La courgette est sans aucun doute la reine des plats d'été ! Avec la grande variété de recettes et de saveurs, ce légume peut ajouter de la variété à votre menu d’été quotidien. Depuisde délicieux apéritifsaux plats principaux sainsdesserts insolites– la courgette est une polyvalente en cuisine. Aujourd'hui, nous allons vous montrer comment préparer vous-même de délicieux beignets de courgettes. Qu'elle soit classique, faible en glucides, végétalienne, au four, à la poêle ou à la friteuse, il existe une recette adaptée à chacun.
Beignets de courgettes classiques – c'est ainsi qu'ils deviennent vraiment croustillants !
Tout d'abord, nous aimerions vous donner unrecette classique de crêpes aux courgettesce qui est idéal pour un dîner rapide en semaine. La galette de pommes de terre est meilleure avec une salade de feuilles croquantes en accompagnement ou une délicieuse trempette au yaourt.
Ingrédients:
- 500 g de courgettes (2 de taille moyenne)
- 1 cuillère à café de sel
- 1 gros oeuf
- 2 oignons nouveaux, coupés en deux et finement hachés
- 25 g de parmesan râpé
- 1 gousse d'ail, hachée finement
- 75g Farine
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- poivre noir du moulin
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
Pour rendre les galettes de courgettes et de pommes de terre croustillantes, vous devez retirer l'excès de liquide des courgettes. Voici comment procéder :
Râpez d'abord grossièrement les courgettes, placez-les dans un bol et saupoudrez d'une cuillère à café de sel. Mélangez, puis laissez reposer au moins 10 minutes. Essorez l'excès d'eau avec vos mains (ou utilisez une étamine) et placez les courgettes égouttées dans un autre bol.
Ajouter l'œuf, les oignons nouveaux, le parmesan et l'ail et bien mélanger. Saupoudrer de farine et de levure chimique (ne pas en renverser par endroits) et ajouter une pincée de poivre. Mélangez jusqu'à ce que la farine soit à peine incorporée – la pâte doit être épaisse mais molle.
Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Versez le mélange de courgettes dans la poêle par portions et aplatissez avec une spatule pour que les tampons fassent environ 1 cm d'épaisseur.
Cuire trois minutes jusqu'à ce que le fond soit doré (ajuster le feu s'il dore trop vite). Retournez et faites cuire l'autre face pendant 3 minutes. Placer sur une assiette recouverte de papier absorbant et laisser égoutter brièvement. Complet!
Beignets de courgettes sortis du four
Vous cherchez une alternative plus saine aux beignets de courgettes frits ? Préparez-les ensuite au four ! Voici une recette simple que tout le monde peut réaliser.
Ingrédients:
- 2 courgettes moyennes, râpées
- 1 Non
- 1 échalote, hachée
- 3 cuillères à soupe de farine d'amande
- 2 cuillères à soupe de chapelure panko
- 2 cuillères à soupe de fromage cheddar râpé
- une pincée de sel et de poivre
- Dosseret
Préchauffer le four à 220 degrés. Râpez et égouttez les courgettes. Ajoutez l'œuf, l'échalote, la farine d'amande, la chapelure et le fromage dans le bol et mélangez le tout avec du sel et du poivre.
Vaporisez une plaque à pâtisserie d’enduit à pâtisserie ou tapissez-la de papier sulfurisé. Formez d’abord les beignets de courgettes en boules avec vos mains, placez-les sur la plaque et pressez-les à plat. Vaporisez les galettes de pommes de terre avec un enduit à pâtisserie pour les rendre croustillantes.
Faites cuire les beignets de courgettes pendant 12 minutes, puis sortez-les du four et retournez-les à l'aide d'une spatule. Vaporisez à nouveau d'enduit à pâtisserie et faites cuire encore 12 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Recette de galettes croustillantes de pommes de terre aux courgettes
Les galettes de pommes de terre classiques deviennent plus légères et plus savoureuses avec l'ajout de courgettes. Qu'elles soient frites ou au four, ces galettes de pommes de terre aux courgettes plairont aux petits et aux grands.
Ingrédients:
- 2 courgettes moyennes, râpées
- 2 pommes de terre, principalement cireuses, pelées et râpées
- 1/2 oignon moyen, râpé
- 3 gros œufs légèrement battus
- 50 g de chapelure complète
- 2 cuillères à soupe de farine de blé entier
- 1 cuillère à café de poudre d'ail
- 1 cuillère à café de sel casher, plus un peu au goût
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 3 cuillères à soupe de fromage cheddar fort râpé
- 1-2 cuillères à soupe d'huile d'olive pour la friture
Tout d’abord, essorez autant d’humidité que possible des courgettes et des pommes de terre. Placez ensuite les légumes dans un grand bol et ajoutez les œufs, la chapelure, la farine, la poudre d'ail, le sel, le poivre et la levure chimique. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit complètement mélangé et incorporer enfin le fromage râpé.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Faites frire les galettes de pommes de terre et de courgettes 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Servir chaud et garnir de yaourt grec et de ciboulette fraîche si désiré.
Astuce : Vous pouvez varier la recette à votre guise si vous utilisez des carottes ou des patates douces à la place des pommes de terre pour les tampons de courgettes.
Puffer de courgettes à faible teneur en glucides
Ces beignets de courgettes croustillants céto à faible teneur en glucides peuvent être frits, cuits au four ouPréparé à la friteuse à air chaudpour vous offrir l'apéritif parfait pour toute occasion. Ils sont remplis de fromage, d'épices, de persil frais et de beaucoup de courgettes saines. Ils sont si faciles à préparer, vont avec tout et ne contiennent que 2 glucides nets chacun !
Ingrédients:
- 3 courgettes moyennes, râpées
- 1 cuillère à café de sel
- 2 gros œufs
- 50 g de feta émiettée (ou de parmesan râpé)
- 50 g de mozzarella râpée
- 2 gousses d'ail, hachées
- 2 oignons nouveaux, finement hachés
- 1-2 cuillères à soupe de persil finement haché
- Poivre noir fraîchement moulu, poudre de chili et poudre d'ail au goût
- 50 g de mandelmehl
- 1 cuillère à soupe d'huile (pour la friture)
Mélangez les courgettes avec le sel, laissez reposer 10 minutes puis retirez tout excès d'humidité.
Dans un autre bol, fouetter ensemble les œufs, les courgettes râpées, la feta émiettée, l'ail, les oignons verts et le poivre noir. Incorporer la farine d'amande jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Pour la friture : Faites frire les beignets de courgettes faibles en glucides à feu moyen pendant 2-3 minutes de chaque côté.
Pour cuire : Préchauffer le four à 200 degrés, tapisser 2 grandes plaques à pâtisserie de papier sulfurisé et vaporiser d'enduit à pâtisserie. Versez la pâte sur le plateau et pressez-la à plat. Vaporisez le dessus avec plus d’enduit à cuisson. Cuire au four 20 minutes en retournant à mi-cuisson.
Préparez dans la friteuse à air : Préchauffez la friteuse à air chaud à 175 degrés. Disposez les beignets de courgettes en une seule couche sur le filet préchauffé de la friteuse. Vaporiser d’enduit à cuisson ou badigeonner d’huile. Cuire 8 minutes. Retournez les galettes de pommes de terre et laissez cuire encore 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées.
Pour servir : Garnir de quartiers de citron et d'herbes fraîches hachées. Servir avec du yaourt froid, de la crème sure, du tzatziki ou votre trempette préférée.
Préparez vos propres crêpes végétaliennes aux courgettes
Êtes-vous fan du régime végétalien? Néanmoins, vous ne devez pas manquer les délicieuses galettes de pommes de terre. Vous pouvez également préparer les beignets de courgettes sans œufs et avec un substitut de fromage (ou sans fromage du tout), ce qui les rend végétaliens. Voici une recette simple.
Ingrédients:
- 3 grosses courgettes
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe de graines de lin moulues
- 5 cuillères à soupe d'eau
- 60g de farine (ou mélange sans gluten si nécessaire)
- 30g de fécule de maïs
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 3-4 oignons nouveaux, finement hachés
- 2 cuillères à soupe d'aneth ou de persil frais haché (facultatif)
- Huile d'olive, pour la friture
Râpez et égouttez les courgettes. Mettez les graines de lin moulues et l'eau dans un bol, remuez et laissez épaissir quelques minutes. Ajoutez ensuite les courgettes, la farine, la fécule de maïs, la levure chimique, les oignons nouveaux et les herbes fraîches. Remuer avec les courgettes jusqu'à ce que tout soit bien incorporé.
Faites frire les beignets de courgettes végétaliennes dans une poêle préchauffée jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.
Du Thermomix : Tampon de courgettes à la feta et cheddar
Le mélange de courgettes pour les délicieux tampons peut également être préparé au Thermomix. Nous allons maintenant vous expliquer comment procéder avec une recette simple.
Ingrédients:
- 700 g de courgettes hachées grossièrement
- Pinceau haut de 70 g
- 1 citron, pelé uniquement, pelé en lanières
- 1 gousse d'ail
- 120 g de feta solide, émiettée
- 60 g Cheddar, zerkleinert
- 2 Propriétaire
- 150g Farine
- Sel et poivre, au goût
- huile, pour la friture
Placer les courgettes dans le bol de mixage et râper 5 sec/vitesse 5, en veillant à ce qu'il ne reste pas de gros morceaux. Si ceux-ci sont présents, continuez pendant 1 à 2 secondes/niveau 5. Grattez le mélange et versez-le dans le récipient Varoma. Saupoudrez d'1 cuillère à café de sel et laissez égoutter 30 minutes ou retirez simplement l'humidité avec vos mains. Le bol mélangeur n’a pas besoin d’être nettoyé.
Mettre le pain rassis, le zeste de citron et l'ail dans le bol de mixage et hacher 6 sec./vitesse 8. Ajouter la feta et le cheddar et mélanger 5 sec/vitesse 5. Ajouter les œufs, les courgettes égouttées, la farine, le sel et le poivre. Mélanger 10 secondes/vitesse 4,5.
Chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Versez le mélange dans la poêle et faites revenir quelques minutes de chaque côté. Les tampons peuvent être réalisés dans n'importe quelle taille. Lorsqu'ils sont dorés des deux côtés, retirez-les de la poêle et égouttez-les brièvement sur du papier absorbant.
Galettes de pommes de terre aux courgettes, flocons d'avoine et fromage halloumi
La farine de blé présente dans les recettes de crêpes aux courgettes peut facilement être remplacée par des alternatives comme la farine d'amande ou la farine d'avoine. Cela rend les tampons sans gluten. Nous donnons ici une autre recette de beignets de courgettes aux flocons d'avoine et au délicieux halloumi.
Ingrédients:
- 65 g de flocons d'avoine
- 4 courgettes, râpées
- 2 Propriétaire
- 250 g de halloumi râpé
- 2 cuillères à soupe d'aneth haché, plus un peu pour servir
- 1/2 bouquet de menthe poivrée, feuilles hachées, plus des feuilles entières supplémentaires pour servir
- 1 cuillère à café de poivre de Cayenne
- 125 ml d'huile d'olive extra vierge
Hachez finement les flocons d'avoine au robot culinaire (vous pouvez également utiliser des flocons d'avoine fins ou de la farine d'avoine).
Râpez les courgettes et essorez l'excès de liquide. Mélanger avec les flocons d'avoine, l'œuf, le halloumi, les herbes et le poivre de Cayenne.
Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-vif. Faites frire les beignets de courgettes 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et croustillants. Égoutter sur du papier absorbant.
Servir les crêpes halloumi aux courgettes avec du chorizo croustillant, des tranches de tomates, des quartiers de citron vert et de la menthe et de l'aneth supplémentaires.
Tampon de courgettes à 3 ingrédients pour bébés et tout-petits
MourirLa courgette est bonne pour la santé, c'est pourquoi les légumes ne devraient pas manquer dans le menu des plus petits. Essayez cette recette de beignets de courgettes, parfaite pour les petites mains. Vous pouvez les servir au déjeuner avec une trempette appropriée ou les emballer entre les deux. Bien que la recette ne contienne que 3 ingrédients de base, vous pouvez l'élargir à votre guise, par exemple en ajoutant du fromage ou des herbes fraîches.
Ingrédients:
- 1 grosse courgette
- 2 Propriétaire
- 2 cuillères à soupe de farine
- (facultatif) 1 pincée de sel
Pour préparer des beignets de courgettes adaptés aux enfants, râpez d'abord les courgettes, égouttez-les puis mélangez-les avec le reste des ingrédients. Vous pouvez soit faire revenir brièvement les beignets de courgettes des deux côtés dans un peu d'huile d'olive, soit, mieux encore, les préparer au four, par exemple dans un moule à muffins.
La meilleure trempette au yaourt et à l'ail pour les courgettes
Le meilleur ajout aux crêpes croustillantes aux courgettes est une sauce crémeuse au yaourt. Vous pouvez trouver ci-dessous une recette rapide et super savoureuse.
Ingrédients:
- 200 g de yaourt
- 2 gousses d'ail pressées
- Jus d'1/2 citron
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de menthe poivrée fraîche, finement hachée
- 1/4 cuillère à café de sel casher
- poivre noir moulu
Mélangez les gousses d'ail, le jus de citron, le yaourt, l'huile d'olive, le sel et une pincée de poivre. Laisser reposer au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser.
