Une vague de chaleur va frapper l'Europe dans les prochains jours ; les températures dans les pays du sud ont déjà grimpé jusqu'à 40 degrés Celsius. Par ce temps, presque personne n’a envie de passer beaucoup de temps en cuisine. Personne non plus n’a vraiment d’appétit pour les plats salés. Heureusement, il existe des rouleaux de saumon aux courgettes. Un plat délicieux et léger pour les journées chaudes. Nous vous proposons plusieurs idées de recettes.
Les courgettes sont désormais en haute saison. S'il y a aussi du saumon (fumé, grillé ou au four), alors le résultat est particulièrement délicieux. Les prochains rouleaux de saumon aux courgettes sont unplat d'été léger, qui demande peu de travail et est particulièrement adapté aux dîners décontractés en famille.
Préparer des « sushis » au saumon : Différentes variantes
Ce plat froid d'été est préparé avec des ingrédients frais et constitue une alternative cool aux sushis. Vous avez besoin des ingrédients suivants pour 24 pièces.
- 3 à 4 courgettes moyennes ou 2 grosses
- 170 g de filet de saumon fumé ou grillé
- 1 cuillère à café de jus de citron fraîchement pressé
- 6 cuillères à café de fromage à la crème, à pâte molle
- 6 pointes d'asperges vertes, coupées en morceaux de 4 cm de long
- 6 pointes d'asperges blanches, coupées en morceaux de 4 cm de long
- 1 carotte moyenne, pelée et hachée
- 2LA Mayonnaise
- Sel et poivre au goût
- Wasabi (sur demande)
- gingembre mariné (si désiré)
Préparation:
- Lavez et nettoyez les courgettes et laissez-les sécher sur du papier absorbant. Coupez ensuite en fines lanières (vous pouvez utiliser un éplucheur pour couper les courgettes le plus finement possible).
- Coupez le filet de saumon en petits morceaux et assaisonnez avec le jus de citron.
- Facultatif : placez les lanières de courgettes dans une poêle à griller et faites-les revenir environ une minute. Retirer de la poêle et déposer sur le plan de travail. Laisser refroidir.
- Placer les asperges, la carotte et la mayonnaise dans un bol et bien mélanger.
- Tartiner les lanières de courgettes de fromage frais, garnir de saumon et du mélange asperges-mayonnaise, saler et poivrer. Enveloppez les rouleaux et fixez-les avec des cure-dents.
- Servir frais avec du wasabi et du gingembre.
Variantes possibles :
Assaisonner avec de l'aneth, utiliser du fromage de cajou comme substitut au fromage à la crème, ajouter l'avocat et le concombre, arroser de sauce soja aux agrumes.
Rouleaux de saumon aux courgettes frits et aux pommes
Vous pouvez non seulement griller les lanières de courgettes pour les petits pains, mais aussi les faire frire dans une poêle. Ensuite, nous vous proposons une recette d'été avec des pommes.
Ingrédients pour 6 portions :
- 400 g de saumon fumé
- 4 branches de ciboulette
- 2 grosses pommes à chair ferme. Les variétés qui conviennent aux tartes sont la Braeburn ou la Granny Smith.
- 2 cuillères à café de jus de citron
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 TL Honig
- Sel et poivre au goût
- 2 courgettes moyennes
- huile d'olive
- Gousse d'ail pressée
Préparation:
- Coupez le saumon fumé en petits morceaux.
- Lavez, nettoyez et hachez la ciboulette.
- Lavez et coupez les pommes en dés. Arroser de jus de citron.
- Mettez le saumon avec la ciboulette et les pommes dans un grand bol, assaisonnez avec la moutarde et le miel, salez, assaisonnez et réservez au frais 30 minutes.
- Lavez et nettoyez les courgettes et coupez-les dans le sens de la longueur en fines lanières de 5 mm.
- Mettez un peu d'huile d'olive dans une poêle, faites-la chauffer et faites revenir brièvement les lanières des deux côtés.
- Retirez les courgettes de la poêle, tapissez le plan de travail de papier sulfurisé et étalez les bandes dessus.
- Répartissez d'abord uniformément le mélange saumon-ciboulette-pomme sur les lanières, puis enroulez les courgettes et attachez-les ensemble avec des tiges de ciboulette.
Plats d'été rapides : petits pains au four
Les entrées sont délicieuses, mais envie d'un plat en sauce ? Alors la prochaine recette est faite pour vous. Vous avez besoin des ingrédients suivants pour 2 portions :
- 150 g de saumon grillé
- Courgettes (1 à 2)
- 500 ml de concentré de tomates
- 1 citron
- 250 g de fromage ricotta
- 1 gousse d'ail
- Parmesan, râpé
- Pignons de pin
- persil et basilic frais hachés
- Sel et poivre
- 1 cuillère à café de moutarde
Préparation:
- Préchauffer le four à 200 degrés Celsius.
- Épluchez et réduisez en purée la gousse d'ail.
- Mettez la ricotta dans un bol, mélangez avec la moitié des herbes hachées, salez, poivrez et assaisonnez avec la mayonnaise et le jus de citron. Incorporez enfin les pignons de pin.
- Versez la passata de tomates (purée de tomates) dans un autre bol, ajoutez le reste des herbes et ajoutez la gousse d'ail en purée. Salez et assaisonnez.
- Coupez les courgettes en fines lanières, disposez-les sur le plan de travail, tartinez-les du mélange de ricotta et décorez avec le saumon. LeRouler les rouleaux d'étéet étaler sur une plaque à pâtisserie. Tartiner de parmesan, verser sur le concentré de tomates et cuire les petits pains pendant une demi-heure.
Les rouleaux de saumon aux courgettes peuvent être préparés rapidement et facilement. Si vous n'avez pas envie de griller, cuire ou frire, vous pouvez opter pour la version sushi et les lanières de courgettes crues.au saumon fuméet envelopper les légumes. Sinon, vous pouvez d'abord griller le saumon, griller les lanières de courgettes, les cuire à la vapeur (elles seront moelleuses), les cuire au four ou les frire. Quel que soit votre choix, ce plat d'été est garanti délicieux, rapide et simple.
