La citrouille est un fruit extrêmement polyvalent qui vous offre une base utile et délicieuse pour une gamme de soupes, plats et desserts. Cependant, comme tout autre fruit, il se gâte rapidement. Vous disposez d'un délai maximum de deux semaines pour l'utiliser. Cependant, congeler la citrouille est un excellent moyen de la conserver et de l’utiliser toute l’année. Vous pouvez congeler la citrouille cuite et crue. Dans cet article, nous allons vous montrer quelques façons d’y parvenir !
Congeler de la citrouille – Différentes façons de le faire
Bien que la saison de la citrouille culmine en septembre et octobre, vous pouvez facilement congeler la citrouille afin de pouvoir déguster de délicieuses soupes à la citrouille et d'autres plats à la citrouille toute l'année ! Voici différentes façons de procéder !
Méthode 1 : Congeler des cubes de citrouille cuits
Coupez le potiron en quartiers: Puisque la citrouille n'est pas un fruit facile à couper, voici quelques étapes pour vous faciliter le processus. Insérez la pointe d'un couteau solide dans le haut de la citrouille, juste à côté de la tige. Enfoncez le couteau dans la citrouille et elle commencera à se briser. Continuez à passer le couteau le long du fond de la citrouille jusqu'à ce que vous l'ayez coupée en deux. Coupez ensuite chaque moitié en deux pour former des quartiers.
Retirez les graines de citrouille: Récupérez la pulpe avec une grande cuillère et retirez les graines et les éventuels fils fibreux. Jetez les graines ou mettez-les de côté pour les rôtir – les graines de citrouille rôties sont une autre friandise délicieuse et nutritive à la citrouille !
Mettre le potiron au four: Placez le potiron côté chair vers le haut dans une rôtissoire et ajoutez un peu d'eau au fond. Laissez une grosse citrouille reposer au four pendant environ une heure, 45 minutes pour une citrouille de taille moyenne et 20 à 30 minutes pour une petite. Utilisez un couteau pour vérifier la citrouille pour voir si elle peut être coupée sans difficulté.
Retirez la peau du potirondès qu'il a suffisamment refroidi. Retirez ensuite la peau avec un couteau ou vos doigts. Lorsque le potiron est bien cuit, la peau tombe sans effort.
Coupez le potiron en petits morceaux de 2,5 à 8 cm de long et mettez-les dans des sacs de congélationl. Assurez-vous de bien emballer les morceaux dans les sacs afin qu'ils ne gèlent pas ensemble ! Faites sortir autant d'air que possible des sacs.
Datez les sacs: Votre citrouille doit durer au moins 6 à 8 mois au congélateur.
Méthode 2 : Conserver la purée de potiron au congélateur
Mixez les cubes de potiron :Après avoir préparé votre potiron au four et l'avoir coupé en cubes, vous pouvez réaliser une purée en mixant les morceaux avec un mixeur ou un mixeur plongeant.
Placez la purée de potiron dans des sacs zippés :Pressez l'air et placez-le au congélateur.
- Avis: Vous pouvez également utiliser des moules à muffins et des bacs à glaçons pour congeler la purée de potiron. Étalez-le uniformément avec une cuillère et lissez la surface. Une fois congelé, vous pouvez le transférer dans des sacs à fermeture éclair pour un stockage à long terme afin que vos moules à muffins ou bacs à glaçons ne soient pas constamment pleins.
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Méthode 3 : Comment congeler de la citrouille crue
La méthode la plus simple et la plus rapide consiste à congeler la citrouille crue. Tout ce que vous avez à faire est de retirer la peau et de la couper en morceaux de taille moyenne. Il se conservera environ 6 mois au congélateur, mais si vous le blanchissez, vous pourrez le conserver jusqu'à un an. Pour blanchir, vous devez mettre les morceaux de citrouille lavés et coupés dans de l'eau bouillante pendant 3-4 minutes, puis attendre qu'ils refroidissent puis congeler.
- Avis: Le blanchiment garantit que les précieux nutriments du fruit sont conservés et que la chair conserve sa couleur et sa texture après décongélation. De plus, les micro-organismes susceptibles de provoquer des maladies d’origine alimentaire sont inactivés. Le blanchiment facilite également le portionnement car le potiron cuit est très mou.
Conseils supplémentaires utiles
- Si vous congelez de la citrouille cuite, assurez-vous qu'elle est complètement froide avant de la placer au congélateur.
- Si vous congelez de la citrouille crue, coupez-la à la taille et à la forme dont vous avez besoin pour préparer vos recettes. Mettez-le ensuite dans des sacs de congélation.
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La façon dont vous décongelez la citrouille dépend du moment où vous l’utilisez
- Si vous souhaitez utiliser votre citrouille dans quelques jours, vous pouvez la placer au réfrigérateur pour la décongeler.
- Si vous souhaitez utiliser la citrouille le jour même, vous pouvez la laisser décongeler sur le comptoir pendant quelques heures.
- Si vous avez besoin de la citrouille le plus rapidement possible, vous pouvez verser de l'eau tiède dessus (pendant qu'elle est encore dans le sac) pour accélérer le processus de décongélation.
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