs et le zeste de citron dans un grand bol avec un batteur à main pendant 3 à 4 minutes jusqu'à consistance mousseuse.
- Ajoutez la farine et le sel de corne de cerf et pétrissez le tout pour obtenir une pâte brisée lisse.
- Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné sur environ 1 cm d'épaisseur et saupoudrer légèrement de farine.
- Enfoncez maintenant le modèle en bois du Springerle dans la pâte et découpez-le avec un couteau.
- Placez le Springerle sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et laissez-le sécher à découvert à température ambiante pendant 24 heures.
- Préchauffez le four à 150 degrés et faites cuire le Springerle pendant 20 à 23 minutes.
- Pour conserver les biscuits bien blancs, placez un plateau vide sur la grille supérieure du four.
- Laissez refroidir et vos springerles classiques sont prêtes !
