Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi tant de personnes deviennent végétariennes et choisissent ce type de régime ? Pour certains d’entre nous, manger végétarien est un moyen de vivre plus sainement ou d’éviter les hormones utilisées dans les aliments d’origine animale. Pour d’autres, un tel régime a davantage à voir avec la religion, les droits des animaux ou les préoccupations environnementales. Cependant, si vous envisagez cette transition, vous devez d’abord vous demander si vous souhaitez devenir un vrai végétarien. Une fois que vous avez décidé quels aliments vous souhaitez éviter, vous pouvez également élaborer un plan de régime. De cette façon, vous pouvez vous assurer que vous pouvez toujours obtenir tous les nutriments dont votre corps a besoin. Qu’est-ce qui peut réellement nous faire renoncer à la viande ? Voici quelques-unes des principales raisons, ainsi que les avantages et les inconvénients, si vous souhaitez devenir végétarien.
Pourquoi devenir végétarien ?
Unrégime végétarienprésente de nombreux avantages si vous suivez correctement un bon plan nutritionnel. Si vous évitez la viande et ne mangez que du pain et des pâtes transformés, un excès de sucre et très peu de légumes et de fruits, vous ne profiterez probablement pas de nombreux avantages de ce régime. Cependant, si vous suivez un régime végétarien approprié, cela signifie que vous ne le faites pas. Je ne mange pas de viande, de volaille ou de poisson. Cette catégorie de mangeurs peut être divisée en fonction des produits d’origine animale qu’ils choisissent pour leur alimentation :
- Devenir ovolacto-végétarien, c’est manger à la fois des œufs et des produits laitiers.
- Les lacto-végétariens mangent des produits laitiers mais pas d'œufs.
- Les ovo-végétariens mangent des œufs mais pas de produits laitiers.
Si vous suivez un régime végétalien, vous ne mangez ni viande, ni volaille, ni poisson. Cependant, ils ne consomment pas non plus de produits laitiers, d’œufs ou d’autres produits d’origine animale comme la gélatine ou le miel. Les flexitariens et autres suivent un régime dit semi-végétarien ou flexitarien. Les personnes qui suivent ce régime consomment principalement des aliments à base de plantes, mais mangent occasionnellement de la viande, des produits laitiers, des œufs, de la volaille et du poisson en petites quantités.
Raisons religieuses et éthiques
De nombreuses personnes deviennent végétariennes, principalement pour des raisons religieuses. Plusieurs religions interdisent ou restreignent la consommation de viande animale. Par exemple, de nombreuses sectes hindoues interdisent la consommation de viande. Cependant, la plupart des restaurants indiens proposent différents types de viande et de poisson au menu. UNMajorité de bouddhistesainsi que certains mouvements chrétiens, y compris les adventistes du septième jour, sont végétariens.
Beaucoup sont guidés par une philosophie personnelle pour pouvoir choisir ce régime. Il est moralement et éthiquement répréhensible pour eux de consommer de la viande animale et des produits d’origine animale tels que les œufs et le lait. Puisque garder des animaux dans des espaces confinés est considéré comme inhumain, de nombreuses personnes décident aujourd’hui de renoncer à la viande.
D’autres préoccupations concernant la viande concernent la manière dont de nombreux producteurs la traitent. Il est rare que la viande soit contaminée lors de la transformation. L’épidémie d’intoxication alimentaire de 1982 aux États-Unis en est un bon exemple. Cela a été causé par des hamburgers à base de bœuf infecté dans les restaurants fast-food. L’autre problème majeur lié à la viande bovine est la « maladie de la vache folle », qui s’est répandue dans toute l’Europe et aux États-Unis.
Raisons écologiques et économiques
De nombreuses personnes choisissent le végétarisme parce qu’elles craignent que la production de produits d’origine animale cause d’énormes dommages à l’environnement. En raison de la forte demande mondiale de viande, la plupart des petites exploitations familiales se sont transformées en grandes exploitations de production de viande. Cela est inévitablement associé à de plus grands dommages causés à la nature. L’utilisation d’engrais dans l’alimentation animale, d’herbicides, de médicaments vétérinaires, etc. rend ces produits dangereux pour l’environnement.
Avantages pour la santé
Les effets néfastes des produits carnés sur la santé sont une raison importante pour laquelle les végétariens évitent la viande. Certaines études ont montré qu'un végétarisme modéré, qui n'exclut pas tous les produits d'origine animale et carnés, a un effet extrêmement positif sur la santé humaine. Ce type de régime peut réduire le risque de nombreuses maladies chroniques.
Une consommation réduite de graisses et de calories réduit également le risque d’obésité et de surpoids. Cela peut également aider contre le diabète de type 2 chez les personnes ayant des antécédents familiaux. Cela vous permet de maintenir votre tension artérielle comme d'habitude. Si vous incluez davantage de fruits et de légumes dans votre alimentation au détriment des graisses, cela aura également un effet correspondant sur votre tension artérielle. Les statistiques montrent également que les personnes qui évitent la viande font davantage d’exercice, ce qui augmente également l’activité cardiaque et abaisse la tension artérielle.
Bon pour la santé cardiaque
Le risque réduit de maladie cardiaque est également une bonne raison pour laquelle vous pouvez devenir végétarien. Cela est dû à la consommation réduite de graisses saturées provenant de la viande et à la consommation d’antioxydants présents dans la plupart des aliments végétaux. Amélioration de l'activité du système digestif, les maladies telles que la constipation et les diverticules sont rares chez les végétariens en raison de l'alimentation riche en fibres.
Le végétarisme offre également un risque réduit de maladie rénale, de calculs rénaux et de bile. Une teneur plus faible en protéines dans le régime végétarien ainsi que la prédominanceUtilisation de protéines végétales(comme le soja) sont probablement à l’origine de la réduction du risque de maladie rénale. Les végétariens sont jusqu'à un tiers moins susceptibles de mourir ou d'être hospitalisés à cause d'une maladie cardiaque, selon des sources fiables. Bien entendu, le choix de la nourriture est très important – végétarien ou non. Si vous souhaitez profiter des bienfaits de ce régime pour la protection du cœur, pensez à choisir :
• Produits à grains entiers riches en fibres
• Les légumineuses
• Noix
• Légumes et fruits
• d'autres aliments à faible indice glycémique
L’idée est de consommer des fibres solubles et de choisir des aliments qui contribuent à maintenir une glycémie stable. De cette façon, vous pouvez réduire votre taux de cholestérol et votre risque global de crise cardiaque.
Risque réduit de cancer
Bien que le bénéfice ne soit pas entièrement significatif, les végétariens pourraient bénéficier d’un avantage dans le sens où leur risque de cancer diminue. De telles études ont montré qu'un régime végétarien peut réduire le risque de cancer en général dans les populations présentant des taux de mortalité élevés. De plus, les résultats des scientifiques montrent que certains types de régimes sans animaux réduisent le risque de certains types de cancer :
- Il a été démontré qu’un régime végétalien réduit davantage le risque de cancer que les autres régimes.
- Le végétarisme offre également la plus grande protection contre les cancers spécifiques aux femmes.
- Selon certaines informations, un régime végétarien ovolacto peut aider à lutter contre le cancer du tractus gastro-intestinal.
Cependant, d’autres études fiables ont montré qu’il n’y avait qu’une diminution non significative du risque de cancer du côlon chez les personnes qui suivent un régime végétarien. De nombreux chercheurs affirment qu’une alimentation riche en fruits et légumes frais pourrait être la clé. Ainsi, être végétarien peut vous aider à obtenir plus facilement les cinq portions quotidiennes recommandées. Une alimentation exclusivement végétalienne n’est pas absolument nécessaire, car une alimentation végétale avec beaucoup de fruits et légumes pourrait également être bénéfique.
Inconvénients du régime végétarien
Malgré les avantages indéniables du régime végétarien, celui-ci présente également de nombreux inconvénients. Une consommation limitée de viande et de produits laitiers est une cause possible d’un apport insuffisant en nutriments importants. Le manque de nutriments importants est encore plus aigu chez les végétariens extrêmes. Cependant, les personnes qui consomment du lait, des œufs et d’autres produits d’origine animale (à l’exception de la viande) sont moins susceptibles de souffrir de carences en nutriments importants. Certaines études montrent que les repas végétariens ne conviennent pas à certains groupes comme les sportifs actifs et les adolescents.
Le principal problème des plats végétariens est queApprovisionnement en protéines de haute qualité, qui est le plus facilement disponible via la consommation de viande. Cependant, une alimentation végétarienne équilibrée comprenant également d’autres aliments d’origine animale peut répondre aux besoins en protéines de l’organisme. Les nutritionnistes aux États-Unis et au Canada conviennent qu'un régime végétarien bien planifié peut être bénéfique pour la santé. Le régime contient tous les nutriments nécessaires et réduit le risque de certaines maladies chroniques. Alors, quels sont les bienfaits d’un régime végétarien pour la santé ? Un tel régime présente de nombreux avantages si vous les suivez correctement. Si vous évitez la viande et ne mangez que du pain et des pâtes transformés, un excès de sucre et très peu de légumes et de fruits, vous ne profiterez probablement pas de nombreux avantages de ce régime.
Un régime végétarien est-il sans danger ?
Les risques associés au végétarisme incluent parfois des carences en certaines vitamines et minéraux, comme la vitamine B-12 et les acides gras oméga-3. Les aliments que vous choisissez font donc la différence. Techniquement, vous pouvez devenir végétarien en suivant un régime entièrement composé de collations, de frites et de milkshakes qui ont peu de valeur nutritionnelle. En conséquence, les nombreux avantages pour la santé pourraient ne pas s’appliquer. N'oubliez pas : les calories vides peuvent se faufiler dans n'importe quel type de régime, qu'il comprenne ou non de la viande.
Les mères enceintes et allaitantes peuvent également obtenir les nutriments dont elles ont besoin grâce à un régime végétarien. La même chose s'applique aux enfants. Si vous êtes végétalienSuivre un régime et tomber enceinteSi vous allaitez ou avez un enfant, vous devrez peut-être ajouter de la vitamine B-12 et de la vitamine D. Des suppléments de fer, d’acide folique et d’acides gras oméga-3 sont également une bonne idée, même si les végétariens consomment généralement plus d’acide folique que les personnes suivant un régime à base de viande.
Comment devenir végétarien ?
Tout d’abord, fixez une date. Vous pouvez marquer votre calendrier avec la date à laquelle vous commencez le régime végétarien. Ou vous pouvez décider d’adopter une approche étape par étape. Il serait peut-être préférable d’abandonner d’abord la viande rouge, puis la volaille, puis le poisson. Ou vous pouvez rendre votre garde-manger entièrement végétarien et repartir de zéro. Vous pouvez également choisir des jours spécifiques de la semaine pour manger végétarien, tels que : B. les lundis sans viande. Vous pouvez progressivement ajouter des jours supplémentaires à mesure que vous vous habituez à suivre ce régime.
Résistez à la tentation
Il existe de nombreuses formes de régimes végétariens. Il n’est donc pas toujours nécessaire que ce soit tout ou rien. Cela signifie que si vous souhaitez éviter certains aliments pour une raison spécifique, vous pouvez rechercher des alternatives savoureuses en les recherchant à l'épicerie. Vous y trouverez des burgers végétariens, des nuggets de poulet substituts de viande et toutes sortes d'alternatives à la viande. Cependant, gardez également à l’esprit que certains de ces aliments sont fortement transformés et ne constituent peut-être pas le meilleur choix pour une consommation régulière. Une autre approche consiste à essayer de nouveaux aliments végétariens plutôt que de choisir ce que vous ne pouvez pas manger. Essayez de nouveaux légumes, méthodes de cuisson et substituts de viande. Vous pouvez découvrir des saveurs que vous ne saviez pas aimer.
Remplacer les ingrédients par des substituts de viande
Vous pourrez peut-être encore préparer plusieurs de vos recettes préférées végétariennes ou végétaliennes. Vous pouvez souvent remplacer la protéine principale par une source végétarienne comme le tofu ou le tempeh. Si la recette comprend du bouillon d’animaux, vous pouvez utiliser du bouillon de légumes à la place. Si vous évitez les produits laitiers, essayez un produit non laitier comme l'amande ou le soja. Voici quelques suggestions :
- Viande, volaille ou poisson :Tofu, tempeh, viande de blé, lentilles, protéines végétales structurées, jacquier, champignons
- Fromage:Fromage de soja, de noix de cajou, d'autres noix ou aquafaba, levure nutritionnelle
- Bouillon de bœuf ou de poulet :Bouillon ou bouillon de légumes
- Milch :Lait de soja, lait d'amande, lait de coco, lait de riz
- Propriétaire:1 cuillère à soupe de farine moulue ou de graines de chia + 3 cuillères à soupe d'eau tiède, ¼ tasse de tofu en purée ou essayez des bananes en purée, des patates douces ou de la compote de pommes
