Tu en as encore tropRestauration commandéeou laisser les pâtes sur la table à manger toute la nuit ? Ou peut-être que vous planifiez un voyage mais que vous n'avez pas de sac isotherme ? La question se pose alors : combien de temps se conservent les aliments non réfrigérés ? Les nutritionnistes du ministère américain de l'Agriculture ont soigneusement examiné combien de temps les restes de nourriture peuvent être consommés en toute sécurité et à quel moment ils peuvent devenir dangereux. Nous résumons pour vous les conseils les plus importants et vous expliquons ce que vous devez garder à l'esprit.
Combien de temps se conservent les aliments non réfrigérés ? Cela dépend de la température ambiante !
Peu importe que vous commandiez de la nourriture ou que vous la mangiez vous-mêmedélicieux plat préparé- Vous devez réfrigérer les restes de nourriture pendant 2 heures. La règle générale s'applique : plus il fait chaud dans la pièce, plus vite vous devez conserver les aliments dans un endroit frais. En été, lorsque les températures avoisinent les 30 degrés Celsius, vous devez mettre les aliments au réfrigérateur au plus tard après une heure. Il en va de même pour les restes de nourriture du voyage. Par mesure de sécurité, sortez les plats du sac isotherme un par un.
Il y a une bonne raison pour laquelle vous ne devriez pas conserver les aliments hors du réfrigérateur pendant plus de 2 heures : les restes de nourriture peuvent abriter des bactéries dangereuses telles que Staphylococcus aureus,SalmonelleEnteritidis ou Escherichia coly se multiplient. Les températures comprises entre 4 et 60 degrés Celsius sont considérées comme particulièrement dangereuses. C'est pourquoi vous ne devez jamais laisser les aliments finis dans le four chaud. Les personnes en bonne santé courent moins de risques, mais les jeunes enfants et les personnes dont le système immunitaire est affaibli sont sensibles aux intoxications alimentaires. Par mesure de sécurité, vous devez refroidir les aliments rapidement et les conserver au frais. C'est assez facile lorsqu'il s'agit de pâtes ou de pizza, mais cela peut vite devenir un défi lorsqu'il s'agit de ragoûts ou de soupes. Voici quelques conseils qui vous aideront dans cette tâche :
1. Versez la soupe dans plusieurs petits récipients.
2. Placez le récipient contenant la soupe dans un récipient plus grand rempli d'eau froide.
3. Placez le pot sur un rebord de fenêtre ou dans une pièce non chauffée.
Dès que les aliments sont tièdes, ils peuvent être placés au réfrigérateur. Couvrez le pot en faisant cela.
Combien de temps se conservent les aliments non réfrigérés ? Certains produits peuvent également durer plus longtemps à température ambiante
Même si vous suivez la règle empirique, il peut parfois arriver que des restes de nourriture restent à température ambiante pendant plusieurs heures, voire toute la nuit. Vous trouverez ci-dessous une liste d’aliments et leur durée de conservation (environ !) à température ambiante.
1. Les aliments contenant de l’amidon sont très sensibles aux bactéries. Ceux-ci incluent, sans s'y limiter, les pâtes cuites, les pizzas et autres plats à base de pâte, de pommes de terre et de riz.
- Pâtes sans saucepeut être conservé sans réfrigération pendant plusieurs heures. Cependant, vous devez manger les pâtes dans les 24 heures. Vous pouvez conserver les pâtes au réfrigérateur dans un récipient sans couvercle pendant trois jours maximum.
- Pommes de terre bouillies ou fritespeut être stocké dans une pièce non chauffée pendant la nuit. Les pommes de terre cuites se conservent jusqu'à 48 heures au réfrigérateur. Comme pour les pâtes, vous devez également conserver les pommes de terre dans un récipient sans couvercle. Couvrez-les de papier absorbant.
- Réis,S’il a été conservé hors du réfrigérateur pendant plus de deux heures, vous devez le jeter. Les plats contenant du riz peuvent être conservés au réfrigérateur 1 journée maximum.
2. Les plats de poisson, de fruits de mer, de poulet et de viande sont également très sensibles aux bactéries nocives.
- Plats de poissons et fruits de merQu'il soit frit, cuit ou grillé, vous devez absolument le réfrigérer dans l'heure qui suit sa préparation. Au réfrigérateur, ils sont conservés dans un récipient hermétique.
- Repas avec de la viande ou du pouletVous devez le conserver au frais pendant au moins 2 heures après sa préparation. Ils se conserveront jusqu'à trois jours au réfrigérateur.
3. Les œufs sont sensibles aux bactéries, mais ne sont pas aussi périssables que le poisson, la viande et les fruits de mer. Selon que les œufs ont été frits ou bouillis, leur durée de conservation peut varier. Les œufs durs durent plus longtemps à température ambiante – toute la nuit, tant qu’ils n’ont pas été trempés avec de l’eau froide.
4. Plats et pâtisseries avecFruits ou légumesvous devriez également le garder au frais. Les légumes bouillis, mijotés ou grillés peuvent se conserver jusqu'à 24 heures lorsqu'ils sont conservés au réfrigérateur. Vous devez le laisser à température ambiante pendant 2 heures maximum. Les légumes à feuilles vertes consommés crus doivent être réfrigérés dès que possible après leur achat. Parce qu’il offre les meilleures conditions pour que les bactéries se multiplient. Les salades que vous avez assaisonnées ne doivent pas rester sur la table plus d'une heure.
Combien de temps se conservent les aliments non réfrigérés ? Conseils pour la nourriture pour les fêtes
Vous êtes en déplacement toute la journée et souhaitez déjeuner avec vous ? Dans ce cas, en plus des petits pains, diverses salades conviennent également, à condition qu'elles ne soient pas assaisonnées et que les légumes aient été lavés à l'eau courante. Cependant, si vous prévoyez une fête, vous pouvez simplement diviser la nourriture de fête en portions plus petites. Servez d'abord la salade. Si vous constatez que la majorité des convives attendent le plat suivant, vous pouvez servir l'entrée. De cette façon, vous vous assurez que les aliments sont toujours frais et ne restent pas trop longtemps sur la table. Il vaut mieux éviter les buffets car la nourriture de fête y reste pendant des heures.
