L’ail pousse sous terre et il n’est pas facile de savoir quand le bulbe est mûr. Comment savoir quand récolter l’ail ? Comment la conserver et comment tresser une tresse à l’ail ?
L'ail est un aliment sain et apprécié par beaucoup en raison de son goût délicieux. Mais vous devez connaître quelques astuces importantes pour récolter l’ail. Une fois cultivés, récoltés et stockés correctement, vous pourrez avoir de savoureux légumes tout l’hiver.
L'ail est l'un des meilleurs légumes pour la conservation à long terme, utilisé en cuisine comme assaisonnement savoureux pour une variété de plats. Sa culture est très facile, mais lorsqu’il s’agit de récolter, il faut connaître le bon moment. Dans cet article, vous découvrirez quand il est mûr et comment le sécher et le conserver correctement.
Quand faut-il récolter l’ail ?
Pour la plupart des légumes-racines, il est difficile de dire quand il est temps de les récolter. Si vous récoltez l’ail trop tôt, les gousses deviendront plus petites et ne se conserveront pas bien. Mais si vous les laissez trop longtemps dans le sol, ils sortiront de leur coquille, ce qui les rendra plus sensibles aux maladies. Il est donc très important de reconnaître le bon moment.
La règle simple est que lorsque les feuilles d’ail commencent à jaunir et à se dessécher, c’est le moment.
Les feuilles d'ail commencent à mourir de bas en haut et lorsque 3 à 4 feuilles de la plante sont sèches, vous devez vous préparer à la récolte.
Commencez par vérifier une ou deux plantes pour vous assurer que les tubercules sont suffisamment gros. Retirez simplement un peu de terre autour de la tige pour avoir un bon aperçu.
Arrêtez ensuite d'arroser pendant quelques jours pour permettre au sol de sécher un peu et faciliter la récolte.
Comment est-il récolté ?
Les bulbes d’ail ne sont pas très faciles à arracher du sol. Choisissez donc une journée sèche et ameublissez soigneusement le sol avec une fourche pour déterrer les bulbes. Retirez les tubercules par les tiges. Tapotez doucement la majeure partie de la saleté, mais attendez que les ampoules aient durci pour les nettoyer complètement. Faites attention à ne pas endommager les ampoules car cela pourrait affecter le stockage.
Sécher l'ail et le conserver correctement
Le séchage de l'ail est très important pour sa conservation. Vous avez besoin de beaucoup d’air et d’un endroit frais.
Attachez le dessus des tiges avec de la ficelle en paquets de cinq à dix et suspendez-les dans un endroit sombre, sec et bien aéré pendant environ trois semaines. Une autre façon de sécher les oignons est de les placer sur une grille.
Lorsque toute la tige est brune, coupez la tige à environ un pouce au-dessus du bulbe et retirez les racines.
Une fois l'ail séché, nettoyez-le soigneusement, en enlevant la saleté, les débris et la couche externe séchée.
Conservez les oignons séchés dans un endroit froid et sec. N'oubliez pas de mettre de côté quelques-uns des tubercules les plus gros et les plus sains.à planter en automne.
Ne conservez jamais l’ail au réfrigérateur, car la lumière et l’humidité le feront moisir et germer.
Tresser les tresses à l'ail
Le tressage est une méthode traditionnelle de conservation de l’ail qui lui permet de durer plus longtemps et de paraître beaucoup plus esthétique. Pour faire une tresse d'ail, vous devez d'abord sécher l'ail mais ne pas retirer les tiges.
- Prenez trois des plus gros tubercules séchés et nettoyés, croisez-les et attachez-les ensemble. Deux des oignons doivent former un X au-dessus de celui du milieu.
- Ajoutez un quatrième oignon en le plaçant exactement au milieu et en croisant la tige droite dessus. Répétez le processus avec deux autres oignons.
- Lorsque toutes les tiges sont alignées, commencez à tresser. Prenez les deux tiges du côté droit et croisez-les sous les deux tiges du milieu. Prenez ensuite les deux tiges de gauche et croisez-les sous les deux feuilles du milieu. Répétez le processus une ou deux fois de plus.
- Une fois que vous avez commencé la tresse, ajoutez trois autres oignons et répétez jusqu'à ce que vous ayez utilisé tous les oignons.
- Tressez ensuite les tiges restantes en une simple tresse et attachez-la avec un morceau de ficelle.
