Il existe de nombreuses théories et spéculations selon lesquelles le contact direct ou le chauffage par micro-ondes peuvent être nocifs. Certaines personnes et même des scientifiques affirment également que le rayonnement micro-ondes peut être cancérigène. Pour cette raison, nous hésitons parfois à appuyer sur le bouton de démarrage de cet appareil si courant et si populaire. Bien sûr, nous voulons le nôtreManger bienej'aurai finil'appareil est donc l'option préférée pour cela dans la plupart des cas. Cependant, devrions-nous être aussi méfiants à chaque fois que nous l’utilisons ? Est-il réellement prouvé que le micro-ondes est nocif pour notre santé ? Nous essaierons d’apporter quelques réponses à ces questions dans le post suivant.
Le micro-ondes peut-il être nocif ?
Bien que l'appareil soit trèsoutil de cuisine pratiquequi permet de cuisiner des repas rapides et de réchauffer les aliments beaucoup plus facilement, sa réputation a été ternie par des rumeurs de radiation et de perte de nutriments. Heureusement, les dangers des micro-ondes ne sont guère plus que des contes de vieilles femmes.
Il n’y a vraiment rien à craindre en matière de cuisson au micro-ondes. C'est ce qu'affirme Darrell Cockburn, maître de conférences et professeur adjoint de sciences alimentaires à la Pennsylvania State University. Avez-vous besoin d'une preuve ? Nous utilisons la science pour briser les mythes les plus courants selon lesquels le micro-ondes réchauffe les choses.Manger nocifest de démêler.
Le rayonnement des appareils détruit-il les nutriments ?
La vérité est que toute méthode de cuisson, que ce soit au micro-ondes, au grill ou à la friture, peut épuiser certains nutriments contenus dans les aliments. Le temps de cuisson, la température et la quantité de liquide ont le plus grand impact sur la perte de nutriments. Parce que les micro-ondes cuisent les molécules des aliments rapidement et nécessitent peu de liquide, contrairement à la cuisson conventionnelle, c'est en fait l'une des meilleures méthodes de cuisson pour préserver les nutriments.
Dans une étude de 2009, des chercheurs ont testé l’impact de différentes méthodes de cuisson sur la teneur en antioxydants de 20 légumes différents. Ils ont constaté que le passage au micro-ondes, ainsi que la cuisson au four, entraînaient le moins de pertes d'antioxydants, tandis que des méthodes telles que la cuisson sous pression avaient un effet réducteur plus important.
Les appareils physiquestravailler avec des micro-ondes, que nous appelons fréquences spécifiques d’ondes de rayonnement électromagnétique pour cuire les aliments de l’intérieur vers l’extérieur. Ces micro-ondes interagissent principalement avec les molécules d’eau présentes dans les aliments, se réchauffant ainsi que les substances qui les entourent.
Les micro-ondes peuvent-ils provoquer le cancer ?
Bien sûr, dans notre esprit, le mot rayonnement a de sérieuses connotations négatives. Bien qu’il y ait un certain rayonnement à l’intérieur, l’endroit où le processus se déroule reste également. Les micro-ondes sont conçus pour garder pratiquement tous les rayonnements à l’intérieur. Cependant, certaines réglementations obligent les fabricants à garantir que seules d’infimes quantités peuvent s’échapper du micro-ondes.
Et les petites quantités qui finissent par s’échapper ne peuvent pas aller très loin. Si vous restez à quelques pas, la très petite quantité de micro-ondes est réduite à presque rien. Pour ceux qui pensent que leur nourriture est exposée aux radiations et n'ont pas à s'inquiéter, la structure chimique de la nourriture ne change pas, donc cela ne rendra pas votre brocoli radioactif.
Cependant, les choses deviennent discutables lorsqu'il s'agit de plats préparés dès l'emballage. Conserver ou même réchauffer vos aliments dans des récipients en plastique peut laisser pénétrer des substances nocives comme le BPA dans les aliments. Pour cette raison, il est préférable de s'en tenir aux bols et aux assiettes fabriqués dans un matériau allant au micro-ondes, comme le verre ou la céramique. Tu devrais quand même rompre avec ton plastique. Nos craintes que le micro-ondesnocif pour notre santéétait peut-être gratuit, mais nous aimerions penser qu'ils nous ont aidés d'une autre manière.
En résumé : vous devrez peut-être craindre de perdre votre crédibilité culinaire auprès des chefs et des gourmets si vous commencez à utiliser le crochet du micro-ondes. Cependant, vous n’avez pas à craindre de perdre des nutriments en pensant que les micro-ondes peuvent lui être nocifs. La clé est donc d’éviter de trop cuire. Comme pour tout type de cuisson, la chaleur introduite peut détruire de précieux nutriments au fil du temps. Par conséquent, vous devez faire attention à ne pas cuire vos aliments à une température trop élevée.
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