Aliments pauvres en purines contre la goutte – une alimentation équilibrée à titre préventif

La goutte, une maladie métabolique, a un tableau clinique très prononcé : l'acide urique qui s'accumule dans le sang provoque des douleurs articulaires, qui ne peuvent généralement être traitées qu'avec des médicaments. Une fois la phase aiguë passée, la question se pose : comment éviter de nouvelles crises ? La thérapie de soutien comprend, entre autres, une alimentation équilibrée à titre préventif. Manger des aliments pauvres en purines contre la goutte joue un rôle crucial dans le processus de guérison. Nous examinons de près les aliments les plus importants et vous donnons des conseils sur la manière de maîtriser la goutte grâce à une alimentation adaptée.

Aliments pauvres en purines contre la goutte : pourquoi une bonne nutrition joue-t-elle un rôle si important ?

La goutte est en fait un trouble métabolique : la concentration d'acide urique dans le sang augmente, ce qui entraîne la formation de cristaux d'urate. Ils s’installent entre autres dans les articulations et les tendons et même dans les reins. Cela se produit, entre autres, parce qu'il y a trop d'aliments riches en purines.consommer de la nourrituret, ou parce que les reins n'excrétent pas suffisamment d'acide urique. Bien que cette forme de trouble métabolique soit congénitale, il existe plusieurs facteurs déclenchants.

Une consommation accrue ou quotidienne d'alcool peut provoquer des crises chez les personnes ayant une prédisposition héréditaire et avoir un impact négatif sur les patients souffrant de goutte. Mais ce sont surtout les aliments riches en purines consommés, en combinaison avec le stress, les infections ou d’autres maladies, qui entraînent une inflammation des articulations. Survient alors une crise douloureuse, typique et facilement reconnaissable au début. Le diagnostic est posé par le médecin sur la base d'une prise de sang. Le traitement initial est médicamenteux, mais les médecins accordent ensuite généralement beaucoup d'importance au bon mode de vie. Cela signifie qu’une bonne alimentation est particulièrement importante.

Un régime pauvre en purines contre la goutte est une partie indissociable du processus de guérison. Le but – avecrégime pauvre en purinesmaintenir la teneur en acide urique dans certaines limites. En principe, les patients devraient réduire considérablement leur consommation d’aliments contenant de la goutte pendant la phase de guérison. Des niveaux d’acide urique inférieurs à 350 par jour et à 2 500 par semaine sont optimaux.

Manger contre la goutte : quels aliments sont adaptés et lesquels ne le sont pas ?

Il est donc préférable d’éviter complètement les aliments contenant des purines (sauf indication contraire du médecin). Examinons de plus près les groupes de produits les plus importants :

• La viande est riche en purines, ce qui entraîne une production élevée d'acide urique. Par exemple, le mouton contient jusqu'à 81 purines pour 100 grammes de viande, ce qui entraîne la formation d'environ 150 acides uriques pour 100 grammes. Les ris de veau sont particulièrement dangereux, avec leurs niveaux extrêmement élevés de 525 purines pour 100 grammes et 1 240 acides uriques pour 100 grammes. La teneur en purines de l'agneau est également élevée, mais se situe dans certaines limites - 76 purines et 182 acides uriques pour 100 grammes. également conseillé - en consommant du cœur, du foie, des reins et de la langue, les purines augmentent de 150 à 200 pour 100 grammes, tandis que la viande musculaire contient environ 60 purines et 140 acides uriques pour 100 grammes. Le porc, le lapin, le chevreuil/le cerf et le lièvre ont des valeurs similaires, variant entre 60 et 70 purines et 150-170 acide urique.

• Le poulet et la dinde sont toujours à éviter, du moins dans la phase aiguë, et ne peuvent alors être consommés qu'en quantités très limitées - 50 à 100 purines selon que la viande est sans peau ou sans peau, blanche ou cuisse, frite ou cuite au four.
• Quant au poisson, la situation est similaire : le thon occupe la première place avec 107 purines et 260 acides uriques dans 100 grammes.

• Les légumineuses telles que le soja, les pois et les lentilles ont une teneur en purines comprise entre 100 et 130 pour 100 grammes et jusqu'à 400 acides uriques pour 100 grammes.
• La consommation régulière de champignons est également déconseillée.

Et ces aliments conviennent à une alimentation équilibrée et pauvre en purines.

• Le lait et les produits laitiers tels que le yaourt et le fromage blanc ne contiennent aucune purine. Les fromages comme l'Emmentaler ou le Gouda, le Schmelz se distinguent également par des valeurs de purines très faibles (moins de 10 purines pour 100 grammes).
• Les légumes comme la laitue, les pommes de terre, les carottes, les betteraves, les radis, les tomates, les courgettes et les oignons, qui font traditionnellement partie du menu, sont également considérés comme sûrs avec entre 10 et 15 purines pour 100 grammes et jusqu'à 30 acides uriques pour 100 grammes.

• Presque tous les fruits sont des aliments pauvres en purines. Des fruits exotiques comme l'ananas, l'orange et la banane aux fruits locaux comme l'abricot, la pomme, la pastèque, les myrtilles, les cerises et les framboises, la sélection de délicieux fruits de saison offre de nombreuses options de salades de fruits et de délicieux desserts. Ici, les valeurs se situent dans des limites très raisonnables - entre 10 et 15 purines et jusqu'à 20 acides uriques pour 100 grammes.
• La farine de blé, les pâtes et le riz appartiennent également au groupe des aliments sains. Bien qu’elles contiennent plus de purines que les pommes de terre, elles s’avèrent être une alternative savoureuse et néanmoins acceptable pour les personnes souffrant de goutte.

• En ce qui concerne les noix, les avis diffèrent : certains experts en nutrition recommandent une consommation régulière de petites quantités, notamment de noisettes et de noix, toutes avec des valeurs de purine d'environ 10 pour 100 grammes, d'autres la déconseillent.
• L'alcool comme le vin contient 0 purine, mais il n'est pas recommandé. L'alcool empêche le traitement de l'acide urique, de sorte que sa concentration dans le sang augmente et que des problèmes réapparaissent.

Conclusion : malgré quelques limites, on restealimentation équilibréeg rien ne s'y oppose - vous devez absolument demander conseil à votre médecin, car une consommation très limitée de viande peut entraîner certains déficits. Le plan alimentaire doit donc être conçu en fonction de vos propres besoins.

Important

Toutes les méthodes, informations et conseils contenus dans cet article sont basés sur des études et des sources médicales actuelles (au moment de la publication). Cependant, ils ne conviennent pas à l’autodiagnostic et au traitement et ne remplacent en aucun cas un avis médical compétent.

La méthode nutritionnelle décrite est sans danger pour de nombreuses personnes, mais pas pour tout le monde. Si vous êtes enceinte, si vous allaitez ou si vous avez un problème de santé, parlez-en à votre médecin avant de commencer.