Canard croustillant, poulet rôti et beaucoup de biscuits – Noël est sans aucun doute un régal pour les papilles. Mais avec toutes les gourmandises riches et copieusesle dîner de Noëldevenir un véritable défi pour les végétaliens et végétariens. Mais ce n’est pas forcément le cas ! Car ceux qui préfèrent manger sans produits d'origine animale peuvent quand même en avoir pour leur argent pendant les vacances ! Ainsi, au lieu de nous asseoir à nouveau devant une assiette de carottes ou de brocolis, nous allons simplement concocter un délicieux dîner de Noël végétalien ! Des salades croquantes, des légumes frais de saison et un peu de créativité sont garantis pour ne pas s'ennuyer en cuisinant. Qu'il s'agisse d'entrées, d'un pain de viande végétalien, d'une fondue ou d'un délicieux cheesecake aux pommes - nos recettes pourun menu de Noël végétalienUn délice culinaire garanti, sans souffrance animale ni viande !
Dîner de Noël végétalien : délicieuses recettes d'apéritifs
Vous pouvez vraiment vous déchaîner avec les entrées végétaliennes pour votre menu de Noël. Les légumes de saison, comme le potiron, les carottes et la betterave rouge, ont un goût délicieux et peuvent être consommés en un rien de temps.de délicieuses soupeset transformer les repas. Ou que diriez-vous de quelques salades de Noël festives pour commencerpour un délicieux dîner?
Salade de chou frisé à la citrouille rôtie
Chou frisé croquant, citrouille aromatique et vinaigrette épicée - celle-cisalade festive pour Noëlest un véritable rêve et sera certainement le nouveau favori de toute la famille ! Selon vos préférences, vous pouvez expérimenter les ingrédients et ajouter d'autres légumes de votre choix.
Ingrédients:
- 600 grammes de chou frisé
- 1 petite courge musquée (environ 500 grammes)
- 3 carottes
- 1 concombre
- 1 boîte de pois chiches, égouttés
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 20 grammes de sirop d'érable
- 1 cuillère à café de cumin moulu et 1 cuillère à café de paprika en poudre
- Sel et poivre au goût
Vinaigrette:
- 3 gousses d'ail, hachées finement
- 30 ml de vinaigre de vin rouge
- 20 ml d'huile d'olive
- 15 grammes de sirop d'érable
- 10 grammes de moutarde, moyennement piquante
- 1/2 cuillère à café de chaque poudre d'origan séché et de paprika
Préparation:
- Préchauffer le four à 200 degrés et tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Massez légèrement le chou frisé avec vos mains et arrosez d'1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
- Coupez le potiron en gros morceaux et mélangez bien dans un bol avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, le sirop d'érable et les épices.
- Mettez le chou frisé et la courge au four pendant 15 minutes. Retirez le chou frisé du four et faites cuire la courge pendant encore 15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- Pendant ce temps, mélangez les ingrédients de la vinaigrette dans un bol jusqu'à consistance lisse.
- Placer le chou frisé, la citrouille, les pois chiches, les carottes et le concombre dans un grand bol à salade et mélanger avec la vinaigrette.
- Bien fouetter et garnir de noix grillées ou de graines de grenade si désiré. Apprécier!
Gratin de pommes de terre végétalien
Épicée, merveilleusement crémeuse et pleine de saveurs, cette cocotte de pommes de terre végétalienne peut être dégustée comme accompagnement d'autres plats ou comme plat principal.
Ingrédients cocotte :
- 750 grammes de pommes de terre pelées
- 200 grammes de carottes ou de courgettes
- 200 grammes de champignons
- 1 oignon, tranché finement
- 3 gousses d'ail, hachées finement
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Sauce au fromage végétalienne :
- 140 grammes de noix de cajou crues, trempées dans l'eau chaude pendant 20 minutes
- 240 ml de lait d'amande
- 240 ml de bouillon de légumes
- 20 grammes de levure nutritionnelle (facultatif)
- Sel et poivre au goût
Garniture:
- 40 grammes de cheddar ou parmesan végétalien
- ciboulette
Préparation:
- Préchauffer le four à 180 degrés et graisser un plat allant au four avec un peu d'huile d'olive.
- Coupez les pommes de terre et les courgettes ou les carottes en fines tranches.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen et faites revenir les oignons et les champignons pendant 3-4 minutes.
- Ajouter les gousses d'ail et faire sauter pendant 1 minute. Annuler.
- Pour la sauce au fromage végétalienne, placez les noix de cajou trempées avec le reste des ingrédients dans un mélangeur et mélangez pendant 2-3 minutes jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
- Disposez la moitié des tranches de pommes de terre et de courgettes dans le plat allant au four.
- Ajoutez la moitié de la sauce végétalienne et étalez le mélange d'oignons entre les deux.
- Étalez ensuite le reste des pommes de terre, des courgettes, des champignons et de la sauce et faites cuire le gratin de pommes de terre végétalien pendant environ 45 à 50 minutes.
- Peu avant la fin de la cuisson, saupoudrez d'un peu de cheddar végétalien et enfournez pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Garnissez de ciboulette et vous obtenez l’entrée parfaite pour votre dîner de Noël végétalien !
Délicieuse fondue végétalienne pour un dîner de Noël végétalien parfait
Même si vous préparez un dîner de Noël végétalien, vous ne devez certainement pas manquer les classiques de Noël. Mot magique : fondue végétalienne ! Plein de texture et magnifiquement crémeux – le régal parfait pour les vacances !
Ingrédients sauce au fromage végétalienne :
- 200 grammes de pommes de terre
- 150 grammes de haricots blancs ou pois chiches, égouttés
- 240 ml de vin blanc
- 240 ml de lait végétal
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- 40 grammes de noix de cajou
- 30 grammes de flocons de levure
- 15 grammes de tapioca ou de fécule de maïs
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de sel et de poudre d'oignon
Préparation:
- Coupez les pommes de terre en morceaux de 2 à 3 centimètres et placez-les dans une casserole de taille moyenne.
- Ajouter les haricots blancs et couvrir d'eau.
- Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter à couvert environ 15 minutes.
- Égouttez l'eau et placez les pommes de terre et les pois chiches dans un mixeur.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-y revenir l'ail pendant 1 à 2 minutes.
- Ajoutez le reste des ingrédients de la fondue végétalienne dans le mélangeur et réduisez en purée lisse.
- Ajouter la sauce dans la poêle et laisser mijoter à feu moyen pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne un peu élastique.
- Transférer dans le caquelon à fondue et servir avec des cubes de pain ou d'autres plats d'accompagnement de votre choix. Et votre fondue vegan est prête !
Plats principaux végétaliens pour Noël
L'oie de Noël, le canard croustillant et co.mourirDes classiques qui figurent à chaque menu de Noël. Mais que devons-nous faire si nous ne mangeons pas de viande ? Juste grignoter des légumes ? Non merci! Au lieu de cela, nous préparerons de délicieux plats principaux pour notre dîner de Noël végétalien.
Recette de pain de viande végétalien
Oui, vous avez bien lu ! Vous pouvez en fait préparer un pain de viande végétalien que même les mangeurs de viande apprécieraient ! Magnifiquement épicé et aromatique, c'est tout simplement le plat principal parfait pour votre dîner de Noël végétalien !
Ingrédients:
- 400 grammes de pommes de terre
- 100 grammes d'oignons finement coupés
- 100 grammes de céleri finement haché
- 3 gousses d'ail, hachées finement
- 500 grammes de haricots noirs ou de haricots rouges
- 90 grammes de flocons d'avoine fins ou de farine d'avoine
- 60 grammes de noix hachées
- 60 grammes de concentré de tomate
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 EL Essig Balsamique
- 1/2 cuillère à café de chacun cumin moulu, thym séché, flocons de piment et paprika fumé
- Sel et poivre au goût
Préparation:
- Coupez les pommes de terre et faites-les cuire dans une casserole d'eau salée pendant environ 15 minutes. Égoutter et écraser avec un presse-purée.
- Préchauffer le four à 190 degrés.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen et faites revenir l'oignon pendant 2-3 minutes.
- Ajouter le céleri, l'ail, la sauce soja, le vinaigre balsamique et les épices et faire sauter pendant 4 à 5 minutes.
- Ajoutez les haricots dans la poêle, remuez et éteignez le feu après 1 à 2 minutes.
- Ajoutez le mélange de haricots aux pommes de terre et ajoutez le concentré de tomate, les flocons d'avoine et les noix.
- Écrasez avec un presse-purée puis mélangez bien avec les mains.
- Tapisser un moule à cake de papier sulfurisé et y verser le mélange.
- Cuire au four environ 45 à 50 minutes et placer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures ou toute la nuit.
- Et vous avez le pain de viande végétalien parfait !
Risotto à la betterave pour un délicieux repas de Noël végétalien
Peut-être avez-vous envie d’un risotto crémeux et vegan à la betterave ? Plein de saveurs et d’arômes – un vrai régal !
Ingrédients:
- 150 grammes de riz pour risotto
- 3 betteraves de taille moyenne
- 120 ml de vin blanc
- 3 petites échalotes, hachées finement
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- 40 ml d'huile d'olive
- 20 grammes de levure nutritionnelle
- 20 ml d'essai balsamique
- 750 ml d'eau
- 1 cube de bouillon de légumes
- 20 grammes de sirop d'érable
- 2-3 brins de thym frais
- Sel et poivre au goût
Préparation:
- Préchauffer le four à 200 degrés.
- Épluchez les betteraves et coupez-les en petits morceaux.
- Badigeonner d'huile d'olive et cuire au four pendant 30 à 35 minutes.
- Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen et faites revenir les échalotes pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
- Pendant ce temps, faites chauffer le bouillon de légumes et l'eau dans une petite casserole.
- Ajoutez l'ail dans la poêle et faites sauter pendant 2-3 minutes.
- Incorporer le riz et faire revenir quelques secondes.
- Ajouter les cubes de betterave rouge, le vin, la levure nutritionnelle et les épices dans la poêle et porter à ébullition.
- Réduisez le feu et ajoutez environ 60 ml de bouillon de légumes.
- Ajoutez le bouillon de légumes par petites quantités jusqu'à ce qu'il soit complètement absorbé par le riz. Le tout prend environ 15 à 20 minutes.
- Pendant ce temps, pour réaliser la réduction balsamique, mettre le balsamique et le sirop d'érable dans une petite casserole et faire chauffer à feu doux jusqu'à obtenir une consistance plus épaisse.
- Arrosez le risotto de betterave rouge de réduction balsamique, saupoudrez d'un peu de parmesan végétalien si vous le souhaitez et dégustez !
Dessert pour votre dîner de Noël végétalien : Cheesecake végétalien aux pommes
Ce cheesecake aux pommes est tout simplement le couronnement d’un repas de Noël végétalien parfait ! Garniture pour tarte aux pommes maison et riche sauce au caramel – un merveilleux dessert pour les fêtes !
Base d'ingrédients :
- 120 grammes de farine de blé
- 40 grammes de farine d'amande
- 20 grammes de beurre végétalien
- 20 grammes de cassonade
- 2 cuillères à soupe de graines de lin moulues
- 6 cuillères à soupe d'eau
Garniture pour tarte aux pommes :
- 360 grammes de pommes
- 480 ml d'eau
- 85 grammes de cassonade
- 30 grammes de fécule de maïs
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de cannelle
- Une pincée de muscade
Couche de cheesecake :
- 100 grammes de noix de cajou trempées dans l'eau chaude pendant 1 heure
- 150 grammes de tofu purulent
- 85 grammes de sirop d'érable
- 120 grammes de lait de coco, en conserve
- 25 grammes de fécule de maïs
- 2-3 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 TL Extrait de Vanille
Sauce caramel végétalienne :
- 60 ml de lait de coco en conserve
- 20 grammes de sirop d'érable
- 20 grammes de cassonade
- 20 grammes de beurre d'amande
- Une pincée de sel
Préparation:
- Pour les œufs aux graines de lin, mélangez les graines de lin moulues et l'eau dans un bol et laissez reposer 5 minutes.
- Placez tous les ingrédients de base dans un mixeur et mélangez jusqu'à ce que la pâte soit friable mais tienne.
- Pressez la pâte dans un moule à charnière et placez-la au réfrigérateur.
- Pour la garniture pour tarte aux pommes, mettez tous les ingrédients sauf les pommes dans une casserole et portez à ébullition à feu moyen.
- Épépinez et coupez les pommes en dés et ajoutez-les dans la casserole. Laisser mijoter 4 à 5 minutes en remuant de temps en temps.
- Étalez la moitié de la garniture pour tarte aux pommes sur le fond et étalez-la uniformément à l'aide d'une spatule. Mettre au réfrigérateur.
- Préchauffer le four à 180 degrés.
- Réduisez en purée tous les ingrédients de la couche de cheesecake dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse et versez sur la garniture pour tarte aux pommes.
- Faites cuire le cheesecake végétalien pendant 45 à 50 minutes et éteignez le four. Laisser au four 10 minutes avec la porte entrouverte.
- Laisser refroidir puis ajouter la seconde moitié de la garniture pour tarte aux pommes par dessus.
- Placer au réfrigérateur pendant 2-3 heures.
- Pour la sauce caramel, porter à ébullition tous les ingrédients dans une casserole et laisser mijoter 5 minutes.
- Arrosez le cheesecake végétalien de sauce caramel et dégustez !
